Menu 2025 - Nuova Roma
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Chef
Nanni Patrizia
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
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Preset menus
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La tradizione…non ha stagione - antipasti
- Panini di crescentina fritta con prosciutto di parma - g.tanara 28 / 30 mesi
- €10
- Panini di strèia con mortadella artigianale “ simona “ - artigianquality g. scapin
- €9
- Crostini di polenta fritta con porcini trifolati, pancetta arrotolata e squacquerone
- €12
- Grassagalèina e brusadèin con aceto balsamico (valeriana con pancetta abbrustolita)
- €9
I primi della tradizione
- Zuppa imperiale ( sóppa inperièl )
- €11
- Tortellini in brodo di manzo e gallina
- €15
- E questa è la loro morte
- Ma noi ve li facciamo anche alla panna
- €15
- Tagliatelle con ragù alla bolognese
- €11
- Tagliatelle con ragù di prosciutto
- €12
- Gramigna di pasta fresca al ragù di salsiccia
- €11
- Tortelloni di ricotta al burro e oro
- €13
- Scrigno di venere ( solo su prenotazione )
- €22
- Lasagne verdi alla bolognese ( solo su prenotazione e min. x 6 persone )
- €13
I secondi della tradizione
- Cotoletta alla bolognese
- €17
- Cotoletta “sbagliata”
- €17
- ( senza il re prosciutto, ma con la regina mortadella )
- Coniglio in casseruola al forno
- €16
- Faraona arrosto in salamoia bolognese ( la faravàuna )
- €14
- Castrato alla brace
- €17
- Fegatelli di maiale allo spiedo con friggione ( frizòn )
- €14
- La bistecca
- €6.5
- ( fiorentina ) alla brace ( spessa almeno tre dita altrimenti è una paillard )
- La brace
- €21
- ( salsiccia, fegatelli, tagliata, pancetta, capocollo e castrato )
Le stagioni e il territorio - antipasti
- Flan di parmigiano reggiano con purè di pere decana e pepe bianco
- €13
- Culatello di zibello ( parenti ) con pane tostato e burro
- €16
- Battuta di scottona con misticanza di verdure fresche
- €14
- Acciughe del cantabrico “cantabricus” con burro e pane tostato al rhum
- €16
I primi di stagione
- Risotto al radicchio rosso tardivo trevisano
- €13
- Strette con funghi galletti ( bollite nel brodo )
- €14
- Tortelloni di ricotta ai funghi porcini
- €16
- Strozzapreti con frizòn e brusadèin ( friggione e pancetta arrostita )
- €13
- Penne all’arrabbiata ( pastificio carla latini )
- €11
I secondi di stagione
- Brasato di capocollo di maiale al barbera dei colli bolognesi con polenta alla griglia
- €25
- Filetto di manzo al pepe verde ( un tuffo negli anni ’80 )
- €25
- Tagliata di filetto di maialino da latte ai funghi porcini
- €22
Infine…ma non ultimi
- Le crescentine fritte
- €16
- Con prosciutto crudo, mortadella, ciccioli, pancetta arrotolata, salame nostrano e salame rosa, sottoli e sottaceti, friggione, caciotta di monte e squacquerone
E se non ti gusta la “ciccia
- Il verdurone
- €11
- ( seguendo le stagioni, mix di verdure ed altre primizie in varie cotture )
- Assortimento di formaggi con miele, composte e confetture
- €15
- Selezione scelta con cura e passione dall’amico roberto guermandi ( l’angolo della freschezza )
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