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Menu 2024 - Officina del Riso Marghera
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Officina del Riso Marghera
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Popular dishes
Nocciolino
€6
Carbonara
€6
à la carte
Last update: December 2023
Dietary optionsVegan dishes
Gunkan
- Caramellato
- €5
- Lardo di patanegra 100% iberico, cipolla caramellata, miele
- Nocciolino
- €6
- Lardo di patanegra 100% iberico, tartare di fassona, miele granella di nocciole
- Carbonara
- €6
- Guanciale, crema di pecorino, tuorlo
- Libanese
- €4
- Hummus di ceci, melanzana grigliata e melograno
- Baccalao
- €7
- Baccalà mantecato, tartufo nero, sesamo nero
- Tropico italiano
- €4
- Zucchina marinata al maracuja, pesto, perlage di basilico
- Fresco
- €4
- Cetriolo, coulis di pomodoro cipolla caramellata
- Oca
- €5
- Petto d’anatra affumicato, crema di funghi
Gunkan speciali
- Mazarino
- €9
- Lardo di patanegra 100% iberico, tartare di gambero rosso, lime, bottarga
- Cantabrico
- €9
- Acciuga del cantabrico “00”, burro, limone
- Wagyu
- €13
- Bresaola di wagyu, stracciatella, fiore di zucca croccante
Risotti
- Rosso di sera
- €14
- Risotto barbabietola, crema di pecorino, rucola fritta
- Meraviglioso
- €15
- Risotto salsa di pomodoro san marzano, burrata, polvere di pesto
- Saporito confit
- €14
- Lardo di patanegra, cipolla caramellata, miele
- Zafferano di geordie
- €16
- Zafferano, ragù di cervo
- Tartufo
- €26
- Burro al tartufo, tartufo nero
- Fumè
- €14
- Melanzana bruciata, scamorza affumicata, riduzione di amarone
- Polpo e pa… zucca
- €22
- Zucca, polpo arrostito, polvere di patate, zeste d'arancia
- Valpellinese
- €15
- Fontina d'alpeggio, verza, cannella, pane nero
- Nerano
- €18
- Zucchine, basilico, provolone del monaco
- Bottarga
- €23
- Bottarga, aglio nero, nasturzio
Sfizi
- Polpo balls
- €10
- Polpettine di polpo
- Quinoa salad
- €11
- Quinoa, verdure fresche di stagione, avocado, cipolla caramellata, arancia, sale e pepe
- Caprese dell'officina
- €12
- Coulis di pomodoro, burrata, basilico, datterini
- Incanto patronus
- €12
- Arancina di riso ai porcini ripiena di ragù di cervo e scamorza, accompagnati da mayo all'induja
- Fiori fritti
- €13
- Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa teriyaki
- Tartare
- €18
- Fassona piemontese, scorza di cannolo al caffè, mayo bianca all'erba cipollina, cappero tritto. (battuta semplice alla piemontese olio e sale
- Gnoccolone
- €16
- Gnocco di riso, prosciutto iberico, burrata
- 14 salumi
- €16
- Jamon iberico, anatra affumicata, lardo di patanegra, chorizo
- 14 formaggi
- €13
- Provolone del monaco, fontina d'alpeggio, storico ribelle, erborinato all'ortica, confettura all' arancia
- Verdure di stagione
- €8
- Direttamente dall'orto, il meglio della setimana
And more
- Ovetto
- €16
- Uovo poché, fonduta di formaggio strachitunt e cardoncelli
- Disco d’oro
- €28
- Disco di riso giallo al salto, guanciotto di vitello fondente, caramello alla birra
- Polpo e patate
- €29
- Polpo arrostito, purè di patata americana al pepe garofanato, gel d’arancia, zeste d’arancia, polvere di patate
Dolci
- Tartufo di pizzo
- €8
- Gelato artigianale nocciola e cioccolato con cuore di cioccolato fondente
- Brownies (se con topping al cioccolato)
- €7
- Il nostro brownies al cioccolato fatto con farina di riso
- Cannolo scomposto
- €7
- Ricotta dolce granella di pistacchio e cialda sbriciolata
- Mascarponata
- €7.5
- Crema di mascarpone, biscotto e coulis di frutti rossi
- Pavlova
- €7
- Meringa crema di mascarpone frutti rossi
- Tiramisù
- €8
- Crema tiramisù come da tradizione, savoiardo di nostra produzione senza glutine
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