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Menu 2025 - Officina del Riso Marghera
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Last update
December 23, 2024
Type of cuisine
Milanese
Menu photos (2)
All food photos (1524)
Gunkan
- Caramellato
- €5
- Lardo di patanegra 100% iberico, cipolla caramellata, miele
- Nocciolino
- €6
- Lardo di patanegra 100% iberico, tartare di fassona, miele granella di nocciole
- Carbonara
- €6
- Guanciale, crema di pecorino, tuorlo
- Libanese
- €4
- Hummus di ceci, melanzana grigliata, melograno
- Baccalao
- €6
- Baccalà mantecato, tartufo nero, sesamo nero
- Tropico italiano
- €4
- Zucchina marinata al maracuja, pesto, perlage di basilico
- Fresco
- €4
- Cetriolo, coulis di pomodoro, cipolla caramellata
- Favignana
- €6.5
- Bresaola di tonno, caponata siciliana, pinoli tostati
Speciali
- Mazarino
- €11
- Lardo di patanegra 100% iberico, tartare di gambero rosso di mazara, lime, bottarga di tonno
- Cantabrico
- €12
- Acciuga del cantabrico “00”, spuma di burro, gel di limone
- Wagyu
- €8
- Carpaccio maturato di wagyu, stracciatella, fiore di zucca croccante
Risotti
- Rosso di sera
- €14
- Risotto alla barbabietola, crema di pecorino, rucola fritta
- Meraviglioso
- €15
- Risotto con salsa di pomodoro san marzano, burrata e polvere di pesto
- Milanese
- €16
- Risotto allo zafferano, ossobuco, limone
- Saporito confit
- €14
- Risotto con lardo di patanegra, cipolla caramellata e miele
- Tartufo
- €26
- Risotto mantecato con burro al tartufo e tartufo fresco
- Fumè
- €14
- Risotto con melanzana bruciata, scamorza affumicata e riduzione di vino
- Voleva essere un pizzocchero
- €16
- Risotto mantecato con storico ribelle, cavolo nero, crema di patate, salvia e aglio fritto
- Polpo e pa.. zucca
- €22
- Risotto alla zucca, polpo arrostito, il suo fondo di cottura, zeste di arancia e polvere di patate
- Funghi e ortiche
- €22
- Risotto alle ortiche con funghi porcini e composta di mirtilli
- Valpellinese
- €15
- Risotto con fontina d’alpeggio, verze saltate alla cannella e pane nero
Sfizi
- Pizza fritta
- €10
- Pizzetta di riso con stracciatella, pesto, pomodorino del piennolo del vesuvio, zeste di limone, cialda di grana e basilico
- Incanto patronus
- €12
- Arancini di riso ai porcini ripieni di ragù di cervo e scamorza, accompagnati da mayo all’nduja
- Fiori fritti
- €13
- Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa teriyaki
- Tartare cannolo
- €18
- Fassona piemontese, scorza di cannolo al caffè, mayo bianca all’erba cipollina, cappero fritto
- Gnoccolone
- €16
- Gnocco di riso, prosciutto iberico
- Salumi e formaggi
- €18
- Prosciutto iberico, speck d’anatra affumicato, lardo di patanegra, chorizo, fontina, storico ribelle
- Quinoa salad
- €11
- Quinoa, verdurine di stagione, avocado, limone, cipolla caramellata
- Insalata
- €11
- Spinacino, barbabietola, spuma di caprino, riso nero croccante, mirtilli, fiori di borragine, olio al basilico
- Verdure di stagione
- €8
- Direttamente dall’orto, il meglio della settimana
- Zucca e castagne
- €8
- Crema di verdure con zucca e castagne
& more
- Polpo
- €29
- Zucca al forno, polpo arrostito, spuma di caprino, riso nero croccante, caramello all’aceto
- Disco d’oro
- €28
- Disco di riso giallo al salto, ganassino di vitello fondente, caramello alla birra
- Diaframma
- €25
- Diaframma, ananas grigliato, friggitelli, chimichurri, demi-glace, sale affumicato
Dolci
- Tartufo di pizzo
- €8
- Gelato artigianale nocciola e cioccolato con cuore di cioccolato fondente
- Brownies
- €7
- Il nostro brownies al cioccolato fatto con farina di riso
- Cannolo scomposto
- €8
- Ricotta dolce, granella di pistacchio, gocce di cioccolato, cialda sbriciolata al marsala
- Mascarponata
- €7
- Crema di mascarpone, biscotto, caramello salato
- Pavlova
- €6.5
- Meringa, crema di mascarpone, frutti rossi
- Tiramisù
- €7
- Crema tiramisù come da tradizione, savoiardo di nostra produzione senza glutine
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