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Menu 2024 - Officina del Riso Marghera
Via Marghera, 29, 20149, Milano
FusionAverage price €30
9.0
(11,910 reviews)
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Last update
June 24, 2024
Type of cuisine
Milanese
Menu photos (2)
All food photos (1401)
+1397
Gunkan
- Caramellato
- €5
- Lardo di patanegra 100% iberico, cipolla caramellata, miele
- Nocciolino
- €6
- Lardo di patanegra 100% iberico, tartare di fassona, miele granella di nocciole
- Carbonara
- €6
- Guanciale, crema di pecorino, tuorlo
- Libanese di bosco
- €4
- Hummus di ceci, melanzana grigliata, mirtillo
- Baccalao
- €6
- Baccalà mantecato, tartufo nero, sesamo nero
- Tropico italiano
- €4
- Zucchina marinata al maracuja, pesto, perlage di basilico
- Fresco
- €4
- Cetriolo, coulis di pomodoro, cipolla caramellata
- Favignana
- €6.5
- Bresaola di tonno, caponata siciliana, pinoli tostati
Speciali
- Mazarino
- €8
- Lardo di patanegra 100% iberico, tartare di gambero rosso, lime, bottarga
- Cantabrico
- €11
- Acciughe del cantabrico “catalina”, burro, gel di limone
- Wagyu
- €12.5
- Bresaola di wagyu, stracciatella, fiore di zucca croccante
- Bis di handroll
- €14
- 1. capesante, salsa segreta, tobiko limone 2. tonno, cetrioli, spicy mayo, jalapeño, crumble di guanciale croccante
Risotti
- Rosso di sera
- €14
- Barbabietola, crema di pecorino, rucola fritta
- Meraviglioso
- €14
- Salsa di pomodoro san marzano, burrata, polvere di pesto
- I tre finocchi
- €15
- Crema di finocchi arrostiti, finocchi fritti, germogli di finocchio
- Zafferano di geordie
- €16
- Zafferano, ragù di cervo
- Tartufo
- €26
- Burro al tartufo, tartufo nero
- Fumè
- €14
- Melanzana bruciata, provola affumicata, riduzione di amarone
- Fior d’acciuga
- €15
- Fiori di zucca, stracciatella, acciughe, lime
- Pepperoni
- €16
- Crema di peperone rosso, chorizo, stracciatella, limone bruciato
- Capesante
- €18
- Carpaccio di capesante, timo limone, caprino, emulsione di peperoncino, sale nero
- Saporito confit
- €14
- Lardo di patanegra 100% iberico, cipolla caramellata, miele
Sfizi
- Quinoa salad
- €11
- Quinoa, verdurine di stagione, avocado, limone, cipolla caramellata
- Caprese dell’officina
- €12
- Coulis di pomodoro, burrata, basilico, datterini
- Incanto alla nerano
- €12
- Arancina di carnaroli con zucchine, basilico, provolone del monaco, cuore di fior di latte, mayo bianca all’erba cipollina
- Fiori fritti
- €13
- Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa teriyaki
- Tartare
- €18
- Fassona piemontese, scorza al caffè, mayo bianca all’erba cipollina, cappero fritto
- Gnoccolone
- €14
- Gnocco di riso, prosciutto iberico, burrata
- I 4 salumi
- €16
- Jamon iberico, anatra affumicata, lardo di patanegra, chorizo, miele, cipolla caramellata
- I 4 formaggi
- €16
- Mimolette, epoisses fermier, fourme d’ambert, long cendré, chutney di mango, chutney di peperoncino
- Insalata
- €9
- Spinacino, barbabietola, spuma di caprino, riso nero croccante, mirtilli, olio al basilico
- Verdure di stagione
- €8
- Direttamente dall’orto, il meglio della settimana
& more
- Polpo
- €29
- Melanzane laccate al dashi, polpo arrostito, spuma di caprino, riso nero croccante, caramello all’aceto
- Disco d’oro
- €28
- Disco di riso giallo al salto, ganassino di vitello fondente, caramello alla birra
- Diaframma
- €25
- Diaframma, ananas grigliato, friggitelli, chimichurri, demi-glace, sale affumicato
Dolci
- Tartufo di pizzo
- €8
- Gelato artigianale nocciola e cioccolato con cuore di cioccolato fondente
- Brownies
- €7
- Il nostro brownies al cioccolato fatto con farina di riso
- Cannolo scomposto
- €8
- Ricotta dolce, granella di pistacchio, gocce di cioccolato, cialda sbriciolata al marsala
- Mascarponata
- €7
- Crema di mascarpone, biscotto, caramello salato
- Pavlova
- €6.5
- Meringa, crema di mascarpone, frutti rossi
- Tiramisù
- €7
- Crema tiramisù come da tradizione, savoiardo di nostra produzione senza glutine
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Officina del Riso Marghera
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