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Menu 2025 - Officina del Riso Marghera
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Last update
May 26, 2025
Type of cuisine
Milanese
Menu photos (2)
All food photos (1591)
Gunkan
- Caramellato
- €5
- Lardo, cipolla caramellata, miele
- Nocciolino
- €6
- Lardo, battuta di manzo, miele, nocciole
- Carbonara
- €6
- Guanciale, pecorino, tuorlo
- Libanese
- €4
- Hummus di ceci, melanzana, gastrique di lampone
- Baccalao
- €6
- Baccalà mantecato, tartufo, sesamo nero
- Tropico italiano
- €5
- Zucchina marinata al frutto della passione, pesto,
- Favignana
- €7
- Bresaola di tonno, caponata siciliana, pinoli tostati
- Porcospada
- €6
- Pesce spada porchettato, stracciatella, pistacchio
- Gunkan mix
- €34
Speciali
- Mazarino
- €11
- Lardo, gambero rosso di mazara, lime e bottarga
- Cantabrico
- €12
- Acciuga del cantabrico “00”, spuma di burro gel di limone
- Wagyu
- €12
- Bresaola di wagyu, stracciatella, fiore di zucchina
Risotti
- Rosso di sera
- €15
- Risotto alla barbabietola, crema di pecorino, rucola fritta
- Meraviglioso
- €15
- Risotto con salsa di pomodoro san marzano, burrata e polvere di pesto
- Tartufo
- €22
- Risotto mantecato con burro al tartufo e tartufo fresco
- Milanese
- €18
- Risotto allo zafferano, ossobuco sfilacciato, limone
- Jalapeño
- €24
- Risotto con pesto di jalapeño, stracciatella, pomodorini confit e tartare di gambero rosso
- Peperoni
- €18
- Risotto con peperoni, chorizo, stracciatella e limone bruciato
- Nerano
- €16
- Risotto con zucchine, provolone del monaco e basilico
- Fior d’acciuga
- €16
- Risotto con fiori di zucca, stracciatella, acciughe e lime
- Fumé
- €15
- Risotto con melanzana bruciata, scamorza affumicata e riduzione di vino
- Montano
- €15
- Risotto al castelmagno, riduzione ai fiori di sambuco, limone
Sfizi
- Pizza fritta alla napoletana
- €9
- Pizza fritta con salsa di pomodoro san marzano, fior di latte e basilico
- Vitello tonnato
- €18
- Vitello al punto rosa, salsa tonnata e capperi
- Selezione italiana di salumi
- €12
- Prosciutto di parma 24 mesi, speck d’anatra affumicato, lardo, mariola di salame
- La caprese
- €14
- Pomodoro cuore di bue, fior di latte, basilico e olio EVO
- Fiori fritti
- €14
- Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa teriyaki
- Battuta di manzo
- €16
- Battuta al coltello condita semplicemente con sale e olio EVO, a parte trito di scalogno, trito di capperi e acciuga, senape
- Battuta “contemporanea”
- €18
- Battuta al coltello con maionese all’erba cipollina, scalogno in agrodolce, cappero fritto e cialda di riso all’aceto
- Melanzana balls
- €8
- Polpettine con patate, polpa affumicata di melanzana e maggiorana, servite con hummus
- Quinoa salad
- €13
- Quinoa, verdurine di stagione, avocado, limone, cipolla caramellata
- Insalata estiva
- €11
- Songino, mandorle e semi tostati, pesche grigliate, yogurt salato, lampone disidratato e vinaigrette al miele e aceto balsamico bianco
- L’orto del mese
- €9
- Verdura di stagione
& More
- Cotoletta senza glutine
- €32
- Cotoletta di vitello, rucola, pomodori datterini, limone
- Polpopop
- €28
- Polpo arrostito, patata schiacciata, paprika, aiolì al peperone rosso
- Ombrina al verde
- €26
- Trancio di ombrina, crema di lattuga romana, bagna cauda, insalatina
Dolci
- Tartufo di pizzo
- €8
- Gelato artigianale nocciola e cioccolato con cuore di cioccolato fondente
- Brownies
- €7
- Il nostro brownies al cioccolato fatto con farina di riso
- Cannolo scomposto
- €8
- Ricotta dolce, granella di pistacchio, gocce di cioccolato, cialda sbriciolata al marsala
- Mascarponata
- €7
- Crema di mascarpone, biscotto, caramello salato
- Pavlova
- €6.5
- Meringa, crema di mascarpone, frutti rossi
- Tiramisù
- €7
- Crema tiramisù come da tradizione, savoiardo di nostra produzione senza glutine
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