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Menu 2024 - Osteria della Collina

9.2/10

Salita Giovanni Maria Cotella, 47/R, 16138 Genova

Ligure

Average price €50

Osteria della Collina

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Last update

July 2, 2024

Type of cuisine

Ligure

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Menu degustazione

€45 per guest

La carta

Polpo e brace su crema al basilico: €24
Polpo alla brace su crema al basilico, verdure, frutta
Ostriche alla bretone: €20
Ostriche gratinate al forno con burro demi sel, mandorle e prezzemolo
Capasanta ,gambero rosso, foie gras e mango: €30
Scaloppa di foie gras su chutney di mango
Incontro di capesante e gamberi: €25
Pasta fatta a mano con farina mulino quaglia ripiena di capesante, gamberi e ricotta, condita con la bisque di crostacei
Tagliatelle all' aragosta: €38
Tagliatelle impastati a mano con farina alta cucina,mulino quaglia accompagnati da aragosta intera e suo fondo
Doveva essere un risotto: €25
Pasta all'uovo e zafferano ripiena, fatta a mano con farina alta cucina mulino quaglia, con farcitura all'ossobuco, accompagnata da fondo bruno di ossobuco, verdure e scaglie di parmiggiano reggiano vacche rosse
Salmone e champagne: €25
Salmone alla piastra scottato, accompagnato da salsa allo champagne ed erba cipollina
Spiedo di scampi new york1937: €35
Scampi lardellati e flambati con funghi cardoncelli
Voronoff (senape ,worcestershire sause, tabasco): €30
Filetto di bovino della filiera blonde aquitaine con salsa voronoff
Rossini (con crostino al burro demi sel, foie gras, tartufo nero e salsa al madeira): €50
Filetto di bovino della filiera blonde aquitaine

Le nostre zuppe

Rex gran zuppa di pesce: €45
Zuppa di pesce della tradizione con tranci di pescato,gambero,scampo ,cozze, vongole
Zuppetta di capesante: €24
Brodo di pesce, con capesante,carota,sedano scalogno juilienne e vermouth
Zuppetta di rossetti (disponibili in stagione di pesca): €24
Brodo di pesce, con rossetti,carota,sedano scalogno juilienne e vermouth

Menù bistrot

Brandacujun: €16
Baccalà mantecato con patate, olive taggiasche, pinoli, prezzemolo, aglio di vessalico
Acciughe monterossine: €14
Alici di monterosso impanate e fritte
Tartare di bovino: €14
Carne cruda battuta a coltello e suoi condimenti
Aglio olio peperoncino e vongole: €16
Tonnarelli, aglio, peperoncino, prezzemolo, vongole
Scialla tiella prende il volo con i frutti di mare: €18
Sciallatielli pasta fresca,cozze,vongole,crostacei,pomodoro,aglio e prezzemolo
Tagliatella all'anatra / capriolo: €20
Tagliatelle all'uovo fatte a mano con farina alta cucina mulino quaglia, accompagnate da sugo di canard de barberie, o sugo di capriolo
Mandilli de sea al pesto d.o.p: €16
Lasagne di pasta bianca sottilissime, pesto di basilico di pra dop
Calamaro alla piastra su zabajone salato: €18
Calamaro scottato alla piastra , zabajone salato e verdure grigliate
Polpetti alla levantina: €18
Polpetti in umido, pomodoro, capperi
Filetto di pescato alla ligure: €20
Pescato,aglio,prezzemolo ,pinoli, olive
Trippa alla ligure: €16
Trippa,pinoli,carote pomodoro e patate

Dessert

Mousse al cioccolato,pera e liquore all' anice: €7
Millefoglie: €7
Fragole flambate al rum: €10
Tartetatin (rivisitata): €10
Tagliata di fruttafresca: €7

Cruditè

Petite cruditè: €25
Ostrica, gambero rosso,scampo
Gran crudo di mare: €70
Ostriche: €4

Full menu

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