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Menu 2025 - Osteria della Collina

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Last update

March 5, 2025

Type of cuisine

Ligure

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Menù

Frisceu alle alghe e panissa: €10
Fritto di acciughe monterossine impanate: €14
Brandacujun: €14
Focaccia al formaggio del levante genovese: €12
Focaccia al formaggio del levante genovese crudo e pomodori: €16
Trofie di sori al pesto D.O.P: €15
Spaghetti di gragnano aglio,olio peperoncino e vongole: €16
Tagliatelle agli scampi: €18
Taglierini verdi alla boraggine al tocco genovese: €15
Zemin de ceixei: €14
Spada alla piastra: €18
Polpetti in umido con piselli: €18
Polpo e brace su crema di basilico: €20
Fritto misto di carne e verdure: €20
Trippa alla ligure: €16

Le stelle dello chef

Ostriche alla bretone: €20
Ostriche gratinate al forno con burro demi sel, mandorle e prezzemolo
Splash di capesante: €30
Tris di capesante su salsa ai tre peperoni
Tortino di patè: €20
Patè di carne alla francese in tortino di frolla su purè al burro demi sel
Incontro di capesante e gamberi: €25
Pasta fatta a mano con farina mulino quaglia ripiena di capesante, gamberi e ricotta, condita con la bisque di crostacei
Doveva essere un risotto: €25
Pasta all'uovo e zafferano ripiena, fatta a mano con farina alta cucina mulino quaglia, con farcitura all'ossobuco, accompagnata da fondo bruno di ossobuco, funghi e scaglie di parmigiano reggiano vacche rosse
Tagliatelle all'aragosta: €45
Tagliatelle farina alta cucina mulino quaglia, aragosta intera e suo fondo
Lasagnette verdi al tocco di fagiano: €25
Pasta all'uovo e ortica, con sugo leggero di fagiano su besciamella al sedano rapa
Spiedo di scampi new york 1937: €35
Scampi lardellati e flambati con funghi cardoncelli
Braciato: €30
Bocconcini di bovino adulto brasati al barolo, su crema di patate vitelotte noir
Zuppetta di capesante: €24
Brodo di pesce, con capesante,carota,sedano scalogno juilienne e vernmouth
Zuppetta di rossetti (disponibili in stagione di pesca): €24
Brodo di pesce, con rossetti, carota, sedano scalogno juilienne e vernmouth
Soupe à l'oignon: €20
Zuppa di cipolle francese accompagnata da crostini di pane e formaggio gratinato

Dessert

Mousse al cioccolato, pera e liquore all'anice: €10
Tartetatin: €10
Babà al rum su crema delicata: €10

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