Menu 2026 - Pachamama Paris
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Last update
February 28, 2026
Type of cuisine
French
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Preset menus
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Entrées
- Daurade marinée aux agrumes & gingembre
- Pomelo & salade croquante de fenouil
- Tataki de thon saku au sésame noir
- Crème d’avocat, pickles d’oignon rouge et algues nori
- Assortiment de dim sum (5pcs)
- Légumes / crevettes, sauce piquante
- Tatin de tomates & burratina
- Basilic & huile d’olive
- Carpaccio de betterave chioggia & fêta grillée
- Herbes & pignons, vinaigrette au cidre & miel
- Jambon ibérique pata negra
- Pan con tomate
- Tacos pulled pork
- Coleslaw, mayo cerfeuil, carotte, granny smith & chutney d’oignon rouge
- Gyoza au boeuf wagyu & légumes (5pcs)
- Sauce sriracha
- Foie gras de canard mi-cuit
- Chutney de mangue aux épices, campagne toatsé
Plats
- Filet de bar grillé, pistou de pistache & basilic
- Purée crémeuse de céleri rave
- Poulpe grillé au piment d’espelette
- Piperade de poivrons rouges, jus de sobrasada ibérique
- Rock shrimps
- Crevettes en tempura, sriracha-mayo, baby brocolis
- Miso black cod
- Chou pakchoï, jus réduit à l’orange
- Ravioles de patate douce
- Lait de coco, émulsion au curry & éclats de cacahuètes grillées
- Poulet kaarage caramélisé façon izakaya
- Poêlée d’aubergines au miso & sésame grillé
- Escalope de veau Milanaise
- Gnocchi tomate ricotta & champignons boutons
- Le tigre du pachamama (220 gr)
- Émincé de filet de boeuf mariné & grillé, coriandre fraîche & riz coco
- Noix d'entrecôte argentine grillée (300 gr)
- Sauce chimichurri, pommes grenailles confites
- Gnocchi de pommes de terre
- Ricotta-épinards & pignons de pin
Desserts
- Millefeuille au citron de sicile & lavande
- Crème légère au citron, infusion lavande, amandes caramélisées & gelée citron-basilic
- Mousse au chocolat à l’huile d‘olive & fleur de sel
- Chocolat guanaja 70%, huile d’olive fruitée - tuile croustillante aux amandes, noisettes & écorces d’orange confite
- Tarte fine aux pommes
- Servie tiède & glace amande
- Mon chou craquelin pistache
- Chocolat chaud façon profiterole
- Brioche perdue
- Confiture de lait & glace chouchou
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