Menu 2026 - Philippe Excoffier
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Last update
January 6, 2026
Chef
Philippe EXCOFFIER
Type of cuisine
French
All food photos (216)
Preset menus
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Entrées
- "Tarte Tatin" de cèpes
- €25
- Jus de viande corsé
- Gros escargots de Bourgogne en persillade
- €18
- 6 pièces - 12 pièces 36€
- Soufflé Suissesse au fromage
- €19
- crémeux de parmesan
- Soufflé Suissessse aux truffes, crème truffée
- €26
- Araignée de mer en fraicheur, avocat, citron combava
- €27
- coulis de mangue et pommes vertes
- Fines ravioles de foie gras
- €23
- jus de viande corsé
Plat principal
- Quasi de veau confit, champignons, citron Beldis
- €38
- Sauce d'une blanquette infusée à la sauge
- Coquilles Saint-Jacques juste saisies
- €34
- Fondue de poireaux, beurre blanc caviar Avruga
- Soufflé de Homard
- €36
- Sauce Cardinale
- Soufflé de volaille et Morilles
- €32
- sauce poulette au cognac
- Soufflé au boudin noir de Christian Parra
- €27
- Compotée de pommes au poivre timut, jus au cidre
- SUGGESTIONS DU MOMENT
- €50
- Ris de veau rôti au sautoir, sauce crémée aux Morilles
- Châteaubriant Filet de boeuf au grill, Sauce échalotes, garniture
- €42
- Accompagnements :Coeur de laitue en salade 9€ ,
- Escalope de foie gras poêlée
- €12
- Rapée de truffes Mélanosporum sur un plat
- €15
Dessert
- Sélection de fromages affinés,
- €14
- Tome de Savoie, Brie de Meaux, Beaufort des Alpages
- Brie de Meaux aux Truffes
- €16
- Réduction de vieux balsamique
- DESSERTS DU MOMENT :
- €15
- "Profiteroles" à la vanille, sauce chocolat
- Le "Colonel" sorbet citron, Vodka
- €17
- Crêpes "Suzette" flambée minute
- €16
- LES INCONTOURNABLES SOUFFLES SUCRÉS à réserver à la prise de commande
- €15
- Soufflé au Caramel, sauce caramel au beurre salé
- Soufflé à la pistache verte, riz soufflé at cacao pure origine
- €16
- Soufflé au Grand-Marnier, flambé minute
- €17
Boissons
- Bouteille d'eau
- €8.5
- Demi-bouteille d'eau
- €6
- Café
- €4.5
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