Menu 2026 - Philippe Excoffier
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Last update
April 1, 2026
Chef
Philippe EXCOFFIER
Type of cuisine
French
All food photos (219)
Preset menus
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Entrées
- "Tarte Tatin" d'artichauts
- €22
- Jus de viande corsé
- Gros escargots de Bourgogne en coquilles beurre persillé
- €19
- 6 pièces - 12 pièces 36€
- Soufflé Suissesse au fromage
- €19
- crémeux de parmesan
- Soufflé Suissessse aux truffes, crème truffée
- €26
- Vol au vent d'asperges blanches
- €24
- sauce mousseline, citron et ciboulette
- Fines ravioles de foie gras
- €25
- Sauce poulette truffée
Plat principal
- Joue de boeuf baisée 5 heures
- €36
- Sauce bourguignonne (Façon Rossini +13€)
- Cabillaud de pêche du jour, sauce hollandaise
- €38
- tombée d'épinards
- Soufflé de Homard
- €39
- Sauce Cardinale
- Soufflé de volaille et Morilles
- €36
- sauce poulette
- Soufflé au boudin noir de la maison Parra
- €28
- Jus au cidre, oignons frits
- SUGGESTIONS DU MOMENT
- €46
- Ris de veau rôti au sautoir, sauce crémée aux Morilles
- Le "Burger" de Homard, servi froid sucrine et avocat, mayonnaise cocktail à l'encre de seiche
- €38
- Accompagnements :Coeur de laitue en salade 8€ , purée de pommes de terre 9€ purée de pommes de terre aux truffes 12€
- Soufflé au foie gras poêlé,
- €34
- Compotée de pommes au poivre Timut
- Filet de boeuf au grill, sauce échalotes
- €42
Dessert
- Sélection de fromages affinés,
- €14
- Tome de Savoie, Brie de Meaux, Beaufort des Alpages
- Brie de Meaux aux Truffes
- €16
- Réduction de vieux balsamique
- DESSERTS DU MOMENT :
- €15
- "Profiteroles" à la vanille, sauce chocolat
- Le "Colonel" sorbet citron, Vodka
- €17
- Pavlova aux fruits rouges, chantilly vanille
- €16
- LES INCONTOURNABLES SOUFFLES SUCRÉS à réserver à la prise de commande
- €16
- Soufflé au chocolat, supplément glace vanille bourbon + 3€
- Soufflé à la pistache , coeur framboise, kadaïf croustillante
- €15
- Soufflé au Grand-Marnier, flambé minute
- €17
Boissons
- Bouteille d'eau
- €8.5
- Demi-bouteille d'eau
- €6
- Café
- €4.5
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