Menu 2025 - Philippe Excoffier
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Last update
October 24, 2025
Chef
Philippe EXCOFFIER
Type of cuisine
French
All food photos (205)
Preset menus
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Available on Dec 31
Entrées
- Velouté de potimarron en cappuccino de châtaignes
- €16
- Croutons dorés à l'ail
- "Tatin" de cèpes
- €25
- Jus de viande corsé
- Gros escargots de Bourgogne en persillade
- €18
- 6 pièces
- Soufflé Suissesse au fromage
- €20
- crémeux de parmesan
- Soufflé Suissessse aux truffes, crème truffée
- €26
- Terrine de foie gras mi-cuit, confiture de figues
- €24
- brioche à tête
Plat principal
- Paleron de boeuf confit 5 heures, légumes d'automne
- €37
- façon "Rossini"(sup 15€)
- Saint-Jacques justes saisies, royale de céleri
- €35
- condiments , jus corsé
- Risotto de petit épeautre au Homard
- €39
- Bisque de crustacés au curry, gingembre
- Soufflé aux gambas
- €28
- Beurre blanc infusé à l'aneth
- Soufflé de volaille et champignons
- €30
- sauce poulette au cognac
- Soufflé au caviar de hareng
- €33
- sauce champagne
- Soufflé au boudin noir de chez "Parra"
- €26
- jus au cidre
- SUGGESTIONS DU MOMENT
- €49
- Ris de veau rôti au sautoir, sauce crémée aux Morilles
- Châteaubriant Filet de boeuf au grill, Glace de viande et purée au beurre
- €47
- Accompagnements :Salade Mesclum., Haricots Verts
- Purée de Pommes de terre (truffée Sup 3€)
- €7
- Poëlée de cèpes 12€
Dessert
- Sélection de fromages affinés,
- €14
- Tome de Savoie, Brie de Meaux, Beaufort des Alpages
- Brie de Meaux aux Truffes
- €17
- Réduction de vieux balsamique
- DESSERTS DU MOMENT :
- €16
- "Profiteroles" craquelin et glace vanille
- Le "Colonel" sorbet citron, Vodka de Neuvic
- €16
- Glaces et sorbets
- €13
- LES INCONTOURNABLES SOUFFLES SUCRÉS à réserver à la prise de commande
- €16
- Soufflé au Caramel, sauce caramel au beurre salé
- Soufflé à la vanille Bourbon, sauce chocolat
- €16
- Soufflé au Grand-Marnier, flambé minute
- €17
Boissons
- Bouteille d'eau
- €8.5
- Demi-bouteille d'eau
- €6
- Café
- €4.5
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