Menu 2026 - Philippe Excoffier
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Last update
April 13, 2026
Chef
Philippe EXCOFFIER
Type of cuisine
French
All food photos (221)
Preset menus
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Entrées
- "Gravelax de saumon Bomlo, crème d'aneth
- €22
- Blinis
- Gros escargots de Bourgogne en coquilles beurre persillé
- €19
- 6 pièces - 12 pièces 38€
- Soufflé Suissesse au fromage
- €19
- crémeux de parmesan
- Soufflé Suissesse aux truffes, crème truffée
- €26
- Vol au vent d'asperges blanches
- €24
- sauce mousseline, citron et ciboulette
- Terrine de foie gras mi-cuit, confiture de figues
- €26
- Brioche à tête
Plat principal
- Filet de boeuf au grill
- €42
- Sauce échalotes
- Filet de bar grillé sur peau, sauce vierge aux olives
- €38
- tombée d'épinards et citron Beldis
- Soufflé de Homard
- €39
- Sauce Cardinale
- Soufflé de volaille et Morilles
- €34
- sauce poulette
- Soufflé au boudin noir de la maison Parra
- €28
- Jus au cidre, oignons frits
- Ris de veau rôti au sautoir, sauce crémée aux morilles
- €46
- Le "Burger" de Homard, servi froid sucrine et avocat, mayonnaise cocktail à l'encre de seiche
- €38
- Accompagnements :Coeur de laitue en salade 8€ , purée de pommes de terre 9€ Haricots verts en persillade 9€€
- Le Burger Charolais, pommes allumettes
- €32
- sauce tartare et vieux cheddar, façon Rossini sup + 10€)
- La Belle salade Caesar
- €26
- Romaine, poulet, sauce anchois, parmesan
Dessert
- Sélection de fromages affinés,
- €14
- Tome de Savoie, Brie de Meaux, Beaufort des Alpages
- Brie de Meaux aux Truffes
- €16
- Réduction de vieux balsamique
- DESSERTS DU MOMENT :
- €15
- "Profiteroles" à la vanille, sauce chocolat
- Le "Colonel" sorbet citron, Vodka
- €17
- Pavlova aux fruits rouges, chantilly vanille
- €16
- LES INCONTOURNABLES SOUFFLES SUCRÉS à réserver à la prise de commande
- €16
- Soufflé au chocolat, supplément glace vanille bourbon + 3€
- Soufflé au caramel, sauce caramel au beurre salé
- €15
- Soufflé au Grand-Marnier, flambé minute
- €17
Boissons
- Bouteille d'eau
- €8.5
- Demi-bouteille d'eau
- €6
- Café
- €4.5
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