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Menu 2025 - Piero TT
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Last update
October 10, 2025
Chef
Marco
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (14)
Antipasti
- Amertumes
- €28
- Poivrades émincés, puntarella à la romaine, castelfranco, provola.
- Frittura
- €48
- Encornets, langoustines, merlu, rouget, oignons rouges, navet daïkon. M
- Cepes à la milanaise
- €52
- Culatello, figue.
- Vitello tonnato
- €36
- Traditionnel.
- Filetti di alici
- €39
- Crème de panais à l'oseille émulsionnée à l'huile, tomate sèches, pâte de peperoni
Crudo
- Thon rouge de méditerranée
- €40
- Bigarade au colatura, carottes croquantes. Gaufrettes au curcuma.
- Filet de boeuf
- €44
- Consommé gélifié, lard de colonnata, câpres incuso, fleurs de capucine.
- Saint-Jacques à l'estragon
- €40
- Cime di rapa, crème de thon blanc germon.
- Langoustines
- €50
- Betterave rouge et prune à la moutarde de crémone, raisins vitis.
- Daurade royale
- €39
- Au thé lapsang, taillée; grenailles, pomme royal gala, noix fraîches.
Charcuteries
- Charcuteries
- €38
- Guanciale, capicollo et salsicce de monsieur gioi, mortadella, prosciutto di parma. Pousses et salades du moment. Pain au lait aux tomates confites incuso.
Voyage à naples
- Mozzarella di bufala barlotti
- €33
- Sorbet tomate jaune vesuvio | rive gauche.
- Pizzetta al padellino
- €27
- Tomates macchia | meditérranée, scamorza di bufala fumée.
- Coques, moules et couteaux
- €35
- Tomates naples | accussi, riz blanc.
Mer
- Poulpe
- €48
- Daube luciana.
- Lieu jaune
- €48
- Rôti à la peau ; cocos de paimpol, pousses d’épinard, feuilles de câpres incuso.
- Langoustines
- €67
- Chou pointu, riz noir vénéré croustillant; sauce cacciucco.
Terre
- Veau
- €56
- Saltimbocca, polenta trastevere.
- Noix de ris de veau
- €52
- Crème au marsala, olives vertes, oignons fanes. Gnocchi.
- Filet mignon de porc fermier
- €49
- Sauce diable, oignons doux et pepperoni. Pommes dauphine.
Fromages
- Fromages
- €28
- Gorgonzola doux persillé, parmesan 40 mois, pecorino stagionato et fresco, caciocavallo. Salades du moment. Fruits frais . mendiants caramélisés.
Pâtes & risotto
- Spaghetti - poutargue et citron
- €39
- Spaghetti - cacio e pepe
- €25
- Spaghettini all’assassina
- €31
- Fortement pimentés, tomates sèches incuso.
- Plin-plin
- €28
- Potimarron, carmine, une pointe de cafè, beurre noisette légèrement moutardé
- Lasagne ouverte
- €38
- Bolognaise de veau, escargots vert.
- Conchiglioni
- €32
- Farcies de ricotta di bufala barlotti, beurre blanc à la sauge.
- Risotto carnaroli
- €38
- Au parmesan 40 mois, saupoudré d’agrumes.
- Risotto carnaroli - avec des cèpes rôtis.
- €63
- Au parmesan 40 mois, saupoudré d’agrumes.
- Tagliatelle di patate
- €33
- Bisque d’étrille, piment serrano et roquette ; glace taleggio.
- Bottoni farcis de langoustine
- €69
- Encornets aux fines herbes. Cond
Desserts
- Fruits de fin d'été
- €20
- Glace à la réglisse amarelli, tulipe muscovado.
- Framboises
- €25
- Stracciatella, glace vanille de tahiti; meringue craquante aux olives noires taggiasche.
- Cannoli
- €18
- Glace au lait d’amande, confiture fraîche de figues.
- Zucettino
- €17
- Sorbet citron battu avec mascarpone, prosecco, grappa. Emincée de nectavigne au sirop.
- Tarte fine aux quetsches
- €20
- Glace fromage blanc.
- Panna-cotta
- €15
- Caramel décuit au limoncello. Simone au citron.
- Génois
- €18
- Glace chocolat guanaja, ganache caraïbes, biscuit de gênes, mousseline ; tuile cacao.
- Tiramisu piero tt
- €20
- Classique revisité.
- Glaces et sorbets maison
- €12
- Sablé turinois.
- Tablette de chocolat pierre gagnaire (150g)
- €24
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