Menu 2026 - Piero TT
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Last update
March 27, 2026
Chef
Marco
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (14)
Antipasti
- Mozzarella di bufala barlotti
- €26
- Cotes de romaine, céleri branche, tomates sèches: Colatura
- Frittura
- €50
- Encornets, langoustines, merlu, rouget, oignons rouges, brocoli. Mostarda d’uva.
- Culatello
- €45
- Chair d`aubergine à la moutarde de Cremona; Fraises Vertes
- Vitello tonnato
- €36
- Traditionnel.
Crudo de Méditerranèe
- Thon rouge
- €48
- Oignon nouveaux, oignon cipolle ramate, olives vertes
- Carpaccio de boeuf
- €49
- Escargots pointus, feuilles de capucine, parmesan
- Maigre
- €33
- pain imbibé de tomates jaunes Vesuvio| Rive Gauche
- Bonite aux algues Kombu
- €35
- enrobé d`un suc de carotte pimenté; pamplemousse thai, mangue jaune et mangue verte
- Seiche et crevettes roses
- €40
- riz noir vénéré et radis croquantes
Charcuteries
- Charcuteries
- €38
- Guanciale, capicollo et salsicce de monsieur gioi, mortadella, prosciutto di parma. Pousses et salades du moment. Pain au lait aux tomates confites incuso.
Plats du milieu
- Asperges Vertes
- €44
- oeufs au plat à la poutargue. Consommé clarifié
- Pizzetta al padellino
- €28
- Tomates macchia | meditérranée, stracciatella.
- Artichauts poivrades
- €35
- Tomates naples I accussi.
Mer
- Lotte au lard de Colonnata
- €64
- petits pois printaniers
- Aile de Raie
- €46
- bagnetto verde. Mesclun aux herbes fraiches
- Calamar à la Milanaise
- €62
- rosés, pousses d`epinards, capres Incuso
Terre
- Lapin de vendée
- €53
- Râble farci, cuisse confite dans une huile d’olive au romarin ; carottes des sables, olives taggiasche, polenta croustillante ; agretti.
- Pomme de terre Anna
- €48
- foie gras de canard roti, oignon des cévennes caramélisés. Salade de haricots verts.
- Agneau de lait
- €55
- épaule longuement confite aux aromatique: crème d`oseille, poivrons verts. Croquettes aux amandes
Fromages
- Fromages
- €28
- Gorgonzola doux persillé, parmesan 40 mois, pecorino stagionato et fresco, caciocavallo. Salades du moment. Fruits frais . mendiants caramélisés.
Pâtes & risotto
- Penne
- €26
- Cacio e pepe
- Spaghetti à la guitare
- €39
- à la poutargue
- Spaghettini all’assassina
- €31
- Fortement pimentés, tomates sèches incuso.
- Plin-plin
- €28
- Pomme de terre à l’ail noir, carmine ; beurre noisette aux noisettes torréfiées.
- Lasagne ouverte
- €38
- Bolognaise de veau, escargots vert.
- Gnocchi croustillants
- €32
- farcis de ricotta di bufala Barlotti: Cime di rapa
- Risotto carnaroli au parmesan 40 mois
- €49
- Au safran, jus de veau à la moelle.
- Risotto carnaroli au parmesan 40 mois
- €37
- Condiment Piero TT, petits pois
- Tagliatelle di patate
- €33
- Bisque de crabe vert au piment serrano ; glace taleggio, roquette.
- Bottoni
- €45
- champignones sauvages, encornets
Desserts
- Tarte fine d `asperges verts et fraises
- €15
- glace au lait d`amande, marmelade d`agrumes
- Réglisse amarelli
- €18
- Une glace, crème mousseuse à l`amaretto, poire comice ;poudre d’olive noire taggiasche.
- Croquant à la pistache de sicile
- €21
- Stracciatella, marmelade de pamplemousse roses.
- Baba au rhum
- €18
- Chantilly , rhubarbe Vermès.
- Citron amalfi givré
- €21
- Bavaroise coco, loukoum, sorbet et crème citron, praliné noisettes.
- Panna-cotta à la vanille de Tahiti
- €18
- Confiture de figues
- Zucettino
- €21
- sorbet agrumes battu avec mascarpone, prosecco, Grappa. Compote de fraises au coquelicot
- Génois
- €18
- Glace chocolat guanaja, ganache caraïbes, biscuit de gênes, mousseline ; tuile cacao.
- Tiramisu piero tt
- €20
- Classique revisité.
- Glaces et sorbets maison
- €12
- Sablé turinois.
- Tablette de chocolat pierre gagnaire (150g)
- €24
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