Who is the chef at President?

At President, the chef is Paolo Gramaglia.

What is the average price when eating at President?

If you plan to eat at President, the average price should be around €45. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does President have vegetarian options on the menu?

Yes, President has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does President have gluten-free options on the menu?

Absolutely, President has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does President have organic food options on the menu?

Absolutely, President has been identified as having organic food options on the menu.

Does President have dairy-free options on the menu?

Absolutely, President has been identified as having dairy-free options on the menu.

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Menu 2025 - President

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Chef

Paolo Gramaglia

Type of cuisine

Campano

Menu photos (4)

All food photos (190)

Aperitivi e amuse bouche offert a tutti

Aperitivo e champane offerto dallo chef
Impepata di cozze, crostatina sablè, mousse di formaggio, lupini gialli e cozze Pomodoro? Baccalà mantecato e pomodoro “Il Mio San Marzano” Tacos con maionese allo sgombro essiccato

Composizioni del Menù alla carte

Fast & chic.: €80
3 portate a scelta con Aperitivi, amuse bouche e predessert
Classic: €100
4 portate a scelta con Aperitivi, amuse bouche e predessert

Antipasto

La Satura
Farro, orzo, bacche di goji e mirtilli rossi
Spigola all’acqua pazza
Cevice di spigola, salsa di acqua pazza, maionese di ostriche, cipolle caramellate e polvere di pomodoro
Fettuccine di calamari
Fettuccine di calamari in salsa ponzu, gel di vermut e di passion fruit
Umami
La pancia di maialino, salsa agrodolce alla soia, broccoli e croccantini di cotica
L’uovo tranquillo di Paolo Gramaglia
Uovo cotto a bassa temperatura servito su fonduta di caciocavallo silano, giri di peperone rosso e giallo, bottoncini di peperone verde di fiume e tarallo napoletano sbriciolato
Green - Verde Vesuviano
Terrina di verdure dell’orto vesuviano in salsa di carote e zenzero
Il carciofo da Schito verso il mare
Carciofo arrostito in salsa di alici e fumo della brace

Primi Piatti

Il fusillo largo e riccio
Fusilloni con crema pasticciera salata, bottarga di muggine, aria di limone e gamberi
Gyoza
Raviolo orientale con zucca, ginger e infuso di tè
Lo spaghetto in giallo: “Iodio e Sapidità”
Spaghetti ai pomodorini gialli del piennolo vesuviano, gamberi di nassa, granita di riccio di mare e carbone di lampone
Il pollo che pensava di saper volare
Cappellacci di pasta fresca ripieni di pollo alla cacciatora, salsa marinara, funghi chiodini, polvere di arancia e tartufo nero

Secondo

Mediterraneo da scoprire
Il bianco della cernia, salsa di tuberi, zenzero, limone, germogli di barbabietola e sumac
Baccalà Napoli - Bahia
Baccalà scottato sulla sua pelle, salsa moqueca, spuma di bruschetta, alga wakame, scaglie di cocco e ravanello
“20 Ore”: manzo a lunga cottura
Il tenero del manzo, crema di zucchine alla scapece e bon bon alla Nerano

Dolce

Neve
Aloe e tè verde
Sfera di limone amalfitano
Sfera di limone amalfitano in acqua di arance con frutti di bosco, meringa al cavolo viola, cetriolo e ravanello
Dubai
Cerchi di crema alla nocciola, quenelle al cioccolato fondente e lemongrass, mousse al caffè
Primavera & Estate
Il Fiore e la pastiera

I piatti dei menù degustazione possono essere serviti anche a la carte

3 portate a scelta di cui un dessert: €80
4 portate a scelta di cui un dessert: €100

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