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Menu 2025 - Rear
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Last update
November 20, 2024
Chef
Salvatore Iazzetta
Type of cuisine
Campano
Menu photos (9)
All food photos (154)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Tiepido di mare
- €25
- Calamari, seppie, polpo e gamberi di mazara in umido con salsa di limone, patate e verdurine di stagione
- Rossini
- €18
- Pan brioche tostato al burro della normandia, bavette di black angus, senape di dijon, perlage di tartufo, gel di arancia amara e foie gras
- Natale in casa “Iazzetta”
- €18
- Baccalà mantecato e poi in tempura, crema di scarola e papacella napoletana
- Volevo essere arrosto
- €14
- Carciofo cotto a vapore, profumato alla menta, crema di topinambur alla brace e provola
- Uovo, garum di funghi e tartufo
- €22
- Uovo bio, azienda agricola claudio olivero, in cottura poché, polenta, funghi di stagione, spuma di comtè e perlage di tartufo
Piatti di stagione
- Tagliolini al tartufo bianco
- €50
- Tagliolini di pasta all’uovo, burro francese e tartufo bianco
- Cotoletta alla bolognese
- €35
- Costata di vitellino bianco cotta a bassa temperatura in burro chiarificato con panatura panko, prosciutto cotto di patanegra e cheddar stagionato accompagnata da patate cotte al forno josper
- Risone vicidomini, crema di patate al pepe sancho e tartufo bianco
- €50
Street food
- Bao di granchio norvegese
- €8
- Pane al vapore, granchio norvegese marinato alla salsa ponzu, mayo al rafano e misticanza
- Napoli in uno gyoza (2 pz)
- €12
- Gyoza cotto a vapore ripieno di friariello napoletano, provola affumicata, carpaccio di kobe e wasabi
- Lobster roll
- €10
- Astice, maionese al corallo e insalata coleslaw
- Tempura di astice
- €45
- Tocchetti di astice fritti con verdure di stagione e maionese al lime e pepe
- Fritturina di mare
- €25
- Calamari e gamberi di mazara con maionese lime e pepe
- Sandwich di pastrami di wagyu
- €8
- Pan brioche tostato, wagyu marinato e affumicato, maionese alla senape con tartufo e cipolla croccante
- Kebab di tonno
- €6
- Kebab di tonno, salsa yogurt e mayo piccante
- Alici del cantabrico con pan brioche e burro
- €22
- Jamon bellota 100% iberico | hg
- €35
- Cotto di jamon bellota 100% iberico | hg
- €22
- Salmone balik
- €60
Dal mare
- Il gran crudo del rear
- €45
- 1 scampo, 1 gambero, 2 tartufi di mare, 3 ostriche
- Tartare di salmone
- €18
- Tartare di tonno
- €22
- Scampi baia di porcupine (al pz)
- €9
- Scampi reali baia di porcupine (al pz)
- €22
- Gamberi XXL di mazara (al pz)
- €12
- Tartufi di mare (al pz)
- €4
- Ostrica poget (al pz)
- €7
- Ostrica regal OR (al pz)
- €9
- Ostrica tarbouriech (al pz)
- €9
- La catalana - di aragosta | hg
- €18
- Carote, pomodorini, patate, sedano, radicchio, cipolla, maionese lime e pepe
- La catalana - di king crab | hg
- €20
- Carote, pomodorini, patate, sedano, radicchio, cipolla, maionese lime e pepe
- La catalana - di astice blu | hg
- €12
- Carote, pomodorini, patate, sedano, radicchio, cipolla, maionese lime e pepe
Primi piatti - mare
- Spaghettone - linguine - risotto - aragosta | hg
- €18
- Spaghettone - linguine - risotto - king crab | hg
- €20
- Spaghettone - linguine - risotto - astice blu | hg
- €12
- Spaghettone - linguine - risotto - gamberi di mazara | hg
- €30
- Spaghettone - linguine - risotto - scampi | hg
- €30
- Pasta militare
- €30
- Tubettone al king crab al profumo di ostriche e champagne
- Come una paella alla brace (min. 2 persone)
- €70
- Fregula sarda integrale cotta alla brace in brodo di pesci di scoglio e servita con molluschi e crostacei
- Linguine ceci e ricci di mare
- €25
- Linguina con crema di ceci, ricci di mare e limone nero
Primi piatti - terra
- “Riso acquerello” verza e wagyu
- €30
- Riso acquerello con crema di verza affumicata, limone salato e carpaccio di wagyu
- Spaghettone DOP
- €18
- Spaghettone al pomodoro San Marzano DOP
- Tajarin
- €22
- Tagliolini di pasta all’uovo, brodo di funghi shitake marinati e tè nero lapsang souchong
- Ho sbagliato la vaccinara
- €18
- Cappelletto di pasta fresca ripieno di guancia, crema di patate al pepe di sichuan e frutti rossi fermentati
- Ragù napoletano
- €22
- Classico ragù napoletano accompagnato da vari tagli e tipi di carne
- Più di una genovese
- €18
- Ravioli del plin ripieni di genovese tradizionale, spuma di pecorino bagnolese, melassa di cipolla e jus
Secondi piatti
- Trancio di pescato del giorno
- €25
- Pescato locale cotto alla brace, caponatina invernale e la sua salsa
- Tonno e cipolla
- €30
- Ventresca di tonno balfegò cotta con metodo yubiki, marmellata di cipolla, cipollotto al burro, melassa di cipolla e dashi alla napoletana
- Pollo peperonato
- €25
- Petto di pollo di cortile glassato all’aceto di lampone, peperone m’buttunato, caramello di peperoni e bagna càuda accompagnato da spiedino di sovracoscia e mayo di pollo arrosto
- Agnello alla wellington (min. 2 persone)
- €60
- Tecniche, cotture e tagli diversi dell’agnello accompagnati da una crema di porcini e la sua jus
Dalla brace
- Pescato del giorno a seconda della disponibilità - astice blu | hg
- €12
- Pescato del giorno a seconda della disponibilità - aragosta | hg
- €18
- Scampi reali baia porcupine (al pz)
- €22
- Gamberi di mazara XXL (al pz)
- €12
- Ostriche - poget (al pz)
- €7
- Ostriche - regal / tarbouriech (al pz)
- €9
- Tartufi di mare (al pz)
- €4
- Black angus aberdeen selezione rear - costata | hg
- €9.5
- Accompagnato da contorni di stagione
- Black angus aberdeen selezione rear - t-bone | hg
- €10.5
- Accompagnato da contorni di stagione
- Filetto black angus selezione rear
- €35
- Accompagnato da contorni di stagione
- Filetto di wagyu giapponese | hg
- €55
- Accompagnato da contorni di stagione
Menu degustazione - 135€ (a persona)
- Aperitivo dello chef
- Acqua, caffè e servizio inclusi
- 7 portate a cura dello chef Salvatore Iazzetta
- Acqua, caffè e servizio inclusi
- Dessert
- Pre dessert, dessert, dolci coccole. Acqua, caffè e servizio inclusi
Menu dessert
- Millefoglie tradizionale
- €15
- Millefoglie chantilly e fragoline, gelato al fior di latte
- Soufflé alla vaniglia
- €18
- Soufflé alla vaniglia con salsa ai marron glacé e gelato a vaniglia
- Babà
- €12
- Babà con crema chantilly, panna e sorbetto alle fragoline
- Luna di miele
- €15
- Vortice al cioccolato, cubi al miele, chantilly alle noci, olio evo
- Tiramisù
- €12
- Madeleine al cacao, crema leggera al mascarpone, chantilly al caffè, gelato al caffè bianco
- Pastiera napoletana
- €12
- Pastiera con interno di grano, ricotta e arancia candita accompagnata da gelato alla ricotta
- Pastiera nolana
- €12
- Pastiera con interno di grano, ricotta, pasta di nocciole e mandarino accompagnata da gelato alla ricotta
- Frutta di stagione
- €10
Grappe
- Grappa sito moresco bianca
- €12
- Grappa barolo gialla
- €12
- Grappa sperss gialla
- €12
- Grappa costa russi gialla
- €12
- Grappa gaja e rey bianca
- €12
- Grappa moscato levi
- €15
- Grappa sarpa poli bianca
- €12
- Grappa sarpa oro poli gialla
- €12
Sherry
- Porto spinola pedro ximenez
- €15
Porto
- Porto rosso 10 anni graham’s
- €14
- Porto rosso 20 anni graham’s
- €25
Bas armagnac/cognac
- Bas armagnac 2006 dartigalongue
- €18
- Bas armagnac 1990 dartigalongue
- €20
- Cognac delamain pale & dry XO centenario
- €18
- Bas armagnac darroze 20 anni
- €22
- Cognac frapin XO
- €14
- Cognac frapin VSOP
- €12
Whisky
- Michel couvreur “the unique”
- €25
- Bowmore 12 anni
- €22
- Bowmore N.1
- €14
- Aultmore 12 anni
- €22
- Provenance 10 anni (jura)
- €14
- James eadie 9 anni
- €15
- Whistle pig 10 anni
- €15
Rhum
- JM single barrell tres vieux
- €20
- JM vieux VSOP
- €16
Brandy
- Ximenez spinola
- €15
- Cardinal mendoza
- €14
Gin tonic
- Adamus
- €15
- London N°3
- €15
- Gin mare capri
- €15
- Gin mare
- €15
- Portofino
- €15
- Hendrick’s
- €15
- Monkey 47
- €15
- Tanqueray N°10
- €15
Le acque
- Panna minerale naturale oligominerale
- €3
- San pellegrino minerale naturale frizzante
- €3
- Maxim’s naturale oligominerale
- €12
- Maxim’s frizzante oligominerale
- €12
- Evian minerale naturale
- €7
- Voss-artesian frizzante
- €12
- Voss-artesian naturale
- €12
- Filette minerale oligominerale
- €7
- Filette minerale oligominerale frizzante
- €7
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