Menu 2026 - Resilienza Bottega Ristorante
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Last update
January 31, 2026
Type of cuisine
Italian
All food photos (238)
Preset menus
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Starter
- MANZO, BERNESE ED ERBE
- €12
- carpaccio di manzo, salsa bernese e misticanza cruda di erbe
- LENTICCHIA, CALAMARETTI E NOCCIOLE
- €12
- lenticchia di montagna, ‘ragù’ di calamaretti, burro di nocciole ed estratto di alloro
- SELEZIONE DI AFFINATI
- €12
- selezione di formaggi a pasta morbida, semistagionati ed erborinati affinati da Antonello Egizi
- FORMAGGIO FRITTO
- €6
- il nostro formaggio fritto, con panatura al panko giapponese -2PZ-
- UOVO, PARMIGIANO, NOCCIOLA E TARTUFO NERO
- €20
- uovo CBT fritto, fonduta di Parmigiano, burro di nocciole e tartufo nero
Main Course
- CALAMARATA ALLA NERANO
- €15
- calamarata 'Verrigni' zucchine, crema di zucchine e pecorino, chips di zucchina fritta
- TORTELLO CARCIOFI, GRANA DI PECORA E LIQUIRIZIA
- €16
- tortello ripieno ai carciofi, fonduta di Grana di Pecora e polvere di liquirizia
- PASTA E PATATE
- €12
- pasta mista, crema di patate e fonduta di Parmigiano
- BOTTONI PECORA, RICCIOLA E DASHI
- €15
- bottoni di pasta ripiena, ricotta di pecora, ricciola ed erba cipollina, fondo di ricciola, ristretto di brodo dashi
- SPAGHETTO AGLIO NERO, PINOLI E LIMONE
- €15
- tridente Verrigni ‘al volo’, crema all'aglio nero fermentato, burro di pinoli e limone
SECONDI PIATTI
- MANZO & PORRO
- €20
- controfiletto di Angus, jus di manzo e porro arrosto
- CONIGLIO ALLA CACCIATORA
- €17
- coniglio bardato alla pancetta, pomodoro secco, pioppini ed olive taggiasche & crema di patate
- RICCIOLA, TOPINAMBUR E NOCCIOLA
- €15
- filetto di ricciola, beurre blanc, chips di topinambur e burro di nocciola
- BACCALA' PIL PIL
- €18
- baccalà in olio cottura, salsa Pil-Pil, polvere di rosmarino e sassi di Olio E.V.O.
Dessert
- DOLCE RESILIENZA
- €7
- Cremoso al cioccolato bianco, crumble salato al cacao e frutti di bosco.
- GELATO ..AL FORMAGGIO
- €8
- gelato al formaggio erborinato 'blu dell'orso' & lamponi, glassato al fondente e lamponi disidratati
- PI(g)NETO
- €8
- La nostra rivisitazione del tiramisù racchiusa in una pigna al caffè & caramello.
- PERA : CAPRINO, PERA E ZENZERO
- €8
- la nostra pera : mousse di caprino, composta di pere e zenzero
Drinks
- Bottle of water
- €3
- ACQUA SAN PELLEGRINO
- €3
- Coffee
- €3.5
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