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Insider
Menu 2025 - Resilienza Bottega Ristorante
Via Milano, 1, 64025, Pineto
ItalianAverage price €40
9.2
(381 reviews)
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Last update
November 23, 2024
Type of cuisine
Italian
All food photos (171)
+167
Starter
- MANZO RUCOLA E PARMIGIANO
- €10
- carpaccio di manzo, rucola, olio alla rucola e crema di Parmigiano 40 mesi
- MAZZANCOLLA, COCCO E ARACHIDI
- €14
- mazzancolla marinata, bisque, latte di cocco e burro di arachidi
- CARDONCELLO ZUCCA E CAFFE'
- €8
- cardoncello affumicato, zabaione di zucca salato, caffe' e salvia & fondo di funghi
- FORMAGGIO FRITTO
- €6
- il nostro formaggio fritto, con panatura al panko giapponese -2PZ-
- UOVO, NOCCIOLA, PARMIGIANO E TARTUFO BIANCO
- €20
- uovo CBT fritto, fonduta di parmigiano, burro di nocciole e tartufo bianco pregiato
Main Course
- FUSILLONE ZUCCA E LIQUIRIZIA
- €13
- fusillone crema di zucca, polvere di liquirizia e panna acida
- CAPPELLETTO PECORA, RICCIOLA E BRODO DASHI
- €15
- cappelletto ricotta di pecora, ricciola e timo, fondo di ricciola, ristretto di brodo dashi e funghi
- TUBETTI COZZE E FAGIOLI
- €12
- tubetti crema di fagioli rossi, cannellini, cozze e olio di 'rapacciole'
- SPAGHETTO AGLIO NERO, LIMONE E PINOLI
- €15
- spaghetto alla matassa ‘Cocco’, aglio nero fermentato e burro di pinoli
- RISOTTO BARBABIETOLA, BLU DELL'ORSO E FRUTTI ROSSI
- €16
- risotto carnaroli 'Riserva San Massimo', estratto di barbabietola, coulis di frutti rossi e fonduta di ’Blu dell’Orso’
SECONDI PIATTI
- ANGUS, CAROTE E FONDO BRUNO
- €19
- controfiletto di Angus, crema di carote e carota brasata, jus di manzo e caramello di carota
- GUANCIA, PRUGNE E SENAPE
- €15
- guancia di maialino cotta a bassa temperatura, prugne e senape selvatica
- CONIGLIO E PATATE
- €16
- coniglio bardato e pancetta, funghi, olive e datterino confit, bigne di patata, millefoglie e zabaione di patata
- TROTA ALLORO E CAVOLO NERO
- €17
- filetto di trota arrosto, il suo fondo, cavolo nero e salsa di alloro
- IL SEDANO RAPA CHE VOLEVA ESSER MANZO
- €13
- sedano rapa scottato, fondo vegetale di funghi, rucola e pomodorini confit
Dessert
- DOLCE RESILIENZA
- €6
- Cremoso al cioccolato bianco, crumble salato al cacao e frutti di bosco.
- GELATO ..AL FORMAGGIO
- €7
- gelato al formaggio erborinato 'blu dell'orso' & lamponi, glassato al fondente e lamponi disidratati
- PI(g)NETO
- €7
- La nostra rivisitazione del tiramisù racchiusa in una pigna al caffè & caramello.
- CARAMELLO, LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO
- €7
- gelato al limone e cioccolato bianco, glassato al caramello
- MARITOZZO ZUCCA E CAPRINO
- €8
- maritozzo homemade, mousse di caprino, composta di zucca e cannella
Drinks
- Bottle of water
- €3
- ACQUA SAN PELLEGRINO
- €3
- Coffee
- €2
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