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Menu 2025 - Resilienza Bottega Ristorante
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Last update
August 13, 2025
Type of cuisine
Italian
All food photos (201)
Starter
- MANZO, CAPPERI ED ERBE
- €9
- maritozzo salato, tartare di Fassona piemontese , salsa tonnata ai capperi, erbe aromatiche e rucola
- GAMBERO ROSA, PESCA E LIMONE
- €15
- battuto di gambero rosa, composta di pesca, gel al limone e timo
- RICCIOLA, MELA VERDE E ERBA CIPOLLINA
- €13
- tartare ricciola, coulis di mela verde, limone e erba cipollina
- FORMAGGIO FRITTO
- €6
- il nostro formaggio fritto, con panatura al panko giapponese -2PZ-
- UOVO, TARTUFO, TOPINAMBUR & NOCCIOLA
- €15
- uovo CBT fritto, zabaione salato di topinambur, topinambur fritto, tartufo nero e burro di nocciole
Main Course
- CALAMARATA ALLA NERANO E TARTUFO NERO
- €15
- calamarata 'Verrigni' zucchine, crema di zucchine e pecorino, chips di zucchina fritta e tartufo nero
- TORTELLO AL BASILICO
- €13
- tortello sfoglia verde al basilico, ricotta di bufala, crema di datterino, datterino confit e burro di pinoli
- RISOTTO BARBABIETOLA, FRUTTI ROSSI E GEL DI CARPIONE
- €17
- riso carnaroli 'riserva San Massimo', crema di barbabietola, coulis di frutti rossi e gel di carpione
- LINGUINA VONGOLE E LIMONE
- €15
- linguine 'Verrigni', vongole e zest di limone
- PASTA, PEPERONE E COZZE
- €15
- pasta 'Il peperone d'oro, Verrigni', salsa di peperone e cozze
SECONDI PIATTI
- AGNELLO, CARCIOFO E ALBICOCCA
- €20
- controfiletto di agnello scalzato, fondo di agnello, composta di albicocca e radicchio
- RICCIOLA E BEURRE BLANC
- €16
- trancio di ricciola, beurre blanc e pinzimonio agrodolce
- MAIALE, FRUTTI ROSSI
- €16
- filetto di maiale, frutti rossi e fagiolini
- ORATA 'ACCONCIATA' & CAVOLO VIOLA
- €16
- filetto orata, concia fredda di prezzemolo, cavolo viola
- MANZO E MELANZANA
- €19
- controfiletto di manzo, jus di manzo e melanzana
Dessert
- DOLCE RESILIENZA
- €6
- Cremoso al cioccolato bianco, crumble salato al cacao e frutti di bosco.
- GELATO ..AL FORMAGGIO
- €7
- gelato al formaggio erborinato 'blu dell'orso' & lamponi, glassato al fondente e lamponi disidratati
- PI(g)NETO
- €7
- La nostra rivisitazione del tiramisù racchiusa in una pigna al caffè & caramello.
- MARITOZZO ROMANO
- €8
- maritozzo homemade & crema chantilly al limone
- SELEZIONE DI FORMAGGI 'ANTONELLO EGIZI'
- €10
- selezione di formaggi by Antonello Egizi
Drinks
- Bottle of water
- €3
- ACQUA SAN PELLEGRINO
- €3
- Coffee
- €2
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