Menu 2025 - Restaurant Confluence
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 25, 2025
Chef
Hung Luan Nguyen
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (19)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées (soir)
- Croquetas de veau
- €12
- Sauce crémeuse parfumée à la menthe fraiche et petites pousses àl’huile de noix
- Nems de saucisse de morteau
- €12
- Salade croquante de fenouil et agrumes, pickles
- Œuf mollet nitamago
- €10
- Déclinaison de chou-fleur en plusieurs textures (crème, tempura …)
- Ceviche de saumon et pétoncles à la crème de coco
- €14
- Poisson cru mariné à la vietnamienne au citron vert, gingembre, piment et herbes aromatiques, macédoine d’agrumes et fruits, pickles et éclats d’amandes
Les plats (soir)
- Paccheri à la crème de noisettes et champignons forestiers
- €23
- Champignons d’eryngii sautés à la crème d’ail noir, confit d’oignons rouges, paille de poireau, pignons de pin
- Heo quay aux cinq épices, poitrine de cochon rôtie croustillante à la vietnamienne
- €25
- Jus réduit de viande, écrasé de patate douce, pommes fondantes, chou pakchoï et champignon d’eryngii laqué à la sauce teriyaki, pickles et condiment oignon confits et champignons frits
- Filet de canette rôtie à la « pékinoise »
- €26
- Jus de volaille concentré à l’orange, crème de mais grillé, pommes fondantes, confit d’oignons rouges et champignons frits
- Saint-jacques rôties au beurre d’agrumes
- €28
- Crème de potiron à la citronnelle, tempura de chou-fleur, chou romaneco et quelques légumes-racines sautées à la crème dail noir
- Tom kha de cabillaud, médaillons de cabillaud rôtis au beurre
- €28
- Composé, émulsion de coco parfumée à la feuille de citron kaffir et au galanga accompagné d’une mini cocote de riz gluant parfumé à l’huile aromatisée à la truffe
Les desserts (soir)
- Riz gluant au lait de coco
- €8
- Crème de coco, ananas frais, grains de sésame torréfié (selon l’arrivage, l’ananas peut être remplacé par un fruit de saison)
- Pavlova framboise
- €10
- Crème chantilly aux pistaches, éclats de pistaches(selon l’arrivage, la framboise peut être remplacée par un fruit de saison)
- Crémeux au chocolat
- €12
- Poire pochée au vin rouge parfumé aux épices et agrumes, crumble aux amandes et pistaches
Boissons chaudes
- Expresso
- €2.5
- Double expresso
- €4.5
- Thé dammann frères
- €5.5
- Vert cristal gunpowder / noir pomme d’amour / noir jardin bleu / vert jasmin / vert pencha
- Infusion dammann frères
- €5.5
- Roïbos bio / verveine / tilleul menthe
Boissons fraîches
- Evian 75 cl
- €8
- Badoit verte 50 cl
- €6
- Saint-georges, eau corse, 50 cl
- €6.5
- Perrier 330 ml
- €4.5
- Belvoir, limonade fleur de sureau 250 ml
- €7
- La délicieuse, limonade artisanale sureau bio 275 ml
- €5
- La délicieuse, limonade artisanale nature bio 275 ml
- €4
- Unaju, boisson pétillante citron verveine bio 250 ml
- €7.5
- Les filles de l’ouest, thé vert l’idyllique glacé bio 330 ml
- €6
- Community cola 330 ml
- €5.5
- Community cola sans sucre 330 ml
- €5.5
- Alain milliat, jus d’ananas, 200 ml
- €8
- Alain milliat, nectar pêche blanche, 200 ml
- €7.5
- Alain milliat, jus d’orange, 200 ml
- €7.5
Aperitifs
- Pastis henri bardouin, 2 cl
- €7
- Martini bianco ou rosato, 6 cl
- €7
- Kir vin blanc et crème de mûre, griotte, rose ou framboise , 12 cl
- €10
Bières - (bouteille 330 ml)
- Citra lager
- €7
- Paris blanche
- €7
- Paris IPA
- €7
- Bière blonde sans alcool
- €5
Vin au verre
- Loire, chenin de touraine, la table rouge (vignes de 130 ans)
- €8
- Bourgogne chardonnay, petit chablis, domaine millet (blanc)
- €9
- Bordeaux, cuvée le grand geai 2021, château le geai (rouge)
- €7
- Languedoc, amphore, (en terre cuite) domaine le crouzet (bio)
- €8
Vin blanc (75 cl)
- Val de loire, sauvignon gris, domaine de l’epinay (bio)
- €26
- L’improbable, muscat et assemblage, domaine de l’epinay (bio)
- €37
- Loire, chenin de touraine, la table rouge (vignes de 130 ans)
- €42
- Petit chablis, chardonnay, domaine millet
- €49
- Sancerre, la moularde, pascal thomas
- €54
- Pouilly fumé, lâcher-prise, sauvignon, domaine roger pabiot
- €57
Vin rouge (75 cl)
- Bourgueil, céleste, cabernet, domaine du petit bondieu (bio)
- €31
- Beaujolais, brouilly, gamay, domaine dumas (bio)
- €36
- Bordeaux, le canon de la goulue, château frédignac (bio et nature)
- €37
- Bordeaux, le grand geai, domaine château le geai
- €35
- Languedoc, amphore, (en terre cuite) domaine le crouzet (bio)
- €37
- Bourgogne côtes d’auxerre, pinot noir, domaine verret
- €48
- Roussillon, la nouvelle vague, domaine la nouvelle donne (nature)
- €57
- Crozes-hermitage, les coulaires, domaine vendôme (bio)
- €59
Vin pétillant (75 cl)
- Loire vouvray, haut les choeurs, domaine perrault jadaud
- €54
Digestifs
- Armagnac delaitre 10 ans d’âge, 4 cl
- €11
- Vieille prune massenez, 4 cl
- €9
- Whisky nikka days, 4 cl
- €12
- Rhum bacardi carta blanca, 4 cl
- €11
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.