Champignons d'eryngii sautés à la crème d'ail noir, paille de poireau, pignons de pin et éclats de noisettes
Heo quay, poitrine de cochon rôtie croustillante à la vietnamienne
€25
Jus réduit de viande, écrasé de patate douce, pommes fondantes, chou pakchoï et champignon d'eryngii sautés à la sauce teriyaki, pétales d'échalote confite et pickles
Magret de canard rôtie à la « pékinoise »
€26
Jus de volaille concentré à l'orange, crème de mais, pommes fondantes et quelques pousses vertes
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