Menu 2026 - Restaurant Gastronomique - La Pyramide
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Last update
March 22, 2026
Chef
Patrick Henriroux
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (67)
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Entrées
- Livèche & Crabe
- €90
- Crabe dormeur et royal en déclinaison de céleri, caviar et saké « Seto Shuzo »
- Pommes, Asperges Vertes & Omble Chevalier
- €82
- Tartare de pommes Granny Smith, Turions rôtis et cuits au Bouillon, Filet d'Omble au Sel d'Épices, Vinaigrette à l'Huile de Cerfeuil
- Coquillages
- €75
- Le bubble iodé, pain croustillant au beurre de salicorne. En salade, rémoulade de radis aux agrumes. Au naturel, algues et poireaux nains en écume parmentière
Poissons
- Sole façon « Bonne Femme »
- €89
- Crevettes et aromates en cannellonis, Sabayon gratiné sous la flamme, Carré de sole rôti, Feuilleté au bleu de Solaize
- Blettes d'Ampuis & Daurade Royale
- €86
- Nacrée à l’huile d’olive, Écrin Végétal et Blettes Cuisinées aux Algues, Crème Soufflée à l'Orange Sanguine
- Céleri & Coquilles Saint-Jacques
- €98
- Écho végétal de céleri rave et vert, Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d’Étrez, En coquille, millefeuille « corail ananas », Sauce à manger d’ombellifère
Viandes
- Légumes Primeurs & Lapin
- €82
- Risotto de Frégola Sarda aux Fèves et Petits Pois, Rables farcis de Chorizo Ibérico, Tourte Chaude des Cuisses
- Carottes Nouvelles & Boeuf Aubrac
- €98
- Confites de leur Jus, Pickles de Fruits du Verger, Pommes Dauphines, Filet coloré au Sautoir et Viennoise de Persil, Jus à l'Ancienne
- Artichaut & Agneau Allaiton
- €92
- Coeur Violet décoré et laqué de ses Sucs, Carré rôti à l'Huile d'Olive, Ail des Ours, Jus court au Thym
Une sélection des fromages
- Chez lionel chapat a vienne, mais aussi de nos producteurs locaux
- €39
Patisseries et friandises « a commander en début de repas »
- Piano au chocolat
- €39
- Nouvelle génération, sorbet noir et or, sauce café grillé
- Pomme
- €39
- Au naturel en robe de gavotte, fine gelée de champagne, sorbet infusé au romarin
- Marjolaine
- €39
- Chocolat, noisettes et kirsch, hommage a nos 200 ans, lait en émulsion de praliné
- Rhapsodie Des Vergers Rhodaniens
- €39
- Composition libre, expressive, Sans structure, sur les fruits
Whiskys (4 cl)
- Sequoia « single malt » – France
- €20
- Couvreur’s clearach – Écosse
- €19
- Nikka « coffey grain » – Japon
- €14
- Ardberg – Écosse islay
- €22
- Oban 14 ans – Écosse highlands
- €24
- Lagavulin 16 ans – Écosse islay
- €20
- Aberlour 10 ans – Écosse speyside
- €15
Chartreuses (4 cl)
- Classique verte
- €14
- Classique jaune
- €14
- MOF de l’année
- €20
- 9e Centenaire de l’année
- €22
- Reine des liqueurs de l’année
- €40
- VEP jaune de l’année
- €26
- VEP verte de l’année
- €26
- VEP verte 1970
- €115
- Santa tecla jaune 2000
- €47
- Santa tecla verte 2018
- €19
- Jéroboam VEP jaune 2015
- €45
- Jéroboam VEP verte 2017
- €39
Gins (4 cl)
- N°44 – France
- €20
- Citadelle – France
- €14
- Tanqueray n°10 – Angleterre
- €15
- Hendrick’s – Écosse
- €14
- Monkey 47 – Allemagne
- €15
- Distillerie du rhône « F.D.V » – France
- €19
Eaux de vie blanches (4 cl)
- Poire « verger centenaire » colombier 43°
- €17
- Poire « verger centenaire » colombier 50°
- €25
- Framboise sauvage massenez
- €17
- Très vieux kirsch 1964 la cigogne
- €27
Marcs & fines (4 cl)
- Marc de la romanée conti 2000
- €79
- Fine de bourgogne amiot servelle 1996
- €30
Cognacs & armagnacs (4 cl)
- Cognac grande champagne V.S.O.P. frapin
- €20
- Cognac sélection R. baudoin 1929 folle blanche
- €95
- Cognac maillard « très vieux cognac »
- €49
- Bas armagnac F.darroze 2008
- €22
- Bas armagnac samalens « vieille relique »
- €25
Calvados (4 cl)
- Domfrontais lemorton 1978
- €36
- Domaine dupont 1977
- €45
- Domaine dupont « 20 ans âge »
- €27
Rhums (4 cl)
- Zacapa solera n°23 – Guatemala
- €17
- Diplomatico « reserva exclusiva » – Venezuela
- €16
- Saint james agricole 1997 – Martinique
- €36
- Chamarel premium 3 ans – Ile maurice
- €15
- Chamarel premium X.O. 6 ans – Ile maurice
- €19
- Labourdonnais X.O. – Ile maurice
- €17
- Trois rivières « triple millésime » – Martinique
- €18
Grand marnier (4 cl)
- Grand marnier « cordon rouge »
- €13
- Demi-bouteille grand marnier « 50 ans d’âge »
- €65
Liqueurs (4 cl)
- Get 27
- €10
- Abricot du roulot
- €19
- La raphaëlle « oblitus periit » 1984
- €65
- Verveine du forez forissier
- €15
Vodkas (4 cl)
- Belvedere – Pologne
- €15
- Greygoose – France
- €15
- Absolut blue – Suède
- €13
Cocktails
- Monastic (12 cl) - délicat et désaltérant
- €20
- Chartreuse verte, liqueur de verveine, citron jaune, limonade
- Spring time (10 cl) - surprenant et onctueux
- €21
- Gin citadelle, crème de pêche, liqueur de menthe, jus de cranberry
- Torino (10 cl) - puissant et acidulé
- €19
- Vodka belvedere, liqueur italicus, jus de pomme, émulsion main de bouddha
- Tiki maya (16 cl) - gourmand et épicé
- €21
- Rhum zacapa n°23, jus d’ananas, liqueur dragon & chili, bitter chocolat maison, citron jaune
- Junmai (9 cl) - frais et équilibré
- €19
- Whisky nikka coffey grain, saké seto shuzo, feuilles de menthe « chartreuse »
- Sunset (12 cl) - aromatique et fruité
- €18
- Liqueur abricot, bunny & jasmine massenez, shrub tagète, eau pétillante
Mocktails
- Spicy tropic (14 cl) - exotique et pimenté
- €14
- Jus de maracuja, sirop de vanille au poivre voatsiperifery, soda maison
- 0% LAST WORD (8 cl) — Rafraîchissant et acidulé
- €14
- Ceeder’s Crisp, Sirop de Fruits Rouges, Liqueur de Plantes 0%, Jus de Citron Vert
Champagnes (12 cl)
- Coupe duval leroy cuvée sur mesure
- €24
- Coupe rosé du moment
- €24
Vins au verre (12 cl)
- Vin blanc - condrieu du moment
- €20
- Vin rouge - côte-rôtie du moment
- €22
Softs (25 cl)
- Jus de fruits artisanaux bissardon
- €9
- Ginger ale schweppes
- €7
- Schweppes
- €6
- Café
- €7
- Thé
- €7
- Infusion
- €7
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