Menu 2025 - Restaurant Gastronomique - La Pyramide
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Last update
November 21, 2025
Chef
Patrick Henriroux
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (67)
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No availability currently
Available on Dec 25
Available on Jan 01
Available on Jan 01
Available on Mar 06
Entrées
- Livèche & Crabe
- €90
- Crabe dormeur et royal En déclinaison de céleri, Caviar et saké « seto shuzo »
- Chou-Fleur & Veau Du Limousin
- €79
- Brassica Oleracea Croquant, Crème De Parmesan Et Caviar Sturia, Longe En Douce Cuisson Colorée Au Sautoir, Jus Balzam
- Coquillages
- €69
- Le bubble iodé, pain croustillant au beurre de salicorne En salade, Rémoulade de radis aux agrumes Au naturel, algues et poireaux nains en écume parmentière
Poissons et crustacé
- Sole façon « Bonne Femme »
- €89
- Crevettes et aromates en cannellonis, Sabayon gratiné sous la flamme, Carré de sole au beurre demi-sel, Feuilleté aux poireaux
- Épeautre De Sault & Bar De Ligne
- €86
- Risotto Aux Feuilles De Persil, Terre Et Mer De Pied-Oreille De Cochon, Jus D’arêtes Et Béarnaise Estragonnée
- Céleri & coquilles Saint-Jacques
- €98
- Écho végétal de céleri rave et vert, Noix de saint-jacques poêlées au beurre d’étrez, En coquilles, millefeuille « corail ananas », Sauce à manger d’ombellifère
Viandes
- Choux de bruxelles & ris de veau de lait
- €89
- Farci aux champignons et truffe tuber uncinatum, Tarte fine aux oignons caramélisés, Ris de veau croustillant cuit au sautoir
- Volaille de bresse à la crème
- €85
- Suprême cuisine sur le coffre, harumaki de cuisses et abatis, potagère aux herbes
- Pommes de terre & bœuf aubrac & foie gras
- €98
- Gratin dauphinois nouvelle époque, Bœuf et foie gras en symbiose, Cromesquis de joue, sauce madère
Une sélection des fromages
- Chez lionel chapat a vienne, mais aussi de nos producteurs locaux
- €39
Patisseries et friandises « a commander en début de repas »
- Piano au chocolat
- €39
- Nouvelle génération, sorbet noir et or, sauce café grillé
- Poire
- €39
- Retour des vendanges, Confite au marc de raisin, miroir de fleurs, Crème légère à la girofle
- Marjolaine
- €39
- Chocolat, noisettes et kirsch, hommage a nos 200 ans, lait en émulsion de praliné
- Rhapsodie Des Vergers Rhodaniens
- €39
- Composition libre, expressive, Sans structure, sur les fruits
Whiskys (4 cl)
- Sequoia « single malt » – France
- €20
- Couvreur’s clearach – Écosse
- €19
- Nikka « coffey grain » – Japon
- €14
- Ardberg – Écosse islay
- €22
- Oban 14 ans – Écosse highlands
- €24
- Lagavulin 16 ans – Écosse islay
- €20
- Aberlour 10 ans – Écosse speyside
- €15
Chartreuses (4 cl)
- Classique verte
- €14
- Classique jaune
- €14
- MOF de l’année
- €20
- 9e Centenaire de l’année
- €22
- Reine des liqueurs de l’année
- €40
- VEP jaune de l’année
- €26
- VEP verte de l’année
- €26
- VEP verte 1970
- €115
- Santa tecla jaune 2000
- €47
- Santa tecla verte 2018
- €19
- Jéroboam VEP jaune 2015
- €45
- Jéroboam VEP verte 2017
- €39
Gins (4 cl)
- N°44 – France
- €20
- Citadelle – France
- €14
- Tanqueray n°10 – Angleterre
- €15
- Hendrick’s – Écosse
- €14
- Monkey 47 – Allemagne
- €15
- Distillerie du rhône « F.D.V » – France
- €19
Eaux de vie blanches (4 cl)
- Poire « verger centenaire » colombier 43°
- €17
- Poire « verger centenaire » colombier 50°
- €25
- Framboise sauvage massenez
- €17
- Très vieux kirsch 1964 la cigogne
- €27
Marcs & fines (4 cl)
- Marc de la romanée conti 2000
- €79
- Fine de bourgogne amiot servelle 1996
- €30
Cognacs & armagnacs (4 cl)
- Cognac grande champagne V.S.O.P. frapin
- €20
- Cognac sélection R. baudoin 1929 folle blanche
- €95
- Cognac maillard « très vieux cognac »
- €49
- Bas armagnac F.darroze 2008
- €22
- Bas armagnac samalens « vieille relique »
- €25
Calvados (4 cl)
- Domfrontais lemorton 1978
- €36
- Domaine dupont 1977
- €45
- Domaine dupont « 20 ans âge »
- €27
Rhums (4 cl)
- Zacapa solera n°23 – Guatemala
- €17
- Diplomatico « reserva exclusiva » – Venezuela
- €16
- Saint james agricole 1997 – Martinique
- €36
- Chamarel premium 3 ans – Ile maurice
- €15
- Chamarel premium X.O. 6 ans – Ile maurice
- €19
- Labourdonnais X.O. – Ile maurice
- €17
- Trois rivières « triple millésime » – Martinique
- €18
Grand marnier (4 cl)
- Grand marnier « cordon rouge »
- €13
- Demi-bouteille grand marnier « 50 ans d’âge »
- €65
Liqueurs (4 cl)
- Get 27
- €10
- Abricot du roulot
- €19
- La raphaëlle « oblitus periit » 1984
- €65
- Verveine du forez forissier
- €15
Vodkas (4 cl)
- Belvedere – Pologne
- €15
- Greygoose – France
- €15
- Absolut blue – Suède
- €13
Cocktails
- Monastic (12 cl) - délicat et désaltérant
- €20
- Chartreuse verte, liqueur de verveine, citron jaune, limonade
- Spring time (10 cl) - surprenant et onctueux
- €21
- Gin citadelle, crème de pêche, liqueur de menthe, jus de cranberry
- Torino (10 cl) - puissant et acidulé
- €19
- Vodka belvedere, liqueur italicus, jus de pomme, émulsion main de bouddha
- Tiki maya (16 cl) - gourmand et épicé
- €21
- Rhum zacapa n°23, jus d’ananas, liqueur dragon & chili, bitter chocolat maison, citron jaune
- Junmai (9 cl) - frais et équilibré
- €19
- Whisky nikka coffey grain, saké seto shuzo, feuilles de menthe « chartreuse »
- Sunset (12 cl) - aromatique et fruité
- €18
- Liqueur abricot, bunny & jasmine massenez, shrub tagète, eau pétillante
Mocktails
- Spicy tropic (14 cl) - exotique et pimenté
- €14
- Jus de maracuja, sirop de vanille au poivre voatsiperifery, soda maison
- Fresh garden (14 cl) - rafraîchissant et réconfortant
- €14
- Jus de pomme, gelée de viognier, sirop de thé vert, citron jaune
Champagnes (12 cl)
- Coupe duval leroy cuvée sur mesure
- €24
- Coupe rosé du moment
- €24
Vins au verre (12 cl)
- Vin blanc - condrieu du moment
- €20
- Vin rouge - côte-rôtie du moment
- €22
Softs (25 cl)
- Jus de fruits artisanaux bissardon
- €9
- Ginger ale schweppes
- €7
- Schweppes
- €6
- Café
- €7
- Thé
- €7
- Infusion
- €7
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