Menu 2025 - Retrò
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Last update
November 27, 2025
Chef
Mirko Pipponzi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (7)
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Available from Dec 25 to Dec 26
Available on Dec 24
Available on Dec 31
Menu Retrò - I Classici
- Aperitivo di benvenuto
- Pane & Olio
- COCKTAIL DI GAMBERI ROSSI 2.0
- Gamberi rossi crudi, salsa cocktail, lattuga di mare, fiori e germogli
- CAPPUCCINO DI BACCALÀ
- Baccalà mantecato all’extravergine, spuma di latte, patate e caviale
- LINGUINE “PASTIFICIO MANCINI” ASTICE CANADESE
- Mezzo astice, bisque, pomodorini del Piennolo, basilico
- PESCE & PATATE
- Pescato del giorno al forno, crosta di patate, tartufo di stagione
- OMAGGIO AL MAESTRO “MARCHESI”
- Tiramisù di panettone artigianale “MARIGLIANO”, crema al mascarpone, salsa al caffè
- Piccola pasticceria
Menu retrò - materia
- Aperitivo di benvenuto
- Pane & olio
- AZZURRO & BERGAMOTTO
- Alici locali, provola affumicata, pane al pomodoro, bergamotto, olive nere
- PACCHERI “PASTIFICIO MANCINI”
- Gallinella locale, datterini gialli e rossi, pane croccante agli agrumi
- GNOCCHI HOME MADE
- Totani locali, zucca mantovana, nocciole, cavolo nero
- IL ROMBO
- Roll di rombo, spinaci, zenzero, brodo agli agrumi, scarola alla napoletana
- COME UN ECLAIR
- Frolla croccante, namelaka alla nocciole delle Langhe, caramello salato
- Piccola pasticceria
Menu retrò - therra
- Aperitivo di benvenuto
- Pane & olio
- LA PIEMONTESE
- Battuta di fassona, mayo alla nocciole home made, tartufo di stagione, tuorlo marinato
- ASSOLUTO DI CARCIOFO
- Carciofo fritto, il suo fondo, polvere di carciofo, stacchino artigianale e mentasto
- FETTUCCINE AL CACAO
- Cinghiale in umido speziato, fonduta di taleggio, spinacino croccante
- MANZO
- Filetto di manzo, fondo bruno, crudo di funghi di stagione, dragonecello
- BABÀ & AMARENE
- Babà al rum, crema diplomatica alla vaniglia del Madagascar, amarene in sciroppo
- Piccola pasticceria
Menu retrò - antipasti crudi
- SELEZIONE DI OSTRICHE
- €8
- Secondo disponinilità
- CAVIALE BAERII PRUNIER (10gr.)
- €38
- Caviale fresco da storione siberiano
- GAMBERI & CARAMELLO
- €24
- Gamberi rossi crudi, caramello di gamberi, pane croccante, aglio nero, maggiorana
- TARTARE DI SPIGOLA
- €20
- Spuma di zucca mantovana, cipolla rossa, alloro
- LA PIEMONTESE
- €24
- Battuta di fassona, mayo alla nocciola home made, tartufo di stagione, tuorlo marinato
- PROSCIUTTO PATA NEGRA CINCO JOTAS (taglio a macchina)
- €40
- Prosciutto di Bellota 100% iberico cinco jotas 5J (100g)
Menu retrò - antipasti cotti
- CAPESANTE ARROSTITE
- €25
- Lardo di cinta senese, cime di rapa, limone candito
- AZZURRO & BERGAMOTTO
- €20
- Alici locali, provola affumicata, pane al pomodoro, bergamotto, olive nere
- IL BACCALÀ
- €22
- Baccalà fritto ai cereali, miele, puntarelle, maionese piccante home made
- LA SELVAGGINA
- €22
- Petto e coscia di quaglia arrostita, cardoncelli, zucca mantovana, arancia candita e salsa verde
- ASSOLUTO DI CARCIOFO
- €20
- Carciofo fritto, il suo fondo, polvere di carciofo, stacchino artigianato e mentastro
Menu retrò - primi piatti
- PACCHERI PASTIFICIO “MANCINI”
- €22
- Gallinella locale, datterini gialli e rossi, pane croccante agli agrumi
- LINGUINA PASTIFICIO “MANCINI”
- €26
- Vongole veraci, porcini, peperoncino, crescione
- GNOCCHI HOME MADE
- €20
- Totani locali, zucca mantovana, nocciole, cavolo nero
- RISO ACQUERELLO ( minimo 2 porzioni)
- €26
- Astice canadese, bisque, arancia e salicornia
- BOTTONI HOME MADE
- €24
- Ripieni di faraona, il suo fondo, carciofi fritti, menta, mandorle
- FETTUCCINE AL CACAO
- €22
- Cinghiale in umido speziato, fonduta di taleggio, spinacino croccante
Menu retrò - secondi piatti
- IL ROMBO
- €26
- Roll di rombo, spinaci, zenzero, brodo agli agrumi, scarola napoletana
- PESCE & PATATE
- €28
- Pescato del giorno al forno, crosta di patate, tartufo di stagione
- MANZO
- €30
- Filetto di manzo, fondo bruno, crudo di funghi di stagione, dragoncello
- CECI & ZUCCA
- €20
- Polpettine di ceci alla curcuma, cremoso di zucca, mayo alla salvia home made
- SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASEIFICIO “ALCHIMISTA LACTIS”
- €25
- Accompagnati dalle nostre composte e miele
Menu retrò - dessert
- COME UN ECLAIR
- €10
- Frolla croccante, namelaka alla nocciola delle Langhe, caramello salato
- GOLD DUBAI CHOCOLATE
- €12
- Sfera al cioccolato fondente, pistacchio, kataifi al burro, oro, salsa al lampone
- OMAGGIO AL MAESTRO MARCHESI
- €12
- Tiramisù di panettone artigianale “MARIGLIANO”, crema al mascarpone, salsa al caffè
- BABÀ & AMARENE
- €12
- Babà al rum, crema diplomatica alla vaniglia del Madagascar, amarene in sciroppo
- MANDORLA ESOTICA ( senza glutine e lattosio )
- €10
- Sorbetto ai frutti esotici, mousse alle mandorle & meringa al cocco, lime
- SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASEIFICIO “ALCHIMISTA LACTIS”
- €25
- Accompagnati dalle nostre composte e miele
- DEGUSTAZIONE DI GRANDS CRUS DI CIOCCOLATO FONDENTE (30g)
- €10
- 6 tipologie: Oriado 60%, Manjari 64%, Caraibi 66%, Guanaja 70%, Tulakalum 75%, Arbinao 85%
Menù pranzo - antipasti ( dal martedi al venerdì )
- OSTRICHE
- €8
- Secondo disponibilità
- TARTARE DI SPIGOLA
- €16
- Puntarelle e passion fruit croccante
- MOSCARDINI ALLA LUCIANA
- €14
- Con crostini di pane
- CARPACCIO BLACK ANGUS SPEZIATO
- €15
- Olio al limone, melone invernale e carasau
- POLPETTINE DI SCOTTONA
- €14
- Cremoso di zucca, cardoncelli e saba
Menù pranzo - primi piatti
- GNOCCHI HOMEMADE
- €14
- Broccoli, arancia e pesto di pomodoro secco
- PASTA MISTA
- €16
- Cavolo nero, totani e stracciatella
- TAGLIOLINO ALL’ UOVO
- €16
- Spigola, pachino, olive taggiasche e basilico
- PICI SENESI
- €18
- Ragù bianco di Cinta, crema di pecorino
- IL PRIMO DEL GIORNO
- Secondo disponibilità
Menù pranzo - secondi
- CINTA SENESE
- €19
- Patate schiacciate, cavolo nero e chimichurri
- ALICI FRITTE
- €14
- Mayo homemade al lime
- PESCATO AL FORNO
- €20
- Topinambur, carciofi fritti, arancia e menta
- FLAN DI PATATE
- €14
- Salsa al taleggio e noci
- SELEZIONE DI FORMAGGI ‘’ALCHIMISTA LACTIS’’
- €20
- Con Miele e confetture homemade
Menù pranzo - dessert
- DOLCI
- €8
- Proposta del giorno
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