Menu 2026 - Ristorante Carducci (Hotel Mercure Villa Romanazzi Carducci)
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Last update
April 17, 2026
Chef
Felice La Forgia
Type of cuisine
Apulian
All food photos (48)
Preset menus
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Starters
- Turnip top cake with roasted tomato sauce, stracciatella cheese and black bread chips
- €14
- Green pea flan with yellow date tomato sauce and black bread chips
- Selection of "Santoro" Martina Franca capocollo, Faeto ham, mozzarella nodini and rocket-flavoured primosale cheese
- €16
- "Soft crispy" egg, spring broad beans, asparagus and topinambur cream
- Beef cheek braised with beer, hot mousse and licorice, and cardoncelli mushroom terrine
- €24
- Selection of "Santoro" Martina Franca capocollo, Zibello culatello, smoked little burrata and Andria mozzarella little knot
- Icelandic cod in soft cooking, meunière sauce, pizzaiola-style tomato, parsley oil, thyme crumble and citrus powder
- €22
- Black angus carpaccio with spring salad and tuna mousse
- Grilled squid with chicory puntarelle, artichoke in cooking oil, dressing with dry tomatoes and olives
- €18
- Sea bream sashimi, raspberry jelly, buffalo “caprese” and sour cucumbers
- Polpo grigliato, salsa di lenticchie nere, pomodorini caramellati e chips di capocollo
- €20
- Grilled octopus , black lentil sauce, caramelized tomatoes and capocollo chips
First courses
- Burnt wheat pizzarelle with turnip tops, winter tomato, anchovy and "friscous"
- €18
- "Mignon" orecchiette with date tomato, green beans and cacioricotta cheese flakes
- Fava bean purée with chilli pepper-flavoured chicory puntarelle, sour-flavoured red onion and fried muersi
- €22
- Saffron tortello, stuffed with burrata and artichokes, roasted yellow tomato sauce, and bacon chips
- Sautèed cavatellini with seafood, mashed wild peas and EVO oil
- €24
- Cavatellini sautéed with seafood on grass peas puree with extra-virgin olive oil
- Benedetto Cavalieri spaghettoni with lobster, yellow date tomato and pistachio
- €26
- Benedetto Cavalieri spaghettoni wiith sea urchin pulp, sea asparagus and parsley powder
- Riso Vialone nano con aglio nero fermentato, gambero rosso e chips di tapioca alla rapa rossa
- €22
- Vialone nano risotto with fermented black garlic, red prawn and beetroot tapioca chips
- Pappardelle green con crema di parmigiano, guancia di manzo brasata al primitivo e pistacchio
- €22
- Green pappardelle with parmesan cream, Primitivo-braised beef cheek and pistachio
Main courses
- Cardoncelli mushroom terrine with Parmesan mousse and parsnip
- €20
- Soft-cooked eggplant with 36-month parmesan fondue, pizza-style sauce, and basil cream
- Chicken supreme with turmeric-flavoured parsnip, raspberry sauce and sakura sprouts
- €26
- Browned snapper fillet, combed carrot purée and spring crudaiola
- Grilled national beef fillet with potatoes and sautèed-leafy vegetables
- €24
- Red tuna tataki, green pea sauce and raspberry-vinegar caponata
- Stinco di agnello brasato, bulgur saltato alle verdurine e ceci neri di Altamura
- €30
- Braised lamb shank, bulgur wheat sautèed with vegetables and Altamura black chickpeas
- Filetto di bovino nazionale alla griglia, verdure a foglia saltata e “patata champignon” alle erbe
- €32
- Grilled national beef fillet, sautèed-leaf vegetables and herb-flavoured “champignon potato”
Pre dessert
- Typical Apulian cheese served with vegetable jams
- €18
- Typical Apulian cheese served with vegetable jams
Sweet temptations
- Seasonal fresh fruit fan
- €8
- Seasonal fresh fruit fan
- Pineapple served au naturelle
- €7
- Pineapple served au naturelle
- Sporcamuso with lemon cream, chocolate sauce and mixed berries
- €8
- Selection of mixed sorbets
- Traditional tiramisu in cup with pralined cashew nuts and meringue
- €8
- Three-flavour ice cream cup
- Creamy almond "Pillow", mini lemon meringue tartlet and dirt
- €10
- Apulian bocconotto slice with Trani Muscat sauce
- Hot Valrhona dulcey chocolate cake with clementine heart and pomegranate ice cream
- €10
- Classic tiramisu in a cup with praline cashews and little meringues
- Semifreddo Sacher con gelato al pistacchio
- €10
- Sacher semifreddo with pistachio ice cream
- Soufflè alla vaniglia con gelato al caramello salato
- €12
- Vanilla soufflè with salted caramel ice cream
- Tartelletta con crema al lime, frutti di bosco e gel al mango
- Tartlet with lime cream, mixed berries and mango jelly
Spumanti & champagne
- Spumante rosè rosamaro altemura
- €32
- Negroamaro / puglia salento
- Prosecco valdobbiadene DOC extra dry “sior sandro” V8+
- €35
- Glera / veneto
- Spumante rosè brut d'arapri
- €50
- Montepulciano, Pinot Nero / Puglia Tavoliere
- Franciacorta brut DOCG contadi castaldi
- €45
- Chardonnay, pinot nero, pinot bianco / lombardia
- Franciacorta brut grande cuvèe DOCG alma bellavista
- €70
- Chardonnay, pinot nero, pinot bianco / lombardia
- Giulio ferrari brut trento DOC ferrari
- €250
- Chardonnay 100 % / trentino alto adige
- Vueve pelletier champagne brut
- €90
- Pinot meunier, pinot nero, chardonnay / francia
- Billecart-salmon champagne brut reserve
- €120
- Pinot meunier, pinot nero, chardonnay / francia
- Billecart-salmon champagne rosè brut
- €150
- Pinot meunier, pinot nero, chardonnay / francia
- Krug grande cuvée champagne
- €350
- Pinot nero, chardonnay / francia
- Dom pèrignon champagne brut
- €350
- Pinot nero, chardonnay / francia
- Cristal louis roederer champagne brut
- €400
- Pinot nero, chardonnay / francia
Vini bianchi
- Il pumo IGP san marzano
- €26
- Chardonnay / Puglia salento
- Panascio castel del monte bio DOC gi ancarlo ceci
- €28
- Bombino bianco / Puglia alta murgia
- Come d'incanto carpentiere
- €30
- Nero di troia / Puglia alta murgia
- Teresa manara IGT cantele
- €35
- Chardonnay / Puglia salento
- Askos IGT valle d'itria masseria li veli
- €35
- Verdeca / Puglia carsica
- Re manfredi IGT terre degli svevi
- €28
- Müller thurgau, traminer aromatico / Basilicata
- Costa d'Amalfi DOC marisa cuomo
- €32
- Falanghina, biancolella / Campania
- I Frati Lugana DOC cà dei frati
- €32
- Turbiana / Lombardia
- San giovanni della sala DOC orvieto marchesi antinori
- €34
- Grechetto, procanico, pinot bianco, viognier / Umbria
- Pinot grigio DOC ritterhof
- €32
- Pinot grigio / Alto Adige
- Riesling DOC abbazia di novacella
- €35
- Riesling / Alto Adige Südtirol
- Gewürztraminer DOC stoass pfitscher
- €38
- Gewürztraminer / Alto Adige Südtirol
- Blangè bio langhe DOC ceretto
- €40
- Arneis / Piemonte
- Pfalz qba riesling trocken dr von bassermann-jordan
- €45
- Pfalz qba riesling trocken dr von bassermann-jordan
- Dolèe DOC vie di romans
- €55
- Friulano / Friuli venezia giulia
- Piere DOC vie di romans
- €58
- Sauvignon Blanc / Friuli Venezia Giulia
- Chablis saint pierre AOC albert pic
- €55
- Chardonnay / Borgogna, Francia
- Poully fumè AOC baron de ladoucette
- €65
- Sauvignon Blanc / Valle della Loira, Francia
Vini bianchi mezza bottiglia
- Fedora castel del monte DOC rivera
- €10
- Bombino, pampanuto, chardonnay / puglia alta murgia
- Villa antinori IGT marchesi antinori
- €12
- Malvasia, pinot bianco, pinot grigio, riesling, trebbiano / toscana
- Sharis IGT livio felluga
- €16
- Chardonnay, ribolla gialla / friuli venezia giulia
Vini rosati
- Il 150° susumaniello IGP apollonio
- €26
- Susumaniello/ puglia salento
- Pietra IGT menhir
- €28
- Primitivo, Susumaniello / puglia Salento
- Tramari IGP san marzano
- €26
- Primitivo / puglia Salento
- Veritas castel del monte DOCG torrevento
- €28
- Primitivo, susumaniello / puglia salento
- Askos IGT masseria li veli
- €35
- Susumaniello / puglia Salento
- Metiusco IGT palamà
- €30
- Negroamaro / puglia salento
- Cerasuolo d'abruzzo dop tenuta ulisse
- €32
- Lagrein / trentino
- Cirò 'Segno' DOC librandi
- €28
- Gaglioppo / calabria
- Whispering Angel AOC chateau d'esclans
- €48
- Grenache, Cinsault, Rolle / Côtes de Provence francia
- By. ott AOC domaines ott
- €50
- Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre / Côtes de Provence francia
Vini rossi
- Passamante salice salentino DOC masseria li veli
- €30
- Negroamaro / puglia salento
- Nauna IGT schola sarmenti
- €38
- Negroamaro, prrimitivo / puglia salento
- Giravolta DOP felline
- €38
- Primitivo di manduria / puglia salento
- Muro sant'angelo DOC tenute chiaromonte
- €40
- Primitivo di gioia del colle / puglia carsica
- Il melograno castel del monte DOC santa lucia
- €40
- Nero di troia / puglia alta murgia
- Sessantanni riserva DOC san marzano
- €50
- Primitivo di manduria / puglia salento
- Gratticciaia IGP agrigole vallone
- €100
- Negroamaro / puglia salento
- Patriglione IGT taurino
- €110
- Negroamaro, malvasia nera / puglia salento
- Lagrein DOC joseph hoffstatter
- €35
- Lagrein / alto adige südtirol
- Costa colonne sant'antimo DOC mastrojanni
- €38
- Cabernet sauvignon, ciliegiolo, sangiovese / toscana
- Patricia DOC girlan kellerei
- €38
- Pinot noir / trentino alto adige
- Ghiaia nera Etna Doc tasca d'almerita
- €50
- Nerello mascalese / sicila
- Il seggio bolgheri DOC poggio al tesoro
- €40
- Cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot / toscana
- Refosco DOC le vigne di zamò
- €40
- Refosco dal peduncolo rosso / friuli colli orientali
- Barbaresco DOCG marchesi di barolo
- €60
- Nebbiolo / piemonte
- Amarone della valpolicella DOCG farina
- €80
- Corvina, molinara, rondinella, oseleta / veneto
- Taurasi radici DOCG mastroberardino
- €60
- Aglianico / campania
- Brunello di montalcino bio DOCG col d'orcia
- €70
- Sangiovese / toscana
- Barolo DOCG marchesi di barolo
- €90
- Nebbiolo / piemonte
- Promis ca' marcanda IGT gaja
- €80
- Merlot, syrah, sangiovese / toscana
- Sfursat della Valtellina DOCG nino negri
- €75
- Chiavennasca / lombardia
- Château saint marie aoc alios
- €40
- Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot / francia
- Unshackled ava the prisoner
- €45
- Cabernet sauvignon / california, usa
Vini rossi mezza bottiglia
- Rupicolo castel del monte DOC rivera
- €12
- Nero di troia, cabernet sauvignon / puglia alta murgia
- Neprica IGT tormaresca
- €14
- Primitivo / puglia alta murgia
- Il falcone castel del monte DOC rivera
- €18
- Nero di troia, montepulciano / puglia alta murgia
- Chianti classico DOCG banfi
- €16
- Sangiovese / toscana
Vini e liquori da dessert (bicchiere)
- Nivole moscato d’asti DOCG michele chiarlo
- €5
- Moscato bianco / piemonte
- Moscato di trani DOC nugnes
- €6
- Moscato reale dolce naturale / puglia tavoliere
- Passito di pantelleria DOC duca di castelmonte
- €6
- Zibibbo / sicilia
- Nettare di vino liquore al primitivo di manduria
- €5
- Puglia bassa murgia
- Ambrosia del gargano fausta munno
- €5
- Alcool in infusione con bucce di limone e arance IGP cannella e chiodi di garofano
- Rosolio di zagare fausta munno
- €5
- Alcool e zucchero in infusione con i fiori d’arancio IGP
- Rosoli masseria il frantoio
- €5
- Madame milu' vecchio magazzino doganale
- €6
- Semi di finocchio, melissa e assenzio in distillazione con erbe officinali calabresi
Extra
- Acqua frizzante
- €3
- Acqua naturale
- €3
- Pane e coperto
- €3
Menù alla Carta di Pasqua
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