Who is the chef at Ristorante Conte Matto?

At Ristorante Conte Matto, the chef is Arrigucci David e Chiara.

What is the average price when eating at Ristorante Conte Matto?

If you plan to eat at Ristorante Conte Matto, the average price should be around €40. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Ristorante Conte Matto have vegetarian options on the menu?

Yes, Ristorante Conte Matto has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Ristorante Conte Matto have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Ristorante Conte Matto has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Menu 2025 - Ristorante Conte Matto

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Last update

May 24, 2025

Chef

Arrigucci David e Chiara

Type of cuisine

Toscano

All food photos (108)

A la carte

The classic aperitif of the Tuscan noble: €7
Spumante brut rosè , vermouth del chianti , fetta di arancia e limone
The aperitif of the young Tuscan: €7
Prosecco , vermouth del chianti , aperol , campari , lime e arancia pestate

Antipasti

Degustazione di crostini tipici toscani con cipolle rosse caramellate: €10
Fegatini di pollo, fegato di maiale, polmone e milza di vitellone
Selezione di prosciutto pregiato toscano: €18
Cinta senese brado ( 18 mesi ) , macchiaiolo maremmano brado ( 26 mesi ) grigio brado del casentino ( 24 mesi ) con “ rivolti “ di trequanda ( simile ad una piadina di farina , acqua e chiara d'uovo fritta in padella e appunto rivoltata)
Controfiletto di vitellone ( crudo ) macinato , l’ovo ( C.B.T.) affogato alla toscanaccia su sabbia di pane integrale: €15
Flan di zucchine su crema di ricotta stagionata , mostarda di pomodoro , emulsione di menta: €12

Primi piatti

Ribollita: €12
Minestrone di verdure, pane e cipollotto fresco
Ravioli ripieni di polpa di maialino di “ cinta senese ” in porchetta , olio al rosmarino , erbe spontanee , fonduta di pecorino affienato: €14
Gnocchi di ricotta al pesto Etursco ( foglie di sedano , prezzemolo , basilico , dragoncello , menta , aglio pan grattato , pecorino grattugiato , uovo sodo ): €14
Lunghetti ( pici ) al sugo di pomodoro e “ aglione della Val di Chiana “ , mollica croccante , prezzemolo al soffritto agreste: €14
Pappardelle al soffritto Agreste: €14
(Antico ragù di campagna preparato con carni e rigaglie di animali da cortile)
Tagliatelle mantecate con burro e tartufo nero di stagione delle “ crete senesi “: €22

Secondi piatti

Bistecca di scottona razza “ chianina ” I.G.P. 5 r vitellone bianco dell’appennino centrale cottura alla fiorentina (x kg): €60
( Bistecca di vitellone )
Tagliata di controfiletto di manzo alla griglia , misto di fiocchi di sale: €16
( Grigio di guèrende , nero e bianco di cipro , rosso di argilla delle hawaii , viola “sanchal”, rosa dell’himalaya ) con erbe aromatiche dell’orto , infuso di olio con varietà di pepe
Spezzatino di cinghiale in “ dolceforte “: €16
(Antica ricetta rinascimentale senese / fiorentina a base di cacao amaro , pinoli , uvetta , canditi di cedro e arancia , aceto di vino rosso )
Carrè di agnello in crosta di santoreggia , crumble di miele millefiori e noci , radicchio rosso glassato: €24
Piccione intero marinato con vin santo e cotto al forno , le sue interiora in crostino: €22
Arrosto morto di pollo e coniglio: €15
(Cotti in tegame con salvia , rosmarino e aglio in camicia)
Tonno del chianti con giardiniera di verdure della casa: €15

Contorni

Fagioli cannellini all’uccelletto: €5
Patate arrosto: €5
Cicoria , bietola , spinaci ed erbe amare di campo in padella: €6
Insalata mista: €6
Sformatino di verdure miste: €6
Selezione di pecorini del luogo: €14
Accompagnati da miele e confetture e frutta fresca

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