Menu 2025 - Ristorante Conte Matto
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Last update
October 17, 2025
Chef
Arrigucci David e Chiara
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (2)
All food photos (109)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
A la carte
- The classic aperitif of the Tuscan noble
- €7
- Spumante brut rosè , vermouth del chianti , fetta di arancia e limone
- The aperitif of the young Tuscan
- €7
- Prosecco , vermouth del chianti , aperol , campari , lime e arancia pestate
Antipasti
- Tasting typical tuscan patè on toast with caramelized red onions
- €10
- Chicken liver , pork liver , clflung , beef spleen
- Selezione di prosciutto toscano pregiato
- €20
- Cinta senese brado ( 18 mesi ), macchiaiola maremmana brado ( 26 mesi ) grigio brado del casentino ( 24 mesi ) con “ rivolti “ di trequanda. ( simile ad una piadina di farina , acqua fritta in padella e appunto rivoltata )
- Controfiletto di vitellone (crudo) macinato e l’ovo (c.b.t.) con salsa alla toscanaccia ( soffritto mediterraneo ) su sabbia di pane integrale
- €15
- Flan di ceci e patate su morbido di ricotta di pecora stagionata, funghi misti trifolati
- €12
Primi piatti
- La “ribollita” (tempo di attesa 20 / 25 min)
- €12
- minestrone di verdure su pane raffermo e messo in forno a ribollire servita con cipollotto fresco
- Ravioli ripieni di polpa di maialino di “cinta senese” in porchetta, olio al rosmarino, erbe spontanee, crema di pecorino affienato
- €14
- Gnudi di cavolo nero e ricotta al forno , besciamella allo zafferano , crema di zucca gialla e salsa di aglione della valdichiana e pomodoro
- €14
- Lunghetti ( pici ) al soffritto agreste
- €14
- (Antico ragù di campagna preparato con carni e rigaglie di animali da cortile )
- Tagliatelle mantecate con burro e tartufo nero di stagione delle “ crete senesi “
- €22
Secondi piatti
- Bistecca di scottona razza “chianina” I.G.P. 5 r vitellone bianco dell’appennino centrale cottura alla fiorentina ( bistecca di vitellone ) x kg
- €60
- Tagliata di Controfiletto di manzo alla griglia, misto di fiocchi di sale
- €16
- (Grigio di guèrende , nero e bianco di cipro , rosso di argilla delle hawaii , viola “sanchal”, rosa dell’himalaya ) con erbe aromatiche dell’orto , infuso di olio con varietà di pepe
- Buglione ( tipo stufato ) di cosciotto di agnello disossato servito con pane grigliato e strofinato con aglio e prezzemolo
- €22
- Spezzatino di cinghiale in “ dolceforte “
- €16
- Piccione intero marinato con vin santo e cotto al forno, le sue interiora in crostino
- €24
- Arrosto morto di pollo e coniglio
- €16
Contorni
- White beans in garlic , sage and tomato sauce
- €5
- (Fagioli , pomodoro , aglio , salvia)
- Baked Potatoes
- €5
- (Patate, aromi, aglio )
- Mix salad
- €6
- (Spinaci , bietole , cicoria , aglio)
- Spinach , chard , cicory in olive oil and garlic
- €6
- (Verdure miste crude)
- Mixed vegetables flan
- €6
- (Patate , carote , zucchine , erbe miste , erbe aromatiche)
- Selection of local “ Pecorino” cheeses with home made jams and honey
- €14
- The restaurant has been awarded for over 25 years as “ Locale del buon formaggio ” ( Good cheeses Restaurant ) by Cheese and Slow Food
Dessert
- Soft dark chocolate mousse
- €7
- Almond brittle parfait
- €7
- semifreddo
- Lo zuccotto
- €8
- ( ancient renaissance dessert made with sponge cake soaked in alchermes and brandy , ricotta cheese , candied fruit and chocolate )
- Coffee panna cotta , whiskey cream crumble , Mou sauce
- €7
- Our Tiramisù on the dish
- €7
- Selezione di pecorini del luogo
- €14
- Accompagnati da miele e confetture
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