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Menu 2025 - Ristorante De Len
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Last update
August 24, 2025
Chef
Ribaldone e Grillo
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (52)
Lunch Menù
- Selection of artisanal cold cuts
- €24
- Selection of artisanal cheeses
- €24
- Roast venison with Brussels sprouts and Jerusalem artichoke
- €22
- Emulsione di sedano, cerfoglio, prezzemolo, basilico e zucchine, con peperone verde, limone e tabasco, servita con ricotta e puccia di Cortina croccante.
- Mushroom soup
- €22
- Melanzana arrostita condita con olio e sale, servita con ketchup di rapa rossa (rape, aceti, sciroppo d’acero, miele, pomodoro), salsa di arachidi e latte di soia, completata da sedano julienne.
- Cauliflower and anchovy lasagna
- €22
- Battuta di manzo con sale e olio, crema di cipolla al Martini, tuorlo marinato con aceto, senape e tabasco, completata da cialda di sesamo e semi di chia.
- A square plate composed of four small courses suggested by the chef
- €33
- Piatto unico con quattro assaggi proposti dallo chef
- Stockfish in "tocio" sauce with white polenta
- €24
- Lasagna di pasta fresca con besciamella, zucchine, cicoria e parmigiano, servita su salsa di noci al latte di soia e gocce di aceto balsamico.
- Paccheri pasta “served al dente” with three tomatoes and Altovecchio cheese fondue
- €24
- Pasta mantecata con passata di pomodoro Pizzavacca, pomodorini confit e burro, servita con fonduta di Altovecchio.
- Beef steak with seasonal vegetables
- €25
- Tagliata di pollo alla griglia, servita con verdure di stagione croccanti e condimento leggero all’olio extravergine.
- Pescato del Giorno con verdure di stagione
- €34
- Pescato del giorno con verdure di stagione, preparato in semplicità per esaltarne freschezza e sapore.
- Toast Pierino
- €18
- Toast with ham and cheese served with fried potatoes
- Club sandwich
- €20
- Ampezzano club sandwich served with fried potatoes
- Beef Burger
- €25
- Typical Cortina bread with beef hamburger, mountain cheese and sweet sour onions served with fried potatoes
- Vegetable salad
- €18
- Spinach, radicchio, courgettes, artichokes, endive, tomatoes, potatoes and fennel
- De Len salad
- €18
- Spinach, radicchio, courgettes, artichokes, endive, tomatoes, potatoes, fennel, olives, anchovies and mini corns
- Dessert of the day
- €13
VEGETABLES
- Stewed lentils, ricotta and puccia di Cortina
- €22
- Emulsione di sedano, cerfoglio, prezzemolo, basilico e zucchine, con peperone verde, limone e tabasco, servita con ricotta e puccia di Cortina croccante.
- Mushroom soup
- €22
- Melanzana arrostita condita con olio e sale, servita con ketchup di rapa rossa (rape, aceti, sciroppo d’acero, miele, pomodoro), salsa di arachidi e latte di soia, completata da sedano julienne.
- Leek and hazelnut risotto
- €25
- Risotto mantecato con crema di carote arrostite, servito con formaggio di capra, ragù di funghi misti al timo e polvere di carota.
- Cauliflower and anchovy lasagna
- €24
- Lasagna di pasta fresca con besciamella, zucchine, cicoria e parmigiano, servita su salsa di noci al latte di soia e gocce di aceto balsamico.
- Dumplings in vegetable broth
- €22
- Canederli di pane, formaggio e verdure serviti in brodo vegetale di sedano rapa, cipolla e carota.
- Chickpea cream, catalogna and toasted cashews
- €22
- Scarola arrostita ripiena di patata, pomodori confit e capperi, servita con salsa di mandorle tostate al latte di soia.
MEAT
- Venison roast beef, Brussels sprouts and Jerusalem artichokes
- €22
- Battuta di manzo con sale e olio, crema di cipolla al Martini, tuorlo marinato con aceto, senape e tabasco, completata da cialda di sesamo e semi di chia.
- Bigoli pasta with guinea fowl ragù
- €26
- Ragù di faraona (cucinato con carota, sedano, cipolla, faraona, erbe aromatiche, sale e pepe, mantecate con burro. In superfice viene aggiunta una fonduta di malga bellunese (Formaggio tipico bellunese).
- Stuffed capon with chestnuts, celeriac and radishes
- €38
- Petto d’anatra rosato al burro e aromi, con porro al cartoccio al miele e soia, servito su purea di mela verde al timo.
- Beef sirloin served with carrot
- €33
- Spalla di vitello brasata al vino rosso con verdure, servita con purea di piselli al cardamomo e piselli freschi glassati nel fondo di cottura.
- Stewed venison with mashed potatoes
- €34
- Capriolo brasato al vino rosso con spezie, servito su base di patata schiacciata al condimento semplice.
FISH
- Squid, turnip tops and bread sauce
- €24
- Seppia arrostita alla brace con crema di asparagi, salsa alle olive al limone e punte di asparago sbollentate.
- Tagliolini with cuttlefish and broccoli
- €29
- Pasta risottata in bisque di crostacei con polpa di cannocchia, lime e prezzemolo, servita con gamberi crudi marinati.
- Stockfish in "tocio" sauce with white polenta
- €34
- Baccalà cotto sottovuoto in olio a bassa temperatura, adagiato su una crema di peperone rosso e patate Il baccalà viene cosparso di chimichurri - salsa tipica sudamericana a base di erbe - nel nostro caso aneto, prezzemolo, origano, peperoncino, con sale, aceto, limone e tabasco.
SIDE DISHES
- Sautéed seasonal vegetables
- €14
- Mashed potatoes
- €14
- Gratinated artichokes stuffed with potatoes and Parmesan
- €14
CHEESES
- Blue cheese fondue
- €35
- Fonduta di blu di bufala o Altovecchio con contorni di carote, patate, crostoni di pane e finocchi crudi.
- Paccheri pasta “served al dente” with three tomatoes and Altovecchio cheese fondue
- €24
- Pasta mantecata con passata di pomodoro Pizzavacca, pomodorini confit e burro, servita con fonduta di Altovecchio.
- Polenta, cheese and hazelnut butter
- €18
- Dadoli di polenta fritta serviti con formaggio cotto filante.
DESSERTS
- Tiramisù
- €15
- Tiramisù con crema cotta e savoiardi al caffè, marsala e cacao.
- Panbiscotto from Veneto, coffee and milk
- €15
- Rabarbaro al ribes con salsa acidula, crumble al cioccolato bianco, gelato alla nocciola e sifonata al latte all’alloro.
- Apple, Vermouth and white chocolate
- €15
- Mousse al cioccolato fondente 70% con brownie al cioccolato e Aperol, crumble speziato, sorbetto e velo all’Aperol, croccante al sesamo.
- Chestnut and mandarin sorbet
- €15
- Pavlova con crema chantilly, frutti rossi freschi e salsa ai frutti di bosco.
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