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Menu 2025 - Ristorante La Voliera
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Chef
Paolo Bertolier
Type of cuisine
Italian
Menu photos (7)
All food photos (9)
Antipasti
- "Barz'uovo", uovo bio cotto a bassa temperatura su fonduta di formaggio blu da Pienza e funghi porcini, tartufo scorzone e polvere di bruschetta
- €20
- Egg cooked at low temperature on Pienza pecorino cheese cream and porcini mushroom, with summer truffle and garlic bread
- Battuta di manzo toscano con purea di topinambur al caviale di alici e senape ai fichi
- €20
- Tuscan beef brisket with topinambur puree with anchovy caviar and fig mustard
- Catalana di scampi e calamari nostrani alla plancia, marinati ai fiori di sambuco
- €20
- Catalana of langoustine and grilled homegrown squid, marinated in elderflower
- Prosciutto nostrano e spiedo di melone e pesche
- €20
- Local ham with melon and peach skewer
Primi piatti
- Frascarelli artigianali in ragù di fagiano al coltello, purè di melanzane e parmigiano reggiano «vacche rosse» 30 mesi
- €24
- Homemade frascarelli in knife-cut pheasant ragout, eggplant puree and 30-month Parmigiano Reggiano cheese
- Tortelloni di ricotta e maggiorana al ragù di funghi galletti, porcini e prataioli, con polvere di limoni bruciati
- €24
- Ricotta and marjoram tortelloni with chanterelle, porcini and prataioli mushroom ragout with burnt lemon powder
- Spaghettone di gragnano al tartufo nero estivo (tuber aestivum)
- €24
- Spaghettone di Gragnano pasta with black summer truffle (tuber aestivum)
- Vellutata di zucca gialla alla noce moscata e capesante al gorgonzola
- €24
- Yellow pumpkin soup with nutmeg and scallops with gorgonzola cheese
Secondi piatti
- Filetto di maialino etrusco e la sua pancetta al tartufo nero estivo (tuber aestivum)
- €28
- Etruscan piglet tenderloin and its bacon with black summer truffle (tuber aestivum)
- Royal di quaglia gigante alla senese ossia farcita di paté al mosto cotto e lardo di colonnata IGP
- €30
- Royal of giant quail Sienese style stuffed with cooked must pate and lardo di Colonnata IGP
- Anatra nostrana al brunello di montalcino DOCG, gel di mirtilli e fagiolini verdi al vapore
- €28
- Native duck with Brunello di Montalcino DOCG, blueberry gel and steamed green beans
- Bistecca alla fiorentina servita con verdure di stagione (/kg)
- €85
- Fiorentina T-bone steak served with seasonal vegetables
- Filetto di ricciola cotto sulla pelle con insalata di fagioli zolfini e bottarga
- €30
- Amberjack fillet cooked on the skin with zolfini bean salad and roe
I nostri dessert
- Crostatina di ricotta e frutti di bosco al profumo di cannella, accompagnata da gelato al cioccolato e salsa vaniglia
- €16
- Cinnamon-flavoured ricotta and berry tart, served with chocolate ice cream and vanilla sauce
- Mousse di cioccolato bianco “ callebaut”, crumble e coulis di frutto della passione
- €16
- White chocolate “Callebaut” mousse, crumble and passion fruit coulis
- Zuppa inglese con cappello di meringa italiana fiammeggiata al rhum
- €16
- Zuppa inglese with rum-flecked Italian meringue hat
- Eclaire al caramello salato e cremoso al caffe
- €16
- Salted caramel eclaire with coffee soft cream
Bolle vini (bottiglia)
- Franciacorta monogram
- €50
- Vitigno / grape variety : chardonnay 100%
- Ama deus prosecco
- €32
- Vitigno / grape variety : glera 100%
- Perrier jouet blason rosè, Antinori
- €150
- Vitigno / grape variety : champagne 100%
- Brut Tradition, Champagne Mountaudon
- €100
- Vitigno / Grape Variety : 80% black grapes (Pinot Noir and meunier), 20% Chardonnay
Rosati vini (bottiglia)
- Borro rosa, tenuta il borro
- €40
- Vitigno / grape variety : sangiovese 100%
- 43° toscana rosato, tenute silvio nardi
- €32
- Vitigno / grape variety : syrah, merlot
- Fossadiavola Toscana Rosato, La Leccetella
- €32
- Vitigno / Grape Variety : 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 50% Sangiovese
Bianchi vini (bottiglia)
- Cleo, casabianca
- €40
- Vitigno / grape variety : viogner 100%
- Vermentino, aia vecchia
- €32
- Vitigno / grape variety : vermentino 100%
- Trebbiano, capezzana
- €60
- Vitigno / grape variety : trebbiano 100%
- Vernaccia di san gimignano, casa alle vacche
- €32
- Vitigno / grape variety : vernaccia 100%
- 43° toscana bianco, tenute silvio nardi
- €32
- Vitigno / grape variety : moscato, malvasia
- Terre rasna bianco, fornai
- €25
- Vitigno / grape variety : chardonnay 100%
- Conte della vipera IGT, antinori
- €50
- Vitigno / grape variety : sauvignon blanc e sémillon
- Cervaro della sala, antinori
- €115
- Vitigno / grape variety : chardonnay, grechetto (barrique)
- Bramito della sala, antinori
- €50
- Vitigno / grape variety : chardonnay 100%
Rossi vini (bottiglia)
- Rosso di montalcino DOC, tenute silvio nardi
- €50
- Vitigno / grape variety : sangiovese 100%
- 43° toscana rosso, tenute silvio nardi
- €32
- Vitigno / grape variety : sangiovese 40%, merlot 40%, petit verdot 20%
- Chianti colli senesi 2022 DOCG, tenute silvio nardi
- €32
- Vitigno / grape variety : sangiovese, merlot
- Brunello di montalcino DOCG 2019, tenute silvio nardi
- €95
- Vitigno / grape variety : sangiovese 100%
- Terre rasna rosso, fornai
- €25
- Vitigno / grape variety : sangiovese, merlot
- Vino nobile di montepulciano, salcheto
- €52
- Vitigno / grape variety : sangiovese, prugnolo gentile
- Chianti classico DOCG 2021, ormanni
- €50
- Vitigno / grape variety : sangiovese, canaiolo
- Morellino di scansano, melini
- €32
- Vitigno / grape variety : sangiovese 100%
- Clarice, Bolgheri Rosso DOC, Dario Di Vaira
- €60
- Vitigno / GrapeVariety: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 35%, Cabernet Franc 20%, Petit Verdot5%
- Vie cave, antinori
- €60
- Vitigno / grape variety : malbec 100%
- La selvanelle chianti classico DOC riserva, melini
- €60
- Vitigno / grape variety : sangiovese 100%
- San leonardo vigneti delle dolomiti IGT villa gresti 2019
- €75
- Vitigno / grape variety : carmenére 10%, merlot 90%
- San leonardo vigneti delle dolomiti IGT 2018 375 ml
- €90
- Vitigno / grape variety : carmenére 10%, merlot 90%
- Bussia barolo, prunotto
- €150
- Vitigno / grape variety : nebbiolo 100%
- Tenuta l’impostino, montecucco riserva DOC bio
- €40
- Vitigno / grape variety : sangiovese, cabernet sauvignon, merlot e syrah
- Boscobandito, La Leccetella
- €32
- Vitigno / Grape Variety : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
- Sassolare, La Leccetella
- €50
- Vitigno / Grape Variety : Sangiovese 100%
Amari & distillati spirits
- Vin santo del chianti DOC
- €8
- Grappa di brunello
- €12
- Grappa di tignanello
- €16
- Amaro stilla
- €8
- Amaro cenobium
- €8
- Amaro del capo
- €8
- Montenegro
- €8
- Sambuca
- €8
- Amaro ilex
- €8
- Amaro del capo red hot
- €8
- Fernet branca
- €8
- Cynar
- €8
- Zucca rabarbaro
- €8
- Branca menta
- €8
- Sandeman white porto
- €8
- Sandeman ruby porto
- €8
- Canadian club whisky
- €8
- Chivas regal 12 whisky
- €12
- Bulleit 95 whisky
- €12
- Black bush whisky
- €12
- Kirk & sweeney gran reserva rum
- €16
- Remy martin VSOP cognac
- €16
- Crystal head vodka
- €16
- Ghost vodka
- €16
- Beluga export vodka
- €16
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