Menu 2025 - Ristorante Walter Redaelli

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Type of cuisine

Toscano

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Antipasti

Misto di salumi della valdichiana con crostini neri e con fagioli zolfini: €13
Paté di fegatini con passata di frutta e pane toscano tostato: €14
Uovo bio cotto a 61° su crema di ceci, asparagi, pecorino, tartufo bianchetto e pane tostato: €16
Capesante scottate con salmone marinato da noi all’aneto e rape rosse: €16

Primi piatti

Minestra di ceci e farro con sfoglia di pane all’olio dop: €13
Pici di nostra produzione con rigatino, carciofi, passata di fagioli zolfini, aglio nero e pecorino: €15
Tortello con farina di canapa con verdure primaverili, erbe aromatiche e vellutata di formaggio con pistilli di zafferano: €15
Risotto carnaroli gran riserva con asparagi e tartuf: €15
(tempo di preparazione 12 minuti)
Tagliolini di riso nero con gallinella, vongole veraci, gamberi rossi, verza e aglione della valdichiana: €18
Frittata di uova bio con verdure e pecorino giovane delle crete senesi: €11
Frittata di uova bio con rigatino, cipolla e patate: €11
Stracci di pasta alle mille erbe: €13
Pici home made pasta: €15

Secondi piatti

Ventaglio di petto d'anatra con cipollotto e miele di carlo stefanelli: €27
Tagliata di vitellone alle erbe aromatiche con goccia di cannellini: €24
Faraona ripiena con bieta e tartufo bianchetto delle crete senesi: €26
Filetto di maiale toscano cotto a bassa temperatura con pera al ginepro: €24
Bistecca di vitellone con fagioli e contorni di stagione (l’etto): €6
(minimo per due persone, solo se disponibile)

Degustazione dell’olio toscano 2021 - euro 5,00 a persona

San buono – leccino moraiolo frantoio - montepulciano
Ol’ ivo di alessandro capitoni – pienza biologico
Azienda agraria sole biologico – a freddo, biologico –trequanda
Ecco! Olio del capùnto toscano igp - oliviera s.andrea di giganti e&e snc - sinalunga
Beato pietro da trequanda correggiolo, leccino, oriolo-sinalunga

Contorni

Grande insalata mista: €11
Piccola insalata mista: €8
Insalata verde: €4
Insalata di pomodori o con cipolla: €6
Patate del giorno: €4
Verdure di stagione: €6
Fagioli cannellini prodotto locale: €4
Fagioli zolfini: €5
( non sempre disponibili)

Dolci

Tortino tiepido di cioccolato rustico 71% con gelato alla crema: €9
Semifreddo di pistacchio con salsa al cappuccino e croccante al caffè: €10
Panna cotta non cotta allo yogurt con salsa di lampone, caramello e pepe lungo, biscotto alle mandorle: €9
La nostra interpretazione della meringa con salsa ai frutti di bosco o cioccolato: €9
Torta di mele renette tiepida con salsa crema alla cannella: €9
Frolla di farina di castagne con ricotta, pere e cioccolato: €9
Cantucci di nostra produzione con vin santo: €9

I nostri gelati

Gelato alla crema e salsa di arancia e limone: €8
Gelato al cioccolato fondente: €8
Gelato al pistacchio: €8

Ice cream

Custard ice-cream with orange and lemon sauce: €8
Chocolate ice-cream: €8
Pistachio ice-cream: €8

I nostri sorbetti

Sorbetto al limone: €8
Sorbetto al lampone: €8
Sorbetto alla mela cotogna: €8
Sorbetto alla pera e zenzero: €8

Sorbets

Lemon sorbet: €8
Raspberry sorbet: €8
Quince apple sorbet: €8
Pear and ginger sorbet: €8

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