Help

Menu 2025 - S'ha Acabat el Broquil - Vic

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Type of cuisine

Catalan

En bona mar tothom es bon mariner
Salmó noruec marinat a casa, textures de mango, el seu sushi i panet de full de brioix.
Ficar la gamba: €22
Carpaccio de gamba vermella amb sal de mandarina, roques de bacallà i cruixent d’algues
Ni dona nua ni tonyina crua: €24
Tàrtar de tonyina balfegó (blue fin) amb textures de guacamole.
Tiro-liro-là pebrot i bacallà: €15
Caneló xxl de brandada de bacallà amb geleé de pebrot vermell, espàrrecs verds en tempura i cruixent de verdures.
Vermell com un tomàquet: €16
Burrata fumada amb tomàquets amanits, sardina fumada, tomàquets secs i pesto a la genovesa.
D’espinacs menja’t a sacs: €14
Amanida d’espinacs frescos, engrunes de formatge de cabra, nous de pecan, poma caramel·litzada i vinagreta de mel i mostassa.
Quan el pagès perd la vedella per tot arreu sent l’esquella: €14
Farcellets de vedella del Ripollès amb caviar de Ratafia Moliné i encenalls de parmesà.
A cada porc li arriba el seu sant martí: €20
Carpaccio de peus de porc amb vieires i vinagreta de pinyons i gambes.
Que naps ni que cols?: €18
Vieires a la planxa amb cansalada cruixent cuita a baixa temperatura, escuma de trumfa de la vall de camprodon i col en tempura.
El vegà: €15
Torrada amb hummus de cigró i remolatxa, gyozas vegetals i vinagreta de soja i gingebre

Pintar per menjar: €22
400 gr d’entrecot de vedella ecològica pirinat amb tres salses.
Del porc s’aprofita tot: €17
Filet de porc ecològic del Ripollès farcit de botifarra del perol i gambes amb guarnició de pinya, parmentier de coco, escuma de rom i tàrtar de gambes.
A cavall regalat no li miris el dentat: €22
Filet de poltre del Ripollès amb foie fresc a la planxa, salsa de Ratafia Moliné, gominola i esferificació d’oli d’oliva verge extra.
Cada ovella amb la seva parella: €17
Terrina de xai ecològic del ripollès cruixent amb panko, salsa tonkatsu, ceba caramel·litzada acompanyat d’una ensaladilla rusa a la nostra manera

Fer l’ànec: €18
Mandonguilles de magret d’ànec dels pirineus amb cor de foie micuit i textures de sake i taronja.
Wagyu: €20
Hamburguesa de Wagyu dels Pirineus amb desconstrucció dels ingredients d’una hamburguesa típica americana.
A carn dura dent aguda: €18
Presa ibèrica de porc ibèric català cuita a baixa temperatura, crosta d’espècies i pastanaga, suc de la seva cocció i peres al vi.

Estar mes tupat que un pop: €18
Pota de pop gran a la brasa amb parmentier de marisc, geleé de la seva cocció i gelat de farigola.
Bacallà i no va dir res: €17
Llom de bacallà confitat en oli de vainilla i gratinat amb allioli de regalèssia sobre un llit de parmentier de pèsols.
Per matar el cuc (el nostre vegà): €15
Hamburguesa vegetal de proteïna de pèsol, foaux i ceba caramel.Litzada acompanyada d’una ensaladilla rusa feta a la nostra manera.

El cigaló
Textures de cafè amb un toc de brandi.
Posar mes pa que formatge
Pastís de formatge amb gelat de pedro ximenez i figa caramel·litzada.
Les coses clares i la xocolata espessa
Brownie de xocolata, gelat de vainilla i salsa de gerds. Tot amagat a dins d’una esfera de xocolata i banyat amb xocolata desfeta.
Idiosincràtic
Ganache de xocolata amb sal maldon i oli d’oliva verge extra sobre una torrada de pa de coca
Fruitis
Carpaccio de pinya, gelat de llima i alfàbrega, crispis de maduixa i encenalls de coco.
Dràcula
Caneló de pasta de cocacola farcit de mousse de vainilla i salsa de maduixa. Postra que recorda al gelat dràcula.
Mel i mató
Mató del ripollès amb textures de mel de la vall de ribes.

Book for free

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible