Menu 2025 - Sabir
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Chef
Seby Sorbello
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (36)
All food photos (154)
Preset menus
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Antipasti
- Crudo di pesce
- €24
- Il riccio nello scoglio tartare di ricciola sedano e pere gambero rosso cernia e cioccolato rotolino di tonno al finocchietto
- Gambero rosso di mazara
- €20
- Con dadolata d'ortaggi profumata al timo e fonduta di ragusano dop al tartufo dell'etna
- Astice
- €22
- Alla catalana
- Ricciola
- €20
- Champagne e lenticchie
- Crudo e cotto di terra
- €18
- Carpaccio di manzo e tartufo caponata di zucca gialla, mandorle e guanciale frittella di caliceddi hummus di ceci e insalata di tuma
- Polpettine
- €18
- Di porcini con sugo di castagne
- Ricotta
- €16
- Mandarino e broccoli
- Goulash di maialino
- €18
- Con patate schiacciate al finocchietto selvatico e cavolfiore grigliato
Primi
- Risotto
- €22
- Con cernia, broccoli e ricotta
- Mezzi paccheri
- €22
- Con amatriciana di tonno
- Minestra di crostacei
- €24
- Con grano spezzato
- Spaghettoni
- €22
- Con gambero rosso, limone candito e nocciole
- Tortelli
- €20
- Brasato, agrumi e porro
- Lasagnetta al tartufo
- €20
- Con ricotta
- Tagliolini
- €20
- Con burro salato, porcini e salsa al prezzemolo
Secondi
- Cernia alla ghiotta
- €26
- Dentice
- €26
- Con bieta e verdure d'autunno
- Baccalà
- €24
- In pastella con variazione di carciofi
- Filetto di vitello
- €24
- Con hummus di ceci e porcini
- Guancia di vitello
- €24
- Con tortino di erbe spontanee e spuma di patate
- Agnello croccante
- €22
- Con jus alla nocciola e verdure saltate
- L'uovo poche'
- €22
- Si veste d'autunno
Dessert
- Profumo d'autunno
- €14
- Ricotta e pera
- €14
- Assoluto di mandorla
- €14
- Gran babà
- €14
- Nido di marroni
- €14
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