Menu 2025 - Sadler
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Last update
November 18, 2025
Chef
Claudio Sadler - Park Kisung
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (203)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 25 to Dec 26
Available on Dec 31
Antipasti
- Crudo di mare°
- €70
- All’italiana: 9 varietà con i loro condimenti (2025)
- Carpaccio di ricciola
- €45
- Con melone bianco marinato, caviale asetra, gel di limone e panna acidula al rafano (2025)
- Astice
- €60
- Broccoli, nocciole e pancetta (2025)
- Salamino di foie gras
- €45
- D'oca fatto in casa con uvetta e noci, pan brioche° , frutti rossi e mostarda di ravanelli e zucca (2018)
- Tartare di zucca
- €35
- Zucca in salsa escabeche accompagnata da chips di salvia e casera, crema di zucca e formaggio salva (2025)
Primi piatti
- Cannelloni di baccalà mantecato
- €35
- Con spinaci e crema allo zafferano (2021)
- Lorighittas
- €32
- Con ragù di agnellone sardo e carciofi (2025)
- Risotto all’acqua di grana padano 24 mesi riserva
- €32
- Con funghi cardoncelli e tartufo bianco (2000)
- Tagliolini di pasta fresca
- €32
- Con funghi morchelle, fiori di zucchina e tartufo nero (2025)
- Raviolo 3x3
- €35
- Con gorgonzola dolce, spinaci, fichi, emulsione di nocciole (2025)
Secondi piatti
- Padellata di crostacei°
- €70
- Broccoletti, patate cristallo e spuma al dragoncello (1996)
- Filetti di sogliola
- €46
- Dorati farciti di gamberi rossi, crosta di patate soffiate, anellini soufflé, carciofo alla brace e salsa mugnaia (2025)
- Costata di rombo alla brace
- €50
- Con scarola, olive, capperini ripassati, olio d’acciuga e acqua di scamorza (2025)
- Piccione arrosto
- €45
- Con salsa al vermouth dorato sadler, fichi caramellati, coscetta in crosta al prosciutto dolce, friarielli e patate sfogliate (2025)
- Filetto di vitello
- €40
- In casseruola alla rossini, spinaci e tartufo bianco (2025)
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