Menu 2026 - Sadler
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Last update
November 18, 2025
Chef
Claudio Sadler - Giacomo Lovato
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (8)
All food photos (203)
Antipasti
- Crudo di mare°
- €70
- All’italiana: 9 varietà con i loro condimenti (2025)
- Carpaccio di ricciola
- €45
- Con melone bianco marinato, caviale asetra, gel di limone e panna acidula al rafano (2025)
- Astice
- €60
- Broccoli, nocciole e pancetta (2025)
- Salamino di foie gras
- €45
- D'oca fatto in casa con uvetta e noci, pan brioche° , frutti rossi e mostarda di ravanelli e zucca (2018)
- Tartare di zucca
- €35
- Zucca in salsa escabeche accompagnata da chips di salvia e casera, crema di zucca e formaggio salva (2025)
Primi piatti
- Cannelloni di baccalà mantecato
- €35
- Con spinaci e crema allo zafferano (2021)
- Lorighittas
- €32
- Con ragù di agnellone sardo e carciofi (2025)
- Risotto all’acqua di grana padano 24 mesi riserva
- €32
- Con funghi cardoncelli e tartufo bianco (2000)
- Tagliolini di pasta fresca
- €32
- Con funghi morchelle, fiori di zucchina e tartufo nero (2025)
- Raviolo 3x3
- €35
- Con gorgonzola dolce, spinaci, fichi, emulsione di nocciole (2025)
Secondi piatti
- Padellata di crostacei°
- €70
- Broccoletti, patate cristallo e spuma al dragoncello (1996)
- Filetti di sogliola
- €46
- Dorati farciti di gamberi rossi, crosta di patate soffiate, anellini soufflé, carciofo alla brace e salsa mugnaia (2025)
- Costata di rombo alla brace
- €50
- Con scarola, olive, capperini ripassati, olio d’acciuga e acqua di scamorza (2025)
- Piccione arrosto
- €45
- Con salsa al vermouth dorato sadler, fichi caramellati, coscetta in crosta al prosciutto dolce, friarielli e patate sfogliate (2025)
- Filetto di vitello
- €40
- In casseruola alla rossini, spinaci e tartufo bianco (2025)
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