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Menu 2024 - SAGARDI Argenteria (Gòtic)

9.3/10

722

Carrer de l'Argenteria, 62, 08003 Barcelona

Basque

Average price €65

SAGARDI Argenteria (Gòtic)

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Last update

September 15, 2024

Type of cuisine

Basque

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Preset menus

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Menu día 31 Diciembre (Por Confirmar)

Available on Dec 31

Menú astigarraga

€58 per guest

Para picar

Ventresca de bonito y anchoa de Getaria: €16
Tartar de atún rojo de almadraba de barbate y guindilla de ibarra: €24
Vaca gallega PREMIUM curada, en carpaccio: €18
Paté de campaña al horno de leña: €12
Puerritos de Zarautz a la parrilla: €14
(½ ración - 8€)
Txistorra de Orio a la parrilla: €10
Croquetas de jamón ibérico: €12
Morcilla vizcaína a la parrilla: €15
Nuestro pan artesano de masa madre con 48 horas de fermentación (precio por persona): €2.8

Ensaladas

Lechuga con cebolleta de la huerta de hernani: €8
(½ ración - 4,50€)
Queso idiazabal, espinacas y nueces: €10

De temporada

Guindillas de Ibarra frescas y fritas: €10
Pimientos de Gernika: €11
Tomate de caserío de huerta propia: €14
Variedades ancestrales
Bonito de hondarribia con tomate: €24
Embarcación itsas lagunak
Marmitako de bonito al estilo de los arrantzales vascos (20 minutos): €24

La cocina de la abuela

Sopa de pescado a la donostiarra: €18
Tortilla de bacalao estilo “roxario”: €14
Tortilla de anchoa fresca del día: €14
Almeja fina gallega a la parrilla: €28
Txangurro de buey de mar a la donostiarra: €24
Anchoas frescas del día a la bermeana: €18
Bacalao frito de sidrería (o como en Zapiain): €24
Merluza rebozada: €26
Tartar de vaca vieja: €24
Callos y morro a la riojana: €20
Manitas de cordero lechal al pimiento espelette: €22
Rabo de vaca vieja al rioja alavesa: €32

Pescados

Lomo de merluza de pasaia con almejas: €28
Bacalao con salsa vizcaína: €26
Cogote de merluza (recomendado para 2-3 personas): €68
Rape negro/ 100g: €10
Rodaballo/ 100g: €11
Besugo/ 100g: €14

Carnes

Magret de pato de iparralde con manzana de sidra: €24
Costilla de cerdo de caserío: €26
Mollejas de ternera con tomatitos asados: €28
Solomillo de vaca vieja con pisto y pimientos del piquillo: €38

Txuleton

Vaca vieja / 100g: €7.5
Piezas de 1.000 - 1.300 gr
Vaca premium madurada (mín. 4 semanas) / 100g: €11
Piezas de 1.000 - 1.300 gr

Acompañamientos

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani (½ ración): €8
(½ ración - 4,50€)
Patatas al estilo Sagardi: €6.5
Pimientos del piquillo estilo Tolosa: €14

Postres

Queso de montaña de Aralar (según disponibilidad): €15
Leche cruda de oveja latxa de pasto libre y un año de afinación elaborado a 1.000 m por los pastores jon y martina
Queso idiazabal de pastor del caserío "garoa", zerain (guipuzkoa): €12
Tejas y cigarrillos de tolosa: €7
Trufas al sagardoz: €7
Cuajada al estilo sagardi: €7
Arroz con leche: €7
Goxua, el postre vasco de los festivos: €8
Chocolate!!!: €10
Tarta fina de manzana al sagardoz: €10
Melocotón de tudela asado con crema de vainilla y helado maría luisa: €10
Tarta de queso de leche de oveja latxa: €10

Vinos de postre

Bixi goxo sidra de postre de zapiain (copa): €7
Urezti vendimia tardía de itsas mendi (copa): €9
Moscatel vendimia tardía de ochoa (copa): €7
Six grapes de Graham’s (copa): €8

Licores del país

Patxaran baines (copa): €7
(Chupito - 4€)
Patxaran baines oro (copa): €9
(Chupito - 5,50€)
Aguardiente de txakoli lamin ura talai berri (copa): €11
(Chupito - 7€)
Aguardiente de hierbas izarra verde (copa): €10
(Chupito - 6€)
Aguardiente de hierbas izarra amarillo (copa): €10
(Chupito - 6€)
Licor de sagardoz zapiain (copa): €9.5
(Chupito - 6€)
Sagardoz reserva zapiain (copa): €11.5
(Chupito - 7,50€)

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