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Menu 2024 - SAGARDI en Euskal Etxea
Calle de Jovellanos, 3, 28014, Madrid
BasqueAverage price €60
8.8
(390 reviews)
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Last update
October 22, 2024
Type of cuisine
Basque
Menu photos (6)
+4
All food photos (29)
+25
Preset menus
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Menú de Nochevieja
€120 per guestAvailable on Dec 31
Menú astigarraga
€58 per guestPara picar
- Ventresca de bonito y anchoa de getaria
- €16
- Tartar de atún rojo de almadraba de barbate y guindilla de ibarra
- €24
- Vaca gallega premium curada, en carpaccio
- €18
- Paté de campaña al horno de leña
- €12
- Puerritos de zarautz a la parrilla
- €14
- (½ ración - 8€)
- Txistorra de orio a la parrilla
- €10
- Croquetas de jamón ibérico
- €12
- Morcilla vizcaína a la parrilla
- €15
- Nuestro pan artesano de masa madre con 48 horas de fermentación (precio por persona)
- €2.8
Ensaladas
- Lechuga con cebolleta de la huerta de hernani
- €8
- (½ ración - 4,5€)
- Queso idiazabal, espinacas y nueces
- €10
De temporada
- Alubia "nueva" de Tolosa con guarnición
- €22
- procedente del Caserío Goikoetxe, Hernialde
- Pimientos del piquillo frescos asados a la leña y pelados a mano
- €16
- "Hongo Beltza" salteado con yema de huevo de caserío
- €24
- Marmitako de atún al estilo de los arrantzales vascos
- €24
- (20 minutos de elaboración)
Pescados
- Lomo de merluza de pasaia con almejas
- €32
- Atún rojo de albadraba de Barbate con pisto y zurrukutuna
- €26
- Bacalao con salsa vizcaína
- €26
- Cogote de merluza (recomendado para 2-3 personas)
- €72
- Rape negro/ 100g
- €10
- Rodaballo/ 100g
- €11
- Besugo/ 100g
- €14
Carnes
- Magret de pato de iparralde con manzana de sidra
- €24
- Costilla de cerdo de caserío
- €26
- Mollejas de ternera con tomatitos asados
- €28
- Solomillo de vaca vieja con pisto y pimientos del piquillo
- €38
- Txuletón de Vaca vieja / 100g
- €7.5
- Piezas de 1.000 - 1.300 gr
La cocina de la abuela
- Sopa de pescado a la donostiarra
- €22
- Tortilla de bacalao estilo “Roxario”
- €14
- Tortilla de anchoa fresca del día
- €14
- Almejas en salsa verde
- €24
- Txangurro de buey de mar a la donostiarra
- €24
- Anchoas frescas del día a la bermeana
- €18
- Bacalao frito de sidrería (o como en Zapiain)
- €24
- Merluza rebozada
- €26
- Tartar de vaca vieja
- €24
- Callos y morro a la riojana
- €20
- Manitas de cordero lechal al pimiento Espelette
- €22
- Rabo de vaca vieja al Rioja Alavesa
- €32
Acompañamientos
- Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani
- €8
- (½ ración - 4,5€)
- Patatas al estilo Sagardi
- €6.5
- Pimientos del piquillo frescos asados a la leça y pelados a mano
- €16
Postres
- Queso de montaña de aralar (según disponibilidad)
- €15
- Leche cruda de oveja latxa de pasto libre y un año de afinación elaborado a 1.000 m por los pastores jon y martina
- Queso idiazabal de pastor del caserío "garoa", zerain (guipuzkoa)
- €12
- Tejas y cigarrillos de tolosa
- €7
- Trufas al sagardoz
- €7
- Cuajada al estilo sagardi
- €7
- Arroz con leche
- €7
- Mandarina con almíbar de txakolí y helado de yogurt de oveja
- €7
- Goxua, el postre vasco de los festivos
- €8
- Chocolate!!!
- €10
- Tarta fina de manzana al sagardoz
- €10
- Tarta de queso de leche de oveja latxa
- €10
Vinos de postre
- Bixi goxo sidra de postre de zapiain (copa)
- €7
- Urezti vendimia tardía de itsas mendi (copa)
- €9
- Moscatel vendimia tardía de ochoa (copa)
- €7
- Six grapes de graham’s (copa)
- €8
Licores del país
- Patxaran baines (copa)
- €7
- (Chupito - 4€)
- Patxaran baines oro (copa)
- €9.5
- (Chupito - 5,5€)
- Aguardiente de txakoli lamin ura talai berri (copa)
- €11
- (Chupito - 7€)
- Aguardiente de hierbas izarra verde (copa)
- €10
- (Chupito - 6€)
- Aguardiente de hierbas izarra amarillo (copa)
- €10
- (Chupito - 6€)
- Licor de sagardoz zapiain (copa)
- €9.5
- (Chupito - 6€)
- Sagardoz reserva zapiain (copa)
- €11.5
- (Chupito - 7,5€)
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SAGARDI en Euskal Etxea
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