Menu 2026 - Segno by Empireo
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Last update
January 19, 2026
Chef
Tommaso Calonaci
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (5)
All food photos (31)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Feb 08
Available on Feb 14
Antipasti
- Bagnacauda & radicchio
- €18
- Radicchio trevigiano in più lavorazioni accompagnato da una salsa bagnacauda
- Pak-choi & finocchi
- €14
- Pak choi in olio cottura, finocchi pickled, uvetta, pinoli e dressing all'aceto di ribes fermentato
- Cavolo nero&-olio nuovo
- €16
- Cavolo nero, la sua salsa ridotta montata all'olio nuovo e spuma di polenta di arum
- Carciofi & uova
- €18
- Carciofi in differenti cotture, zabaione salato, caviale d'aringa, bottarga di muggine e alloro
- Noodles
- €16
- Noodles di cipolla al cacio e pepe con limone e polvere di liquirizia (signature dish)
Primi piatti
- Fusillone
- €20
- Fusilloni risottati in brodo ristretto di verza, lardo di colonnata, fondo di verza e polvere di kimchi
- Gnocco
- €22
- Gnocchi di zucca mantovana, sfere liquide di groviera, salsa di frutta secca e chili oil alla n'duja
- Spaghetti al cacciucco
- €22
- Spaghetti cotti nel brodo di cacciucco, ceviche di pesce di scoglio e finocchio di mare sott'aceto
- Risotto
- €20
- Risotto mantecato al topinambur grigliato
Secondi
- Agnello
- €34
- Lonza di agnello arrostita al burro e impanata alle erbe con salsa alle ostriche ed insalatina di alghe e sesamo, la sua tartare, coratella e yakitori di cosce e cozze
- Rapa rossa BBQ
- €24
- BBQ vegetale, ketchup di rapa rosa e rub all'origano
- Daino
- €38
- Costina fritta condita con maionese al miso, gel di limone e cipolla agrodolce, bao ripieno di dolce e forte di daino ed insalata di cavolo cappuccio viola fermentato
- San pietro
- €40
- Filetto di san pietro laccato con il suo fondo ristretto, cime di rapa e crema di pane
I grandi classici
- Cecina, lardo di colonnata e rosmarino
- €12
- Insalata di radicchi misti con rape rosse, noci e gorgonzola
- €14
- Bruschetta al pomodoro, basilico fresco
- €12
- Spaghetti all'aglio, olio e peperoncino
- €16
- Rigatoni al cacio, pepe e salvia
- €18
- Tagliatelle fatte in casa al ragù
- €16
- Bistecca alla fiorentina - l'etto
- €8
- Scamerita di maiale alla griglia con topinambour brasati e tartufo fresco
- €30
- Filetto di manzo con purè di patate e fondo di carne al pepe
- €38
- Pescato del giorno con guarnizione di stagione
- €27
Menu degustazione
- Degustazione 5 portate
- €70
- Degustazione 7 portate
- €85
- Degustazione 9 portate
- €100
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