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Menu 2025 - Sileo
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Last update
September 14, 2025
Chef
Andrea Brunetti
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (20)
All food photos (40)
Le proposte di michelangelo mammoliti
- Solanum
- €15
- Crema di melanzane alla parmigiana, pesto di basilico fresco, stracciatella e giro di olio evo.
- Da nord a sud
- €17
- Crema di patate affumicate: in uscita chorizo, stracciatella, chips croccanti di peperone crusco IGP di senise e giro di olio evo.
Le proposte di ugo alciati
- Non chiamatemi margherita
- €15
- Fiordilatte, in uscita: mayo di datterino bon bon, pesto di basilico fresco, burrata e giro di olio evo.
- “Ai suma che pizza!”
- €17
- Fiordilatte, in uscita: battuta di fassona piemontese al coltello, germogli, fiocchi di fonduta di robiola di roccaverano dop, polvere di capperi e giro di olio evo.
Le proposte di fabio ingallinera
- Cacio e pepe – variante tre pepi
- €14.5
- Fonduta di castelmagno e fiordilatte; in uscita: mix di pepi e cardamomo.
- Alba nera
- €17
- Crema di porcini; in uscita: burrata, tartufo nero, olio al rosmarino, speck croccante e crumble di caesar salad.
Antipasti
- Tagliere di salumi, formaggi e pan fritto
- €15
- Mozzarella di bufala campana DOP con crudo e pan fritto
- €12
- Tris di montanare a scelta dello chef
- €9
- Battuta al coltello su letto di germogli e focaccia
- €12
Le nuvole
- Alice in langa
- €17
- In collaborazione con ugo alciati fonduta di robiola di roccaverano DOP, filetti di alici del mediterraneo, burro al tartufo, scaglie di tartufo nero e giro di olio evo.
- Che maiala
- €15
- Mortadella artigianale, stracciatella, granella di pistacchio di sicilia, pesto di pistacchio salato e giro di olio evo.
- Porcini
- €14
- Crema di porcini, pomodorini ciliegini, funghi porcini trifolati, chorizo, olio al rosmarino, germogli di porro e giro di olio evo.
- Degustami
- €15
- 4 spicchi a scelta dello chef.
I tegamini (attesa cottura 10 minuti)
- Tirolese
- €14
- Fiordilatte, fonduta di fontina valdostana, porri stufati al burro, speck, pepe, erba cipollina e grissini sbriciolati.
- Regina
- €12
- Fiordilatte, stracchino, in uscita: crudo, germogli, polvere di olive e giro di olio evo.
- Tardo autunno (stagionale)
- €12
- Crema di zucca, taleggio fuso, cavolo, granella di nocciole tostate, giro di olio evo.
La firma
- Alta frequenza – tourette
- €16
- Fiordilatte, pomodorini, in uscita katsobushi, maionese alla salsa ponzu, crumble di wasabi e furitake, cipollotto, polvere di limone nero, sesamo e alga nori tostata.
- L’orto di eugenio
- €13
- Fiordilatte, pomodorini ciliegini, porri stufati, in uscita: cavolo, cipollotto, fiocchi di blu, germogli misti e giro di olio evo.
- Futuro di 5 formaggi
- €12.5
- Castelmagno, blu di bufala, taleggio, in uscita: ciuffi di fonduta di fontina valdostana e ricotta affumicata.
- Sinfonia d’autunno (stagionale)
- €15
- Crema di zucca, fiordilatte, porri stufati, in uscita: germogli di porro, speck, grattugiata di ricotta affumicata e crumble di balsamico e tartufo.
- Val tanaro
- €15
- Crema di patate affumicate, funghi porcini, porri stufati, in uscita: germogli di porro, crumble di grano saraceno e gocce di fonduta di castelmagno.
Le classiche
- Bufala DOP
- €9
- Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP e giro di olio evo.
- 4 Stagioni
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, funghi porcini, olive taggiasche, carciofi a spicchi, in uscita: prosciutto cotto e giro di olio evo.
- Margherita
- €6.5
- Pomodoro, fiordilatte, giro di olio evo e basilico.
- Casertana
- €9
- Fiordilatte, friarielli spadellati con aglio, olio, peperoncino, salsiccia, chips di peperone crusco IGP senise e giro di olio evo.
- Burrata e crudo
- €15
- Pomodoro, in uscita: prosciutto crudo, burrata e giro di olio evo.
- Infuocata
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, n’duja di spilinga, in uscita: chorizo e giro di olio evo.
- U.S.A.
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, würstel e in uscita patatine fritte.
- Napoli
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, capperi, olive taggiasche, in uscita: filetti di alici del mediterraneo e giro di olio evo.
Dolci
- Dolci
- €5
- Tutti i nostri dolci sono prodotti quotidianamente, per tanto ti invitiamo a chiedere le proposte del giorno direttamente al personale di sala.
Le birre artigianali
- Guerilla - IPA 5,8% lattina da 0,33
- €6.5
- L’iconica ipa del birrificio crak caratterizzata da un blend segreto di luppoli che esplodono con profumi tropicali, un bell’amaro e secco sul finale che pulisce la bocca per il prossimo sorso. Un’idea di birra, la filosofia del “tutto è possibile”.
- Mundaka - session IPA 4,6% lattina da 0,33
- €6.5
- Una birra di grande beva. Chiara, snella, molto profumata, con finale secco e delicatamente amaro. I luppoli riportano un’ondata di profumi che ricordano mandarino, mango, albicocca, ananas, pompelmo e cedro che ritornano anche al palato su di una leggera base maltata (delicata frolla).
- Mundaka zero - alcohol free 0,5% lattina da 0,33
- €6.5
- Abbiamo fatto la nostra mundaka, abbiamo “sottratto” 4,6 gradi di alcool e abbiamo creato mundaka zero, la nostra prima birra senza alcool, ancora più citrica e con un finale “crispy” che sa di cereale e delicatamente amaro.
- Amber after sauna - rossa 6% lattina da 0,33
- €6.5
- La famiglia after sauna si allarga con questa nuova amber kellerbier: amber after sauna.Strutturata con malti caramellati. Reinterpretata con l’aggiunta del luppolo amarillo in whirlpool.
- White rabbit - blanche 5% lattina da 0,33
- €6.5
- Ricordate la profezia nascosta nel testo della comenonfareseo? “ma chissà, potrebbe tornare la white rabbit…”il coniglio bianco ritorna per l’ultimo saluto, ancora. Un blanche insolita, fresca, con note di buccia d’arancia e pepata con il lungo balinese.
- La bock - bock 6,3% lattina da 0,33
- €6.5
- Birra a bassa fermentazione a gradazione elevata di produzione tradizionalmente tedesca.Densa, corposa, dal deciso sapore di malto, frutta rossa ed un leggero lato tostato che va magistralmente a bilanciare la dolcezza residua.
- Ritual pils - keller pils 4,9% lattina da 0,33
- €6.5
- Birra a bassa fermentazione di color giallo dorato, i luppoli tedeschi sprigionano un fine ed intenso aroma, nonostante l’amaro sia pronunciato e’ caratterizzato da una piacevole rotondità e presenta una certa persistenza anche dopo la bevuta.
- Super lemon ale 5,3% lattina da 0,33
- €6.5
- American pale ale (apa) birra ambrata ad alta fermentazione , caratterizzata da chiari sentori agrumati e tropicali sprigionati da protagonista assoluto: il luppolo americano citra. Al naso fortemente aromatica, in bocca inaspettatamente facile, amaro deciso. Lemon not added.
- Blanche - blanche 5% lattina da 0,33
- €6.5
- Ispirata alle blanche belghe con frumento non maltato, coriandolo e scorza d’arancia amara, offre un bouquet di agrumi, spezie e cereali, arricchito da delicate sfumature di miele e vaniglia.
- Papanero - imperial stout 12,5%lattina da 0,33
- €14
- Birra nera simbolo del birrificio, dal corpo cremoso e vellutato, con aromi di cioccolato, caramello e caffè per una bevuta intensa e persistente. Ideale da meditazione, evolve con lunghe maturazioni in bottiglia o in botti da distillati, frutto della collaborazione con voodoo brewery.
I vini
- Vino in mescita al bicchiere
- €5
- Battaglione barbera d’alba DOC
- €26
- Ochetti langhe nebbiolo DOC
- €28
- Colombé langhe dolcetto DOC
- €24.5
- Il dolcetto rappresenta una presenza fissa sulle tavole di langa. Un rosso fresco, giustamente tannico, fragrante e piacevolmente amarognolo. Proviene da vigneti delle langhe di cui in buona parte a dogliani, coltivati a 500 mt di altitudine, zona di forte tradizione del vitigno dolcetto.
- Chardy piemonte chardonnay DOC
- €25
- Colore giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole. Profumo leggero, fruttato e con un sapore secco vellutato e armonico.
- Langhe nebbiolo DOC
- €19
- Frutta fresca a bacca rossa, principalmente lamponi e fragoline di bosco.Si accompagna bene a delicate carni rosse e formaggi.
- Langhe dolcetto DOC
- €17
- Secco, di medio corpo, armonioso, piacevolmente fruttato con sentori ciliegia, gelso e un retrogusto di mandorla. Vinoso, tipico e piacevole con accenni a fiore di mandorla e viola.
- Roero arneis
- €17.5
- Secco, fresco ed elegante al palato. Delicato, fresche note fruttate al naso, invitanti sentori di frutta gialla. Ideale con antipasti delicati, piatti di pesce, eccellente come aperitivo e in abbinamento a primi piatti.
- Langhe favorita
- €17.5
- Ha un sapore secco, sottolineato, sul lieve fondo amarognolo, da una piacevole sensazione di freschezza; ha un corpo elegante ed una buona persistenza. Delicato e fruttato, piacevolmente floreale. Si accompagna ad antipasti, pesce e carni crude. Piacevole come aperitivo.
- Prosecco superiore valdobbiadene extra dry DOCG
- €23
- Spumante fruttato dal colore paglierino brillante, ravvivato dalla nitidà vivacità delle bollicine. Da aperitivo per eccellenza, ideale su minestre di legumi, frutti di mare, paste con delicati sughi di carne e formaggi freschi.
Le bevande
- Acqua san bernardo 0,75
- €2
- Acqua san bernardo 0,50
- €1
- The (pesca o limone) 0,33
- €3
- Coca cola alla spina piccola
- €3
- Coca cola alla spina media
- €5
- Coca cola zero 0,33
- €3.5
- Sprite 0,33
- €3.5
Altre birre
- Birra bionda alla spina piccola
- €3
- Birra bionda alla spina media
- €5.5
Amari
- Calice di passito
- €5
- Il moro
- €3.5
- Liquori artigianali naturali al 100%
- Caffè normale o decaffeinato
- €1.5
- Amaro
- €2.5
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