Menu 2026 - Sileo
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Last update
February 5, 2026
Chef
Andrea Brunetti
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (16)
All food photos (42)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Stuzzicherie
- Sfincione di montanara
- €5
- Sfincione palermitano, parmigiano e pane tostato
- Vitello tonnato della tradizione
- €12
- Merenda da nonna
- €10
- Pan brioches tostato, burro e filetti di alici del cantabrico
Nuvole multicereali
- Alice in langa / ugo alciati
- €18
- Fonduta di robiola di roccaverano, filetti di alici del cantabrico, scaglie di tartufo nero e giro di olio evo
- Che maiala
- €15
- Mortadella, stracciatella, granella di pistacchio di sicilia, pesto di pistacchio salato e giro di olio evo
- Cuneo / michelangelo mammoliti
- €17
- Ricotta montata, crudo di cuneo e kiwi confit disidratato lentamente al sumac e polvere di sumac
Pale grano arso
- Vitel tonnè
- €17
- Girello, salsa tonnata come da tradizione, capperi croccanti di pantelleria, filetti di alici del cantabrico e polvere di capperi
- Cotto e fontina
- €15
- Pala farcita con fontina valdostana d’alpeggio, prosciutto cotto piemontese e stracciatella
- Roccaverano / fabio ingallinera
- €15
- Fonduta di robiola di roccaverano, crudo di cuneo, porri di cervere, pepe e pane tostato
La firma
- Alta frequenza tourette
- €18
- Fior di latte, pomdorini secchi, in uscita katsobushi, maionese alla salsa ponzu, crumble di wasabi e furitake, polvere di limone nero, sesamo e alga nori tostata
- Da nord a sud / michelangelo mammoliti
- €18
- Crema di patate, provola affumicata ; in uscita chorizo iberico de bellota, stracciatella, chips croccanti di peperone crusco IGP di senise e giro di olio evo.
- Cacio e pepe / variante tre pepi
- €15
- Fonduta di castelmagno d’alpeggio DOP e fior di latte; in uscita: mix di pepi e cardamomo.
- Pata ciccia
- €15
- Crema di patate, guanciale, in uscita; stracciatella, chips di cavolo, pepe e pane tostato.
- Futuro di 5 formaggi
- €14
- Castelmagno d’ alpeggio DOP, blu vaccino, provola affumicata, fontina valdostana d’alpeggio; in uscita: ciuffi di ricotta montata
- Gusto contadino
- €13.5
- Crema di cime di rapa, fior di latte, pomodorini secchi, olive nere taggiasche, porri di cervere e erba cipollina
Le radici
- Margherita evolutiva
- €9
- Pomodoro schiacciato a mano, fior di latte baciato dalla bufala, di cuneo giro di olio evo e basilico.
- Terra felix
- €13
- Fior di latte, provola affumicata, friarielli spadellati con aglio, olio, peperoncino, salsiccia, chips di peperone crusco IGP senise e giro di olio evo.
- Crudo e stracciatella
- €15
- Pomodoro schiacciato a mano, in uscita: prosciutto crudo di cuneo, stracciatella e giro di olio evo.
- Fiamma iberica
- €13
- Pomodoro schiacciato a mano, fior di latte, ‘nduja di spilinga, chorizo iberico de bellota, paprika e giro di olio evo.
- Orsetto U.S.A
- €8
- Pomodoro schiacciato a mano, fior di latte, würstel e in uscita patatine fritte.
Le artigianali
- Guerilla - IPA 5,8% lattina da 0,33
- €6.5
- L’iconica ipa del birrificio crak caratterizzata da un blend segreto di luppoli che esplodono con profumi tropicali, un bell’amaro e secco sul finale che pulisce la bocca per il prossimo sorso. Un’idea di birra, la filosofia del “tutto è possibile”.
- Mundaka - session IPA 4,6% lattina da 0,33
- €6.5
- Una birra di grande beva. Chiara, snella, molto profumata, con finale secco e delicatamente amaro. I luppoli riportano un’ondata di profumi che ricordano mandarino, mango, albicocca, ananas, pompelmo e cedro che ritornano anche al palato su di una leggera base maltata (delicata frolla).
- Mundaka zero - alcohol free 0,5% lattina da 0,33
- €6.5
- Abbiamo fatto la nostra mundaka, abbiamo “sottratto” 4,6 gradi di alcool e abbiamo creato mundaka zero, la nostra prima birra senza alcool, ancora più citrica e con un finale “crispy” che sa di cereale e delicatamente amaro.
- Amber after sauna - rossa 6% lattina da 0,33
- €6.5
- La famiglia after sauna si allarga con questa nuova amber kellerbier: amber after sauna.Strutturata con malti caramellati. Reinterpretata con l’aggiunta del luppolo amarillo in whirlpool.
- White rabbit - blanche 5% lattina da 0,33
- €6.5
- Ricordate la profezia nascosta nel testo della comenonfareseo? “ma chissà, potrebbe tornare la white rabbit…”il coniglio bianco ritorna per l’ultimo saluto, ancora. Un blanche insolita, fresca, con note di buccia d’arancia e pepata con il lungo balinese.
- Ritual pils - keller pils 4,9% lattina da 0,33
- €6.5
- Birra a bassa fermentazione di color giallo dorato, i luppoli tedeschi sprigionano un fine ed intenso aroma, nonostante l’amaro sia pronunciato e’ caratterizzato da una piacevole rotondità e presenta una certa persistenza anche dopo la bevuta.
- Super lemon ale 5,3% lattina da 0,33
- €6.5
- American pale ale (apa) birra ambrata ad alta fermentazione , caratterizzata da chiari sentori agrumati e tropicali sprigionati da protagonista assoluto: il luppolo americano citra. Al naso fortemente aromatica, in bocca inaspettatamente facile, amaro deciso. Lemon not added.
- Imperial stout 12,5% lattina da 0,33
- €14
- Birra da riflessione che si sposa bene con i nostri dolci.
I vini
- Vino in mescita al bicchiere
- €5
- Battaglione barbera d’alba DOC
- €27
- Scoperta e riscoperta, la barbera d’alba doc battaglione ha nell’armonia la qualità più autentica. Perfetta accanto a classici della cucina locale. Ricco di corpo e di colore, caldo e robusto, piacevolmente pungente da giovane, è vino adatto a buon invecchiamento. Il terreno caratteristico di la morra regala una buona acidità unita a una grande eleganza.
- Ochetti langhe nebbiolo DOC
- €29
- Classe e spontanea vivacità sono le caratteristiche che distinguono il Nebbiolo Ochetti. Vino antico proveniente da vigneti della zona del Roero (colline sabbiose situate alla sinistra del fiume Tanaro) e già noto per le cantine di Casa Savoia a partire dal 1600, e in parte da alcune nostre vigne nelle colline delle Langhe.
- Colombé langhe dolcetto DOC
- €25.5
- Il dolcetto rappresenta una presenza fissa sulle tavole di langa. Un rosso fresco, giustamente tannico, fragrante e piacevolmente amarognolo. Proviene da vigneti delle langhe di cui in buona parte a dogliani, coltivati a 500 mt di altitudine, zona di forte tradizione del vitigno dolcetto.
- Langhe nebbiolo DOC
- €21
- Frutta fresca a bacca rossa, principalmente lamponi e fragoline di bosco. Si accompagna bene a delicate carni rosse e formaggi.
- Langhe dolcetto DOC
- €18
- Secco, di medio corpo, armonioso, piacevolmente fruttato con sentori ciliegia, gelso e un retrogusto di mandorla. Vinoso, tipico e piacevole con accenni a fiore di mandorla e viola.
- Roero arneis
- €19
- Secco, fresco ed elegante al palato. Delicato, fresche note fruttate al naso, invitanti sentori di frutta gialla. Ideale con antipasti delicati, piatti di pesce, eccellente come aperitivo e in abbinamento a primi piatti.
- Langhe favorita
- €19
- Ha un sapore secco, sottolineato, sul lieve fondo amarognolo, da una piacevole sensazione di freschezza; ha un corpo elegante ed una buona persistenza. Delicato e fruttato, piacevolmente floreale. Si accompagna ad antipasti, pesce e carni crude. Piacevole come aperitivo.
- Prosecco superiore valdobbiadene extra dry DOCG
- €23
- Spumante fruttato dal colore paglierino brillante, ravvivato dalla nitidà vivacità delle bollicine. Da aperitivo per eccellenza, ideale su minestre di legumi, frutti di mare, paste con delicati sughi di carne e formaggi freschi.
Le bevande
- Acqua san bernardo 0,75
- €2.5
- Acqua san bernardo 0,50
- €1.5
- The (pesca / limone) 0,33
- €3
- Coca cola in bottiglia da 0,33cl
- €3.5
- Coca cola zero in bottiglia da 0,33cl
- €3.5
- Sprite in bottiglia da 0,33cl
- €3.5
- Birra bionda alla spina piccola
- €4.5
- Birra bionda alla spina media
- €6
Gli amari
- Calice di passito
- €6
- Il moro
- €4
- (Liquori artigianali naturali al 100%)
- Santo babá
- €4
- Caffè normale / decaffeinato
- €1.5
- Amaro
- €3
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