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Menu 2025 - Silver Spuleti
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Chef
Jacopo Martelli
Type of cuisine
Umbro
All food photos (115)
Starter
- Selezione dell'affinatore
- €12
- Formaggi Freschi e stagionati
- Gran tagliere salumi e formaggi
- €18
- Suino Terra Umbria allevato allo stato semibrado, Gorgonzola, Parmigiano di Pecora, Formaggio di Mucca
- Gran tagliere salumi locali
- €17
- Con pinsa all'olio (Suino Terra Umbria)
- Prosciutto e mozzarella di bufala
- €12
- Prosciutto il Console stagionato 30 mesi
- Tagliere di bruschett del contadino
- €8
- Tartare “spuléti”
- €13
- di carne selezionata battuta al coltello con uova di quaglia, germogli freschi e salsa di senape
- Tris di tartare
- €25
- tartare gourmetteria, tartare spuleti, tartare con stracciata di burrata e tartufo
- Tartare “gourmetteria”
- €12
- per esaltare il sapore della carne con olio extravergine di oliva locale a crudo, sale e pepe
- Tartare vegetariana
- €10
- Occhio di bue con tartufo fresco
- €10
Main Course
- Strangozzi alla spoletina
- €12
- pomodoro fresco, aglio, prezzemolo e peperoncino
- Tortelloni con
- €13
- stracciatella di bufala alla carbonara +2€ gluten free
- Strangozzi con tartufo fresco
- €15
- Mezzelune con ripieno
- €13
- di radicchio e noci con riduzione di formaggi dell'affinatore +2€ gluten free
Dessert
- Porcona
- €16
- bistecca di maiale marinata ed impanata
- Tagliata di entracote (250)
- €19
- con sale maldon e olio novello a crudo
- Straccetti di pollo con verdure gratinate
- €13
- Tagliata di entracote (300g)
- €23
- con stracciatella di bufala pesto di pistacchio
Insalatone
- Insalata Mista
- €5
- Insalata Duomo
- €11
- Letto di Pane, Rucola, Pomodorini, Feta Greca, Olive Taggiasche
- Insalata ponte delle torri
- €11
- Misticanza, Pollo, Pomodorini Pachino
- Insalata Rocca
- €11
- Letto di Pane, Insalata Mista, Pomodori, Tonno, Mozzarella di Bufala, Olive Taggiasche
Contorni
- Verdure Grigliate
- €5
- Cicoria
- €5
Friggitoria
- Patate Fritte
- €5
- Mozzarelle
- €5
- 8 pezzi
- Fritto Misto dell'orto
- €6
- zucchine, melanzane, carote, cipolle, peperoni
- Supplì amatriciana (4 pezzi)
- €7
- 1 pezzi 2€
- Supplì Cacio e Pepe (4 pezzi)
- €7
- 1 pezzi 2€
- Olive Ascolane
- €5
- 8 pezzi
- Supplì di riso
- €5
- 4 pezzi
- Supplì carbonara (4 pezzi)
- €7
- 1 pezzi 2€
- Fiori di Zucca pastellati
- €5
- 5 pezzi
Pinse
- Marinara
- €6
- pomodoro, aglio, basilico
- Margherita con prosciutto 3o mesi
- €10
- pomodoro, mozzarella, prosciutto stagionato 3o mesi
- Calabra
- €10
- pomodoro, mozzarella, salame piccante
- Funghi
- €9
- pomodoro, mozzarella, funghi
- Quattro formaggi
- €10
- mozzarella, formaggi misti
- Verdure miste
- €10
- pomodoro, mozzarella, verdure assortitE
- Spuléti
- €111
- mozzarella di bufala, salsiccia e friarielli
- Salmone
- €10
- pomodoro, mozzarella, pomodoro pugliese semi dry, salmone
- Burrata e crudo
- €112
- mozzarella, prosciutto stagionato, cipolla rossa di cannara, burrata
- Gricia
- €10
- mozzarella, guanciale, pecorino, pepe
- Ciauscolo
- €10
- ciauscolo, stracciata di bufala e rucola
- Fassona
- €16
- crema di patate viola, tartare di fassona piemontese, granella di pistacchio, grana di pecora, menta
- Favolosa
- €11
- fiordilatte, mortadella Favolosa, crema di pistacchio, bufala
- Bella Roma
- €13
- base fiordilatte, guanciale, carciofo fritto, crema di pecorino
- Boscaiola
- €15
- fiordilatte, salsiccia suino umbro, porcini, crema di pecorino e tartufo
- I soliti ignoti
- €14
- fiordilatte, crema di carbonara, guanciale, insalata di carciofi, datterino giallo
- Focaccia
- €5
- olio extra vergine di oliva, sale, rosmarino
- Margherita
- €7
- pomodoro, mozzarella
- Napoli
- €9
- pomodoro, mozzarella, alici
- Wurstel
- €8
- pomodoro, mozzarella, wurstel
- Norcina
- €11
- mozzarella e salciccia
- Porcini
- €10
- pomodori, mozzarella, funghi porcini
- Super
- €10
- pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, funghi
- Caprese
- €10
- pomodoro, mozzarella, pomodoro a fette, mozzarella di bufala
- Carbonara
- €11
- mozzarella, guanciale, uovo, pecorino
- El cantabrico
- €12
- pomodoro, burrata, acciuga del cantabrico, pomodoro confit
- Amatriciana
- €10
- pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino
- Subasio
- €16
- fiordilatte, prosciutto suino terra umbra, stracciata di bufala, miele, noci, scaglie di tartufo
- Bufalina
- €10
- fiordilatte, pomodoro, bufala a crudo
- Piccantissima
- €13
- base rossa con fiordilatte, spianata piccante, crema di gorgonzola e bufala
- CamperRai 1
- €12
- Focaccia con olio moraiolo a crudo, pomodoro Roma confit, crema di bufala con basilico fritto.
- Vesuviana
- €12
- pomodoro, bufala a crudo, datterino giallo e rosso, basilico fritto
- Vegana
- €12
- base pomodoro, patata viola, porcini, cipolla caramellata
- Tonno
- €12
- pomodoro, tonno, cipolla rossa di Cannara, pachino giallo, pachino rosso
Hamburger
- 8020
- €14
- hamburger di limousine scottona con ketchup, maionese, pomodoro e insalata
- Vegetariano
- €14
- Hamburger vegetariano con crema di melanzane, pomodori e misticanza e maionese
- Chicken silver
- €14
- hamburger di pollo fritto 250gr, insalata icberg, maionese
- Hamburger ai porcini
- €14
- con copertura di speck con fusione di formaggi d'alpeggio e bacon, ketchup, maionese
- 8020 gluten free
- €16
- hamburger di limousine scottona con ketchup, maionese, pomodoro e insalata
- Maxi hamburger silver
- €18
- 500 gr di scottona, rucola, pomodoro, cheddar fuso, speck fritto e anelli di cipolla fritta, ketchup, maionese
- Hamburger fumé
- €14
- Raclette e croccante di bacon, ketchup e maionese
- Tris di Mini Hamburger
- €15
- Fumè, Porcini, 8020 serviti con patate
Dessert
- Cheesecake ai frutti rossi
- €6
- senza glutine
- Cheesecake al pistacchio
- €6
- Tortino al cioccolato con pistacchio
- €6
- senza glutine
- Tortino al cioccolato
- €6
- senza glutine
- Pinsa con crema pasticciera
- €10
- fragole, frutti di bosco
- Tortino mele e mandorle
- €6
- senza glutine
- Crescionda spoletina
- €6
- Pinsa con nutella e pistacchio
- €8
- Tiramisù
- €6
Bevande
- Acqua Naturale
- €2
- Coca Cola 330ml
- €2.5
- Fanta 330ml
- €2.5
- Acqua Leggermente Frizzante
- €2
- Coca Cola Zero 330ml
- €2.5
- Coca Cola 1lt
- €4
- Birra Heineken
- €3
- Birra Ceres
- €3
Vini Rossi
- Calice di vino rosso
- €5
- Montefalco Terre Custodia
- €15
- Montefalco Tabarrini
- €25
- Rosso Bastardo
- €18
- Montefalco Briziarelli
- €15
- Rosso IGT Castello di Corbara
- €15
- Sagrantino Colpetrone
- €25
Vini Bianchi
- Calice di vino bianco
- €5
- Spettinato Trebbiano frizzante
- €15
- Dunarobba Bianco Briziarelli
- €18
- Grechetto Antonelli
- €15
- Montefalco Grechetto Terre de la Custodia
- €15
- Trebbiano Superiore Colle Uncinano
- €17
- Trebbiano Adarmando Tabarrini
- €25
Birre Artigianali
- Birra Chiara Eremo di Assisi
- €5
- Birra rossa Cosmo birrificio Perugia
- €6
- Birra ipa Fiera Eremo di Assisi
- €6
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