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Insider
Menu 2024 - Sole
Lungomare Castello, 10, 16035, Rapallo
ItalianAverage price €39
9.3
(671 reviews)
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Chef
Rudy Luxardo
Type of cuisine
Italian
All food photos (157)
+153
Antipasti
- Gamberi mandorlati (3 pezzi 10 minuti)
- €14
- Gamberoni impanati con panko e scaglie di mandorle serviti con una maionese al lime e germogli
- Insalata di ``re polpo`` (10 minuti)
- €18
- Insalata di polpo con olive taggiasche e pomodorino su crema di patate e cipolla di tropea caramellata
- Cozze alla marinara (10 minuti)
- €14
- Le cozze provengono da la spezia 100% liguri
- Carpaccio di pesce spada, arance, pompelmo, cipolla di tropea (10 minuti)
- €16
- Carpaccio di pesce spada cotto nel succo di pompelmo; servito con pompelmo e arancia viva e cipolla di tropea
- Tartare di tonno rosso al passion fruit (10 minuti)
- €22
- Condita con sale maldon e gel al passion fruit 100% naturale
- Cotoletta di acciughe (10 pezzi 8 minuti)
- €15
- Dalla doppia impanatura croccante accompagnate con salsa all’aglio
- Tris di tartare di fassona (10 minuti)
- €22
- Condita con pistilli di senape di digione, tartufo e foie gras
Primi piatti
- Ravioloni di pescatrice, burro di crostacei, pomodorino e polvere di salvia (15 minuti)
- €18
- Ravioloni fatti da noi ripieni di rana pescatrice su bisque di gamberi e pomodorino confit
- Carbonara di mare 2.0 gamberi in cotture e consistenze (18 minuti)
- €19
- Spaghetto rustichella d’abruzzo bio risottato nella bisque di crostacei. Mantecato nel ragù di gamberi e calamari a julienne. Rifinito con una quenelle di gambero rosso di santa in tartare. Olio evo frantoio oneglia
- Tonnarello al nero alle vongole veraci, aglio dolce e pan grattato alla bottarga (15 minuti)
- €18
- Spaghetto artigianale al nero di seppia con vongole, aglio dolce e bottarga
- Mandillo al pesto 1936 (10 minuti)
- €15
- Il mandillo è una tipica pasta fresca all’uovo della tradizione genovese a forma triangolare che prende il nome di piccolo fazzoletto in italiano servita con pesto dello chef con basilico di prà dop, olio evo del frantoio oneglia, pinoli e grana padano 18 mesi
- Risotto cacio e pepe e crudo di tonno rosso (20 minuti)
- €20
- Risotto riserva aquarello mantecato con burro chiarificato, cacio e pepe, tartare di tonno rosso e germogli di shinzo
Secondi piatti di pesce
- Filetto alla ligure 2.0 cotture e consistenze (20 minuti)
- €26
- Filetto di orata in c.b.t. (cotta in bassa temperatura) rifinita alla plancha. Servito con la sua salsa, pomodorini, patate, olive nere taggiasche
- Morro di baccalà su salsa pil pil (20 minuti)
- €26
- Cuore di baccalà gratinato al forno su salsa pil pil
- Filetto di Pescato all' amo (20 minuti)
- €35
- Disponibile nella versione a millefoglie con verdure di stagione e pasta sfoglia croccante o in versione ligure con pomodorini, olive, fagiolini, patate e pinoli quantità limitata chiedere al cameriere se ancora disponibile
- Tataki di tonno rosso a okinawa chips e fili di peperoncino (20 minuti)
- €28
- Lingotto di tonno rosso blue fin alla plancha servito con salsa giapponese e rifinita chips di camote e fili di peperoncino
- Fritto misto della riviera (12 minuti)
- €24
- Calamari, gamberi, signorine, acciughe, soglioline e trigliette a seconda del pescato impanato in semola
Secindi piatti di carne
- Costine di agnello (20 minuti)
- €25
- Costine di agnello neozelandese impanate nel panko con ratatouille di verdure
- Filetto di pluma iberica (20 minuti)
- €35
- Taglio molto pregiato che si caratterizza per la sua estrema tenerezza, alla plancha e servita con chips di panissa ligure
Contorni
- Patate fritte
- €7
- Ratatouille di verdure di stagione
- €10
- Insalata mista
- €7
- Chips di panissa ligure
- €7
Dolci
- Tiramisù scomposto dello chef (10 minuti)
- €7
- Amaretti croccanti, salsa al cacao e caffè e crema al mascarpone montata
- Lemon tart allo yuzu valrhona e gel di mirtillo (tartina di pasta frolla, lemon curd d’ispirazione yuzu (limone giapponese molto aromatico e fresco), gel di mirtillo e scaglie di limoni canditi (10 minuti)
- €7
- Tartina di pasta frolla, lemon curd d’ispirazione yuzu (limone giapponese molto aromatico e fresco), gel di mirtillo e scaglie di limoni canditi
- Coppa di fragole con sorbetto al mango (5 minuti)
- €8
- Vino dolce kriko', passito di primitivo igp salento paolo leo
- €8
- Il sole suggerisce di accompagnare il tiramisù con kriko’ passito dal profumo fruttato che richiama il mirtillo e la ciliegia
- Vino dolce zibibbo passito, nicosia
- €7
- Il sole suggerisce di accompagnare la lemon tarte con il passito zibibbo dal suo aroma ricco con note di fichi, albicocca e frutta secca
- Pannacotta dei ''caruggi'' (10 minuti)
- €7
- Pannacotta al basilico di prà infuso, rifinita con un croccante di pinoli e oliva taggiasca candita
- Vino dolce re passito, edoardo primo
- €9
- Il sole suggerisce di accompagnare la panna cotta con re passito, avvolgente e morbido con uve 100% locali
- Gelato a scelta (5 minuti)
- €5
- Gelati artigianali della gelateria simonetti di sml. gusti: crema, cioccolato, cocco, limone, mango
Piatti freschi e insalatone - le nostre composizioni
- Caprese (10 minuti)
- €14
- Pomodoro-mozzarella di Bufala DOP (7)
Menu bambini
- Spaghetti alla bolognese
- €10
- Spaghetti con ragù di manzo, pomodoro ed erbe aromatiche (porzione 50g)
- Cotoletta di pollo con patatine (10 minuti)
- €10
- Cotoletta di pollo servito con patatine fritte (porzione 100 grammi )
Bevande
- Birre
- Cocktails
- Vini rossi
- Vini bianchi
- Boll¡cine
- Liquori
Frequently Asked Questions
Sole
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