Menu 2025 - St. Alban Stübli
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Last update
December 1, 2025
Chef
Sébastien Thiebaud
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (23)
Vorspeisen
- Rindstatar von Hand geschnitten
- CHF 29
- mit Senf-Butter überbacken
- Frittiertes Ei mit Trüffel-Sauce dazu Kartoffelpüree und schwarzer Trüffel
- CHF 28
- Thunfisch rosa gebraten mit einer Wasabi-kruste
- CHF 28
- begleitet von kandierter Ananas
- Nüsslisalat
- CHF 18
- mit Croûtons, Speck und Ei
- Gebackene Randen mit Merrettich-Schaum, grilliertem Feta-Käse und Birne
- CHF 24
- Hausgemachte Hummer-Ryavioli
- CHF 30
- verfeinert mit einer Hummer-Sauce
Suppe
- Pilzcreme-Suppe mit Schweizer Bio Pilzen
- CHF 18
- serviert mit Gruyère-Windbeutel
Hauptgänge
- Rindsfilet "Ojo de Agua" mit einer Calvados-Sauce
- CHF 61
- begleitet von Pommes Dauphine und Gemüse
- Alpstein Pouletbrust gefüllt mit Perigord-Trüffel, Perigord-Trüffel-Sauce, Chorizo-Spätzli und Gemüsebouquet
- CHF 53
- Kalbssteak mit einer Morchelrahm-Sauce, Risotto mit Mascarpone und Gemüse
- CHF 58
- Gebratener Baby-Seeteufel mit Zitronen-Butter-Sauce, Safran-Risotto und Pak Choi
- CHF 54
- Wintergemüse im Tempura-Teig an einer Kokosnuss-Curry-Sauce
- CHF 39
- Hausgemachte steinpilz-ravioli
- CHF 40
- verfeinert mit einer Parmesan-Sauce
Unsere klassiker
- Rindstatar von Hand geschnitten, am Tisch zubereitet, Toast und Pommes Allumettes
- CHF 46
- Kalbs Cordon bleu, Pommes Allumettes und Gemüse
- CHF 49
- Kalbsleberli mit Sauce-Provencale, Rösti und Gemüse
- CHF 46
Dessert
- Crème brûlée mit Quitten-Sorbet
- CHF 16
- begleitet von einem Marshmallow
- Fruchtsalat mit einem Orangen-Prosecco-Sorbet
- CHF 15
- Hausgemachte St. Honoré mit Vanille-Glace
- CHF 16
- Winterliches Tiramisu
- CHF 15
- Espresso-Affogato
- CHF 11
- verschiedene Sorten Glaces und Sorbets
- CHF 5
- Rahm
- CHF 2
- Käsevariation von der käserei jumi
- CHF 20
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