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Menu 2025 - Stirwen
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Chef
François-Xavier Lambory
Type of cuisine
Belgian
Menu photos (3)
All food photos (30)
Starter
- Thon rouge bluefin de noirmoutier & caviar baeri
- €52
- Ventrêche « toro » en tartare, caviar, pomme, algues
- Maquereau & huitres spéciales « thalassa
- €40
- À la flamme puis en sashimi, isigny et déclinaison de céleri
- Volaille jaune & caviar baeri
- €52
- Confite, épinards, salicornes, sauce poulette
- Saint-jacques de port-en-bessin
- €42
- Rôties au beurre, ravioles, beurre de coquillages
Main course
- Pêche du jour
- €55
- Rôtie, coques, beurre blanc au coquillages
- Langoustines & lard ibérique
- €55
- Rôties, gyoza, piquillos, safran, bisque
Viandes
- Ris de veau meunière
- €55
- Champignons de paris, parmesan, sauge
- Pigeonneau sélection chapon bressan
- €55
- Miso, salsifis, jus de viande
Menu spécial « découverte gourmande » du stirwen
- 8 Services
- €175
- Un menu spécialement construit afin de vous faire découvrir toutes les facettes de notre cuisine à travers des préparations originales mettant en valeur les meilleurs produits de saison.
Les immuables classiques
- Crêpes suzette (20’ de préparation)
- €24
- Sabayon au champagne
- €16
- Dame blanche à la vanille de madagascar et chocolat taïnori
- €18
- Sorbets maison
- €16
- Irish coffee
- €15
- Salade de fruits frais (selon la saison)
- €16
Boissons chaudes
- Café, espresso, décaféiné
- €6
- Double espresso, cappuccino, macchiato
- €7
- Thés & infusions
- €8
- Verts : sensha fukuyu , lung ching , jeoncha celeste noirs : earl grey , darjeeling gran yunnan, lapsang souchong, jasmin chung hao infusions : rooibos , verveine bio de provence, menthe fraîche, menthe poivrée, tilleul, camomille
- Irish coffee, italian coffee, french coffee, irish na
- €15
Carte des apéritifs & digestifs
- Champagne jean dumangin à chigny-les-roses (montagne de reims)
- €15
- Blanc de blancs brut « terroirs »rosé 1er cru brut « héritage »vin blanc & vin rouge - selon la disponibilité du moment
- Cava
- €9
- Kir – vin blanc
- €10
- (Crème de cassis de bourgogne alain verdet)
- Kir royal
- €15
- Cocktails
- €15
- Maison (gin , limoncello, tonic, menthe, citron vert)rouquine (blanche de namur, agrumes, picon, orgeat)mojito, cosmopolitan, negroni, manhattan, bloody mary, apérol-spritz gin (hendrick’s ou monkey 47) & tonic
- Mocktail
- €10
- Virgin mojito, vir-gin & tonic, limonade maison, thé glacé maison
- Bières
- €8
- Saison dupont bio (blonde), blanche de namur, zinnebier, jupiler 0%trappistes : orval, westmalle triple brussels beer project : delta ipa, grosse bertha
- Brasserie oud beersel (37,5cl) : oude gueuze , oude kriek
- €14
- Anisés : ricard, pastis bardouin, pastis combier
- €9
- Amers : vermouth lustau, campari , martini
- €9
- Picon (bière, vin blanc)
- €10
- Rhum (havana club 3y) & coca
- €12
- Whisky (jameson ou jack daniels) & coca
- €12
- Eau (bru plate /pétillante) 1l
- €10
- Soft drinks
- Coca-cola
- €6
- Soft drinks
- Tonic fever tree
- €6
- Soft drinks
- Jus d’oranges pressées minute
- €10
- Jus de fruits
- €6
- (Orange, pomme, poire, fruits rouges, tomates)
- Limonade maison ou thé glacé maison
- €10
Nos menus « découverte de saison »
- 4 services
- €90
- Selon les saisons, les arrivages journaliers et l’inspiration du moment ; nous vous proposons des menus afin de vous faire découvrir notre cuisine et nos beaux produits de saison.
- 5 services
- €110
- Selon les saisons, les arrivages journaliers et l’inspiration du moment ; nous vous proposons des menus afin de vous faire découvrir notre cuisine et nos beaux produits de saison.
Notre menu déjeuner (uniquement disponible le midi)
- 2 services (entrée / plat)
- €56
- Le menu déjeuner est annoncé à table et change chaque jour en fonction des arrivages quotidiens
Fromages & desserts
- Assiette de fromages
- €20
- Sélectionnés par etienne boisy, MOF fromager, « from’comptoir » à st-gilles
- Chocolat taïnori, origine république dominicaine
- €20
- Chaud&froid, caramel beurre salé, noisettes du piémont
- Dessert « fruits de saison »
- €20
- Selon l’arrivage et l’inspiration du moment
Les classiques immuables
- Sabayon au champagne
- €16
- Sabayon au marsala
- €16
- Dame blanche à la vanille de madagascar
- €18
- Assiette de sorbets maison
- €15
- Salade de fruits frais de saison
- €15
- Irish coffee
- €14
- Colonel, sorbet citron & vodka
- €14
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