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Menu 2024 - Taberna del Alabardero Madrid
8.9/10
1382
Taberna del Alabardero Madrid
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Last update
October 2, 2024
Chef
FERNANDO LERMA RUEDA
Type of cuisine
Basque
Menu photos (2)
All food photos (67)
+63
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
MENU
€80 per guestMENU
€66 per guestMENU
€60 per guestMENU
€70 per guestPara compartir (ración)
- Jamón de bellota 100% bellota al corte, pan de cristal y tomate
- €32
- Croquetas caseras de jamón ibérico
- €16.5
- Anchoas de Santoña con caviar de tomate y piparra (ud)
- €6
- Gambones al ajillo
- €22
- Salmón marinado en casa, encurtidos y salsa tártara
- €18
- Buñuelos de bacalao, romescu y ajo tostado
- €20
Ensaladas
- Tomate rosa con lascas de bonito a la sal asado en casa
- €19
- Nuestra ensaladilla rusa, machacadita con manzana ácida y piparra
- €16.5
De nuestra huerta
- Parrillada de verduras
- €22
Nuestros guisos tradicionales
- Alubias blancas de Alava con almejas de Carril
- €17
- Marmitako vasco de bonito
- €16
Pan y aperitivo
- Pan y aperitivo- pregunte por las sugerencias del chef
- €2.5
Del corral
- Huevos camperos fritos, con ciego de morcilla y patatas panaderas
- €16
- Huevo campero poché con parmentier trufada y setas de temporada
- €16
Arroces
- Arroz meloso de chipirones, gambón y alioli
- €21
- Arroz meloso de rabo de toro y cecina
- €20
Pescados
- Merluza en salsa verde con almejas de Carril
- €30
- Chipirones en su tinta
- €26
- Bacalao al pilpil
- €34
- Lubina de estero a la espalda (2 pax)
- €49
Carnes
- Rabo de toro guisado con parmentier de patata
- €28
- Chuletitas de cordero lechal con sus patatitas y pimientos de guernica
- €30
- Lomo de vaca madurada bazkaleku (500 gr. aprox.)
- €37.5
- Codornices guisadas a la guipuzcoana con su albóndiga
- €26
Postres
- Torrija del alabardero con helado de vainilla
- €8.5
- Cuajada de miel, naranja y romero
- €8
- Tarta de queso de la Viña
- €8
- Eclaire de chocolate
- €8
- Milhojas de hojaldre con crema
- €8.5
- Fruta de temporada
- €6.5
- Helados (vainilla, chocolate o limón)
- €8
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