Menu 2025 - Taúlla
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Last update
October 21, 2025
Chef
Rodi Fernández
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (1)
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Barbecho
- Semisalazones Taúlla
- €9
- Hueva de mujol con cacao, café y pimentón, mojama de atún rojo, almendras con trufa
- Ajo verde de pistachio con anguila ahumada, piñones, uva y pepino dulce
- €8
- Puerro a la brasa, holandesa de jerez y oscietra imperial
- €8.5
- Alcachofa en crema de escabeche con emulsion de cebolla tostada y atún rojo
- €8.5
- Tartar de tomate rosa, tomate cherry carbonatado y gazpacho de tomate verde
- €9
- Crema de cebolla asada, cebolla a la sal, encurtida, caviar y caldo de chalotas con palo cortado
- €7
- Tallarines de calamar de potera a la carbonara
- €11
- Anchoa del cantabrico, pan brioche y tomate
- €22
- Huevo a baja temperatura , salsa de trufa blanca y crudité de champiñon al ajillo
- €16
- Pulpo al horno, sobrasada, boniato y angula de monte
- €10.5
- Ravioli de buey de mar, hinojo y crema de cigalas
- €12
- Tabla de quesos - s/m
Campiña (principal)
- Paletilla de cabrito a baja temperatura
- €36
- Pichón en su jugo con duxelle de seta
- €28
- Lomo de vaca a la brasa
- €48
- Las edades de la vaca
- €27
- (Tuétano, lengua, steak tartar y secreto)
- Bacalao y su pil pil
- €26
- Pescado de lonja - s/m
Dehesa
- Limón y azahar
- €8
- Cremoso de maiz, chocolate blanco, tartar de fresas, hierbabuena y helado de coco
- €8
- Chocolate y trufa
- €10
- Queso, romero y miel
- €8
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