Menu 2025 - Trippini
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Chef
Paolo Trippini
Type of cuisine
Italian
Menu photos (9)
All food photos (87)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Exclusive with
Antipasti
- Bosco umbro
- €18
- Animelle di vitello con crema di piselli cipolla in agrodolce e infuso di caffè
- €20
- Coniglio croccante ceci cicoria amaro alle erbe
- €20
- Carciofo ai carboni e la vignarola
- €18
Primi piatti
- Gnocco di patate farcito di ricotta e menta con olio di frantoio e scaglie di parmigiano
- €20
- Spaghettone al bronzo barilla con stracotto di maiale brado alla birra e amarene
- €24
- Ravioli di farina sintesi con fagioli trota marinata brodo di cipolla bruciata
- €24
- Risotto con asparagi di bosco, uova pecorino e pepe
- €22
Secondi piatti
- Maialino brado con nespole e mandorle
- €32
- Piccione rosato e salmì con spiedino di interiora e tartufo uncinato
- €35
- Faraona alla leccarda con caprino della “mafalda e asparagi di bosco
- €32
- Lombo di cervo con lattuga grigliata e fondo all’aceto di sambuco
- €35
I percorsi del momento
- A mano libera
- €120
- Sequenza di 10 piatti pensati al momento per scoprire fino in fondo la cucina di paolo
- Il bosco e l’orto
- €65
- 5 Piatti per scoprire la parte vegetale della nostra cucina (possibilità di proposta vegana)
- Gli asparagi
- €70
- Sequenza di 4 portate salate con l’ingrediente della primavera e 1 dessert
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