Menu 2025 - Umami by Han, Eindhoven
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
October 6, 2025
Menu photos (10)
All food photos (45)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Fruits de mer - cold
- Een premium selectie van vis, schaaldieren en schelpdieren, met onder andere (p.p.)
- €47
- Oesters • gerookte paling • bietenzalm • tonijnblokjes • rivierkreeft • zeebaarsceviche coquilles • gamba’s • mosselen zwarte tijger koningsgamba • langoustine • wakame zeewier
Fruits de mer - warm
- Een premium selectie van vis, schaaldieren en schelpdieren, gekookt en geserveerd in een curry-bisque, met onder andere (p.p.)
- €49.5
- Halve kreeft • langoustine • koningsgamba • mosselen rivierkreeft • visballetjes • gamba • coquilles • inktvis • witvis
Social dining menu - course - I
- Vinai beef
- €7.5
- Ossenhaas • sojavinaigrette • chilimayonaise • veldsla
- Umami duck
- €7.5
- Eendenborst • komkommer • zeewier • sjalotvinaigrette
- Ceviche seabas
- €7.5
- Ceviche van zeebaars • passievrucht • avocado crème
- Tuna & eel
- €7.5
- Gegrilde tonijn • gerookte paling • wakame peper dressing • basilicumolie
- Shellfish salad
- €7.5
- Rivierkreeft • garnalen • roodlof • kreeftenbouillon
- Mango prawns
- €7.5
- Gamba • zoete chilidressing • chilipoeder • mangogel
- Veal entrecôte
- €7.5
- Kalfsentrecote sous-vide • waterkerssaus • pinda’s witte bonen • augurk veal entrecôte sous vide
- Beetroot salmon
- €7.5
- Gerookte wilde zalm • meloen • soja-mosterdsaus
- Vegan noodle salad
- €7.5
- Konjac noedels • beukenzwam • chilivinaigrette
- Green curry eggplant
- €7.5
- Gestoomde aubergine • gepekelde kruiden champignon • knoflook • groene curry
Social dining menu - course - II
- Ginger chicken
- €7.5
- Krokante kippendijfilet • gembersaus • truffelsaus
- Steamed langoustine
- €7.5
- Langoustine • garnalen in een pittige citrus saus kruidige sojasaus
- Steamed xiao long bao
- €7.5
- Varkens dumpling • truffel pasta • bieslook soja bouillon • truffel olie
- Steamed ha kau dim sum
- €7.5
- Gestoomde garnalen dim sum gepekelde eierdooierschaaf • soja vinaigrette
- Steamed scallops
- €7.5
- Coquilles • gekonfijte knoflook glasnoedels kruidige sojasaus
- Steamed iberico pork neck
- €7.5
- Gestoomde varkensnek • zijdetofu • appel en shisogel gepekelde ei • zoetzuur appelsaus
- Veggie gyoza
- €7.5
- Gyoza • kimchi-saus • chilimayonaise
- Artichoke & mushroom
- €7.5
- Langzaam gegaarde artisjok • oesterzwam pindasaus • zure room
- Steamed curry fish balls
- €7.5
- Visballetjes • bieslook • basilicum • gebakken ui schelpdieren- en kerriesaus
Social dining menu - in-between course
- Half lobster
- €22.5
- Halve kreeft • garnalen in pittige tomatensaus kruidige sojasaus
- Chilli iberico ribs
- €7.5
- Gochujang iberico varken • little gem • sesam • pinda
- Steamed siu mai
- €7.5
- Varkens pasteitjes • coquilles • zeewier • bieslook
- Lemon fish
- €7.5
- Gefrituurde witvis • thaise citroen-vissaus • mangogel
- Orange duck
- €7.5
- Krokante eendenborst • sinaasappelsaus wortelpuree • papaja
- Haricots verts
- €7.5
- Haricots verts • cassava • piccalilly • pindadressing
Social dining menu - course - III
- Eggplant beef
- €7.5
- Ossenhaas • aubergine • basilicum • zoetzure basilicum tomatensaus
- Spicy teriyaki chicken
- €7.5
- Geroosterd kippendij filet • spitskool • champignon • bosui pittige teriyakisaus
- Iberico pork loin
- €7.5
- Iberico varkenshaas • pittige aceto saus • knolselderij kappertjes • pecannoot
- Quail
- €7.5
- Kwartelborst • pastinaakpuree • chinese bonensaus tuinerwten
- Truffle halibut
- €7.5
- Heilbot • truffel vinaigrette • madame jeanette peper gedroogde garnaal
- Curry prawns
- €7.5
- Gamba • rode curry • kokosmelk • bonito vlokken
- Black cod
- €7.5
- Sabelvis • gebakken ui • lente ui • koriander • krab- en tomatensaus
- Shanghai paksoi
- €7.5
- Shanghai paksoi • zwarte bonen pinda’s • knoflookpuree • zwarte sojasaus
- Tofu zucchini
- €7.5
- Courgette • tofu • zwarte bonensaus • truffelmayonaise
- Spicy portobello mushroom
- €7.5
- Portobello • rode peper • XO rode biet • groentesaus
Social dining menu
- 3 Gangen • 2 gerechten per gang (p.p.)
- €39
Steamed seafood bar - oysters
- Raw oysters - 1 pcs
- €4.25
- Steamed oysters - 1 pcs
- €4.75
- Oesters • gekonfijte knoflook • kruidige sojasaus
Steamed seafood bar - steamed seafood
- Lobster (whole)
- €45
- Halve kreeft • garnalen in pittige tomatensaus • kruidige sojasaus
- Langoustine (4 pcs)
- €33.5
- Langoustine • garnalen in pittige tomatensaus • kruidige sojasaus
- Black tiger king prawn (4 pcs)
- €31
- Black tiger koningsgamba • garnalen in pittige tomatensaus • kruidige sojasaus
- Scallops (4 pcs)
- €23
- Coquilles • gekonfijte knoflook • glasnoedels • kruidige sojasaus
- Mussels (250 gr)
- €10.5
- Mosselen • chili en geroosterde knoflooksaus
- Sea bass (200 gr)
- €20.5
- Zeebaars • umami soja vinaigrette reductie
- Salmon (200 gr)
- €20.5
- Zalm • relish van gemalen chilipeper • kruidige sojasaus
- Black cod (200 gr)
- €28.5
- Sabelvis • relish van gemalen chilipeper • kruidige sojasaus
- Halibut (200 gr)
- €19.75
- Heilbot • umami soja vinaigrette reductie
Dessert
- Chocolate mousse
- €8.5
- Chocolade mousse • aalbes• bloedsinaasappelsaus • framboos-vanille roomijs
- Matcha bubble tea
- €8.5
- Matcha roomijs • gefrituurde broodjes • vruchten parels• bruine suiker saus
- Coconut lychee
- €8.5
- Kokosijs • blauwe bes • goji bes • kokos-lycheedressing
- Pineapple and lime
- €8.5
- Ananas • merengue • limoen sorbet • saus van kaffir limoenblad
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.