Menu 2026 - Vaca Loca

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Type of cuisine

Traditional cuisine

Tagliere di salumi e formaggi: €14
Salsiccia sarda stagionata - Lonza affumicata - Prosciutto crudo - 2 tipi di pecorino: fiore sardo stagionato e semi stagionato con ricotta mustia leggermente affumicata. Accompagnati da pane guttiau e miele
Spiedini di filetto danese e lardo di Pata Negra: €6
Polpette alla romana: €12
Mozzarella di Bufala di Campana DOP e San Daniele: €14
Caprese con Mozzarella di Bufala di Campana DOP: €10
Pinsa romana lunga lievitazione, olio E.V.O. e rosmarino: €5
Jamon iberico 100% Bellota: €29
Pata Negra speciale, completo, assolutamente garantito. Si ottiene da maiali di razza iberica allevati allo stato brado e alimentati a base di ghiande, radici ed erbe selvatiche del bosco; la zona di produzione si trova in Andalusia.
Tagliere sardo: €14

Poker di crudi: €20
1 carpaccio sale nero e senape in grani, 1 carpaccio di filetto rucola e grana, 1 tartare di filetto olio e sale rosa dell'Himalaya, 1 tartare di filetto salsa fresca Vaca Loca
Degustazione di carpacci: €16
Carpaccio di filetto di Scottona agli agrumi, Carpaccio di Filetto di Angus con sale affumicato e mix di erbe aromatiche
Degustazione tartare ai 4 sali: €20
Sale aromatizzato al Chianti, Sale rosa dell’ Himalaya, Sale nero di Cipro, Fiocchi di sale al limone
Tartare di filetto "battuta al coltello": €22
con tuorlo d'uovo, cipolla rossa, capperi, senape, prezzemolo, limone, sale rosa dell' Himalaya e sale affumicato
Carpaccio di filetto/fassona di manzo con rucola e grana: €20
Tartare di filetto battuta al coltello: €22

Strozzapreti Vaca Loca: €13
Pasta acqua e farina con fiori di zucca, zucchine, guanciale e pecorino romano
Pappardelle ‘nduja di Splilinga, menta e pecorino romano: €13
Rigatoni alla carbonara: €12
Fettuccine con funghi porcini: €13
Fettuccine al ragù di manzo: €13
Rigatoni all'amatriciana: €12
Tonnarelli alla Gricia: €12
Tonnarelli Cacio e Pepe: €12
Spaghetti al pachino e basilico fresco: €11

Filetto vaca loca: €23
Preparato con salsa a base di pepe aromatizzato al limone e pistacchio e salsa barbecue
Filetto al pepe Verde: €22
Filetto al Chianti: €22
Filetto con cipolle di Tropea: €22
Scaloppina di vitella al limone: €15
Scaloppina di vitella con funghi porcini: €18
Straccetti di manzo Vaca Loca: €16
Saltati in padella con rucola e pachino, con scaglie di grana.
Costolette di abbacchio panate: €16
Filetto di manzo danese agli agrumi: €22
Filetto con funghi porcini: €25

Greca: €9
Feta, pomodori, cetrioli, olive nere, cipolla di Tropea e origano
VacaLoca: €12
Insalata, petto di pollo grigliato, pomodorini, avocado, scaglie di mandorle e origano
Insalata mista: €6

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