Menu 2026 - VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE)
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Chef
Valerio laino
Type of cuisine
Seafood
All food photos (707)
Starter
- Degustazione di crudi 5 portate
- Tartar di gambero rosso di Mazara e olio evo
- Tartar di tonno, burrata liquida, erbe delicate e gel di peperoncino
- Tentacoli di polpo crocconte, crema di patate, mandorle tostate e dolce di miele agli agrumi
- Gamberi rossi dello jonio e dressing di soia al pezzo
- €5
- Baccalà in tempura crema di ceci e finocchietto selvatico
- €18
- Battuto di dentice, cipollotto e bottarga di muggine
- €18
- Tartar di salmone selvatico, lime e riduzione di soia
- €18
- Tagliatella di calamaro verace e il suo nero
- Scampi crudi del mediterriano
- €5
- Battuto di scampi imperiali e scorzette di limone
Main Course
- Fusilletti al ferretto con frutti di mare freschi e scorzette di lime
- €18
- Vermicelli con vongole veraci, schiuma all'aglio di Nubia, bottarga di mugine e colatura di prezzemolo
- La nostra aglio, olio, peperoncino e colatura di alici
- Paccheri con granchio reale, ciliegino fresco e basilico
- Spaghettoni , polpa di ricci, acqua di mare ed emulsione di olio EVO
- Tagliolini fatti a mano, oro rosso di Mazara, pomodorini cotti in forno e il suo caviale
- Tagliolini con aragosta dello jonio
Secondo
- Trancio di spigola in crosta verde di pistacchio, caponata stufata e ciliegino confit
- €19
- Fritto di pesce, farina di mais, e profumo di limone
- Ventresca di tonno dorata in padella colori estivi e peperoncino caramellato
- Salmone scottato, leggermente affumicato e glassa di soia dolce
Dessert
- Dessert Del Giorno
- €8
Drinks
- Bottle of water
- €2.5
- Coffee
- €1.5
- Liquori
- €6
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