Who is the chef at VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE)?

At VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE), the chef is Valerio laino.

What is the average price when eating at VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE)?

If you plan to eat at VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE), the average price should be around €40. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE) have special offers currently on the menu?

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Does VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE) have vegetarian options on the menu?

Yes, VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE) has been identified as having vegetarian options on the menu.

Menu 2026 - VALERIO ( RISTORANTE DI PESCE)

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Last update

January 3, 2024

Chef

Valerio laino

Type of cuisine

Seafood

All food photos (720)

Starter

Degustazione di crudi 5 portate
Tartar di gambero rosso di Mazara e olio evo
Tartar di tonno, burrata liquida, erbe delicate e gel di peperoncino
Tentacoli di polpo crocconte, crema di patate, mandorle tostate e dolce di miele agli agrumi
Gamberi rossi dello jonio e dressing di soia al pezzo: €5
Baccalà in tempura crema di ceci e finocchietto selvatico: €18
Battuto di dentice, cipollotto e bottarga di muggine: €18
Tartar di salmone selvatico, lime e riduzione di soia: €18
Tagliatella di calamaro verace e il suo nero
Scampi crudi del mediterriano: €5
Battuto di scampi imperiali e scorzette di limone

Main Course

Fusilletti al ferretto con frutti di mare freschi e scorzette di lime: €18
Vermicelli con vongole veraci, schiuma all'aglio di Nubia, bottarga di mugine e colatura di prezzemolo
La nostra aglio, olio, peperoncino e colatura di alici
Paccheri con granchio reale, ciliegino fresco e basilico
Spaghettoni , polpa di ricci, acqua di mare ed emulsione di olio EVO
Tagliolini fatti a mano, oro rosso di Mazara, pomodorini cotti in forno e il suo caviale
Tagliolini con aragosta dello jonio

Secondo

Trancio di spigola in crosta verde di pistacchio, caponata stufata e ciliegino confit: €19
Fritto di pesce, farina di mais, e profumo di limone
Ventresca di tonno dorata in padella colori estivi e peperoncino caramellato
Salmone scottato, leggermente affumicato e glassa di soia dolce

Dessert

Dessert Del Giorno: €8

Drinks

Bottle of water: €2.5
Coffee: €1.5
Liquori: €6

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