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Valle Flor
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Sunday's Brunch €45
This preset menu includes: Buffet - não temos um menu definido, varia consoante os produtos da época e frescos. + Entradas + Carving station + Tábua Portuguesa + Sobremesa and drinks.
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Menu com história - os 5 pratos €100
This preset menu includes: Entrada + Peixe + Carne + Pré-sobremesa + Sobremesa + Café e mignardises
à la carte
Last update: April 2024
Chef Pedro Inglês Marques
Antes do prato (por pessoa)
- Na mesa:
- €4.5
- Seleção de pães, manteiga de ovelha ou cabra e azeite D.O.P
Entradas (por pessoa)
- Caviar beluga
- €400
- Pão baguete, rebentos de beterraba, cebolete, alcaparras, ovo de galinha
- Salmão fumado no palácio
- €23
- Pão de beterraba e laranja, salada, caviar de salmão e espuma de laranja
- Tempura
- €29
- Medalhão de lavagante, camarão, carabineiro, mexilhão e algas
- Lavagante azul
- €27
- Crocante de pão alentejano, cremoso de lavagante, fios de legumes agridoces
- Unagui
- €21
- Agridoce, carapau de cebolada e cavala fumada
Sopas (por pessoa)
- Creme de feijão verde
- €14
- Com peixinhos da horta
- Sopa de bacalhau
- €17
- Com ovo escalfado e tostas com coentros
Peixe (por pessoa)
- Risotto da maré vazia
- €34
- Bivalves e algas
- Cantaril
- €28
- Em fragateira, batata e salsa frita
- Espadarte corado e fumado
- €32
- Com batata violeta, espargos verdes, molho de bivalves, mexilhão e ameijoa
- Bacalhau da islândia cura portuguesa
- €33
- Com guisado de massa tomate seco e oregãos
- Tentáculo de polvo grelhado
- €32
- Com batata olho de perdiz e pimentos, regados com azeite e alho
- Robalo
- €35
- Tomate desidratado, batata confitada, miga de crustáceos e tomate
Carne (por pessoa)
- Lombo de novilho
- €36
- Beijinho estufado em café de são tomé, batata e ervas
- Dueto de borrego
- €38
- Lombo, molho barbeque, costela corada, molho mostarda, trio de favas
- Lombo de porco preto
- €32
- Recheado com farinheira, bimis, batata doce
- Pintada
- €32
- Com magret de pato fumado, cogumelos, espargos
Vegan (por pessoa)
- Salada de verduras
- €16
- Rebentos, crocantes e vinagrete de beterraba
- Crocante de folha de arroz
- €18
- Frustas exóticas, kimchi de couve, pepino e vinagrete
- Spaghetti
- €27
- Com legumes baby, cremoso de nata, manjericão e amêndoas torradas
- Espetada de legumes
- €27
- Com seitan, citronela, molho arrabiata
Sobremesas (por pessoa)
- Crocante de chocolate
- €18
- Com cremoso de vinho tinto, gelado de queijo de cabra e granulado de amora
- Crème brûlée de alfarroba
- €17
- Sorbet de laranja, crocante amêndoa
- Brownie de chocolate
- €17
- Com cremoso de manga e côco, emulsão de especiarias e pistacho
- Crumble de pêra rocha
- €17
- Framboesas, molho de baunilha
- Conventuais do palácio
- €19
- Desde trás-os-montes até ao chocolate de são tomé
- Fruta laminada
- €15
- Da época
- Seleção de queijos
- €24
- 5 Queijos nacionais, compotas e tostas caseiras
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