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Insider

Menu 2024 - Via Graça

Rua Damasceno Monteiro 9 B, 1170-108, Lisboa

EuropeanAverage price €70

9.5

(2,004 reviews)

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Last update

November 30, 2024

Type of cuisine

Portuguese

Menu photos (7)

All food photos (149)

+145

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Menu de Ano Novo

€375 per guest

Available on Dec 31

New Year's menu

€375 per guest

Available on Dec 31

Degustar

€89 per guest

Available from Nov 29 to Nov 29

Couvert

Pão e manteiga de cabra (por pessoa): €5.5

Para iniciar - sopas

Sopa de peixe: €14
É conforto e sabor! Creme rico de peixes de linha.
Canja de galinha: €14
Incontornável. sabores de sempre e para sempre.

Para iniciar - a frio

Muxama, finas fatias de história: €15
Chamam-lhe o presunto do mar. atum salgado e seco numa salada diferente.
Tártaro do lombo, tutano e gema fumada: €21
Prato para apreciadores, fémur de vaca assado, com tártaro de novilho.
Degustação de presuntos: €24
De porco ibérico, vaca, pato e do mar, atum.

Para iniciar - a quente

Croquete de vitela à transmontana (un): €4.5
É verdade, alterámos o nosso croquete, mas esperamos que seja para melhor! Este, com uma vitela inteira estufada, e claro, o molho guloso com mostarda.
Pastel de bacalhau (un): €4.5
Um ícone da cozinha portuguesa que fazemos questão de continuar a mostrar a quem nos visita com o molho pilpil a acentuar o sabor da tradição.
Queijo da laureta gratinado, azeite, orégãos e tostas: €9
Uma das nossas primeiras entradas, o queijo de santiago rio de moinhos gratinado, perfeito para um começo de conforto.
Favas e enchidos: €16
Texturas de favas com o bom fumeiro português.
O nosso camarão ao alhinho: €21
Um clássico revisitado, uma outra visão desta referência do bem petiscar.
Pica-pau do lombo: €19
Tenro e mal passado, com os nossos pickles caseiros. O molho fica em segredo!
Ovo estrelado com caviar imperial selection (30 gr): €68
Antes servíamos com trufa, agora com caviar… para nós, muito melhor!

Principais - os intemporais do via graça

O nosso bacalhau à Brás: €32
Referência incontornável do vastíssimo receituário português de bacalhau, surgido no coração de lisboa pela mão do senhor brás, taberneiro do bairro alto, aqui à nossa imagem.
Tornedó rossini: €46
Emblemático! Guloso com o escalope de foie gras a coroar. É de cinema.

Principais - exclusivos da época - caça e cogumelos

Empada de caça: €42
A pedido de muitos, terá de ser! O calendário venatório traz de volta esta enraizada experiência de sabor no via graça.
Feijoada de perdiz e cogumelos: €41
Identidade tão portuguesa. Uma feijoada cá das nossas com perdiz vermelha, a rainha.
Arroz guloso de cogumelos silvestres: €32
Sazonal, intenso no sabor, a riqueza micológica das nossas terras.

Para descobrir

Camarão tigre e massa fresca: €49
Dispensa apresentação. Textura suculenta e sabor acentuado. Enriquecido com caviar imperial.
Polvo à lagareiro: €34
Este com batata, batata-doce, broa e moscatel… uma homenagem à tradição de santa luzia e sua frota de pesca.
Porco de bolota ibérico grelhado: €38
Corte de carne de alta qualidade, apenas grelhado com sal grosso como “manda a lei”! Delicioso.

Arrozes de memória

De bivalves, com filete do peixe do dia bem fresco: €38
Delicioso este arroz… dispensa apresentações, o peixe filetado, levemente cozinhado, suculento... o arroz enriquecido com os bivalves da nossa costa. Intenso e reconfortante. É puro atlântico!
De pato e foie-gras: €38
Arroz de forno escuro com chouriço de porco preto, coxa de pato confitada e muito foie-gras… é “viagem” às refeições em família lá de casa.

Para dividir (2 pax)

Pregado na grelha (limitado): €110
Um peixe de encher o olho! Inteiro na grelha a carvão, legumes da época e salada. Que conforto. (inclui serviço de sal)
Arouquesa DOP maturada 40 dias: €120
Arouquesa! Não resistimos, fazem-se quilómetros para provar… um bife à séria de raça autóctone, animais de trabalho corte de +/- 1 kg grelhado no carvão, batata frita, maionese trufada e coração de alface. (inclui serviço de sal)

Para continuar - prato de queijos tradicionais - 24€

Monte da vinha
Amanteigado produzido manualmente com leite cru de ovelha, cardo e sal, sem aditivos, puro de textura e sabor ímpar. Vencedor world cheese awards.
Tia joaquina
A ti joaquina, oriunda de uma família de queijeiros do sopé da serra da gardunha, produz este queijo de ovelha curado de teor intenso.
Ilha
Queijo da ilha de s. jorge 24 meses, feito do melhor leite de vaca que os açores podem oferecer.
Soalheira - cabra
A família alves traz-nos este sabor de um saber de gerações.

Para terminar

Prego: €14
Bem, ainda como mais qualquer coisa, mas ando a evitar os doces. Delicioso e tenro prego do lombo no pão com presunto de vaca. É um hábito incontornável nas cervejarias portuguesas, mas este é só nosso.

E adoçar

Leite creme da tia aida queimado: €9
Ovos de galinha do campo, queimado e com laranja.
O arroz doce que nunca o foi: €11
Perpetuam-se nas memórias estes sabores… demo-nos a liberdade de lhe “mexer”, por isso, não é de todo o arroz doce que conhece.
Tarte de chocolate e gelado de baunilha: €16
Depois de tanto ser pedido cá está... uma verdadeira sobremesa de chocolate… tarte de chocolate valrhona 53% e gelado de baunilha de são tomé.
Sericaia com gelado de ameixa d‘elvas: €10
Um “must have” de qualquer restaurante dito tradicional… aqui, como noutros pratos, damos o nosso cunho.
Pudim abade de priscos: €12
Com raízes minhotas, é referência incontornável da doçaria portuguesa.
Torta de noz e gelado de iogurte de cabra: €14
Para os amantes de frutos secos, típicos da estação.
Maçã de alcobaça: €12
Sobremesa de tempos mais frios, conforto que nos transporta para os dias de pantufas e roupão à lareira.
Colherada de chocolate belga: €4.5
Quando uma sobremesa inteira é demasiado, temos aqui uma pequena porção para adoçar a boca.

Via Graça

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