Menu 2025 - Via Graça
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Last update
November 14, 2025
Chef
Miguel Palma
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (7)
All food photos (267)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Nov 29 to Apr 30
Available on Dec 31
Couvert
- Pão e manteiga de cabra (por pessoa)
- €5.5
Para iniciar - a frio
- Muxama, finas fatias de história
- €15
- Chamam-lhe o presunto do mar. atum salgado e seco numa salada diferente.
- Tártaro do lombo, tutano e gema fumada
- €21
- Prato para apreciadores, fémur de vaca assado, com tártaro de novilho.
- Degustação de presuntos
- €24
- De porco ibérico, vaca, pato e do mar, atum.
- Seleção de queijos tradicionais
- €24
- Uma escolha difícil pela grande qualidade do saber fazer, mas acreditamos que estes queijos nos fazem justiça...
Para iniciar - frio e quente
- Vieiras
- €22
- A 2 tempos, um tártaro cítrico e salteada em manteiga com aipo torrado.
Sopa & caldo
- Sopa de peixe
- €14
- É conforto e sabor! Creme rico de peixes de linha.
- Cabeça de Xara
- €14
- Perde-se no tempo esta cultura de rentabilidade e subsistência que nos reúne ao balcão.
Para iniciar - a quente
- Croquete de vitela à transmontana (un)
- €4.5
- Uma vitela inteira estufada e o seu molho guloso com mostarda.
- Pastel de bacalhau (un)
- €4.5
- Um ícone da cozinha portuguesa que fazemos questão de continuar a mostrar a quem nos visita com o molho pilpil a acentuar o sabor da tradição.
- Ovo estrelado com caviar imperial selection (30 gr)
- €69
- Antes servíamos com trufa, agora com caviar… para nós, muito melhor!
- O nosso camarão ao alhinho
- €21
- Um clássico revisitado, uma outra visão desta referência do bem petiscar.
- Pica-pau do lombo
- €24
- Tenro e mal passado, enriquecido com escalope de foie gras e pickles caseiros. Este molho fica em segredo!
Principais - do atlântico, o nosso tesouro inestimável
- Filete do peixe do dia e bivalves
- €38
- Delicioso este arroz… dispensa apresentações, peixe filetado, suculento... o arroz enriquecido com bivalves da nossa costa. Intenso e reconfortante.
- Lula grelhada
- €39
- Uma visão diferente, com pasta caseira. Oceano, terra e cultura.
- Polvo assado
- €36
- Homenageando a tradição algarvia de Santa Luzia e sua frota de pesca. Assado com batata-doce, aromas de fumo e azeite de alho negro.
- Pregado na grelha (para dividir 2pax)
- €110
- Um peixe de encher o olho! Inteiro na grelha a carvão, legumes da época e salada. Que conforto.
Bacalhau, identidade portuguesa
- O nosso bacalhau à brás
- €36
- Referência incontornável do vastíssimo receituário português de bacalhau, surgido no coração de lisboa pela mão do senhor brás, taberneiro do bairro alto, aqui à nossa imagem.
- Feijoada de bacalhau
- €36
- A feijoada fala por si, com o fiel amigo grelhado é tradição e conforto.
Principais - das nossas terras, culturas e gentes
- Pato e foie-gras
- €38
- Arroz de forno escuro com chouriço de porco preto, coxa de pato confitada e muito foie-gras… é “viagem” às refeições em família lá de casa.
- Porco de bolota ibérico grelhado
- €39
- Corte de carne de alta qualidade, apenas grelhado com sal grosso como “manda a lei”! Pão, alho, coentros, cogumelos e espargos, numa forma diferente de comer a tradição.
- Tornedó rossini
- €46
- Emblemático! Guloso, acelgas e chalotas, com o escalope de foie gras a coroar. É de cinema.
- Cabrito e castanha
- €39
- Intenso de sabor mas sem osso, é homenagear produto e costumes.
- Cabidela de leitão
- €40
- Imperdível para os apreciadores. O leitão numa confeção prolongada e a cabidela de chorar por mais.
- Costeletão arouquesa DOP maturada 40 dias (para dividir 2pax)
- €145
- Não resistimos, fazem-se quilómetros para provar… uma carne à séria de raça autóctone, corte de +/- 1 kg grelhado no carvão, batata frita, maionese trufada e coração de alface.
Principais - veg&tal
- Cogumelos e batata trufada, entrada
- €21
- Das florestas, sabores intensos e de época.
- Caril, prato principal
- €28
- A Índia e toda a incrível história dos descobrimentos que este território encerra, suas especiarias e influência na nossa forma de comer.
Principais - para terminar
- Prego
- €14
- Bem, ainda como mais qualquer coisa, mas ando a evitar os doces. Delicioso e tenro prego do lombo no pão com presunto de vaca. É um hábito incontornável nas cervejarias portuguesas, mas este é só nosso.
Principais - e adoçar
- Leite creme queimado
- €9
- Conforto nas nossas memórias, queimado e com laranja.
- O arroz doce que nunca o foi
- €11
- Perpetuam-se nas memórias estes sabores… demo-nos a liberdade de lhe “mexer”, por isso, não é de todo o arroz doce que conhece.
- Pudim abade de priscos
- €12
- Com raízes minhotas, é referência incontornável da doçaria portuguesa.
- Tecolameco, lenda alentejana
- €15
- Do crato no alentejo, o doce que nos traz a lenda do sentido da vida.
Principais - chocolates
- Mousse de chocolate
- €15
- Leve mas robusta, esta nossa mousse será terminada ao seu gosto.
- Tarte de chocolate e gelado de baunilha
- €16
- Depois de tanto ser pedido cá está... uma verdadeira sobremesa de chocolate. Tarte de chocolate valrhona 53% e gelado de baunilha de são tomé.
- Colherada de chocolate belga
- €4.5
- Quando uma sobremesa inteira é demasiado, uma pequena porção, apenas para adoçar a boca.
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