Menu 2026 - Villa Saboia
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Last update
March 20, 2026
Chef
Chef Paulo Meira
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (356)
Preset menus
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Entradas quentes
- Creme de cogumelos trufado
- €6
- Creme aveludado de cogumelos da época, aromatizado com azeite de trufa
- Creme da villa
- €6
- Creme do dia, preparado com ingredientes frescos e sazonais.
- Burrata saboiana
- €15
- Burrata cremosa, molho de tomate confitado e pesto
- Croquetes artesanais (4 unid)
- €8
- Croquetes artesanais de alheira e de jamón com queijo, fritos no momento
- Folhadinho de lagosta
- €17
- Lagosta, camarão, cenoura e açafrão mayo
- Focaccia village
- €10
- Focaccia artesanal com molho de tomate e parmesão
- Ovos rotos da villa
- €16
- Ovo, batata, cebola, pata negra
Entradas frias
- Salada de frango grelhado
- €17
- Mistura de folhas frescas, frango grelhado suculento, lascas de parmesão, amêndoa tostada, tomate cherry e crocante de bacon e croutons
- Salada burrata
- €16
- Folhas selecionadas, burrata cremosa, beterraba, gomos de laranja algarvia, noz crocante e tomate cherry e pesto
- Salada de camarão
- €17
- Folhas frescas, camarão salteado, manga, abacate, queijo feta e tomate cherry
- Pata negra selección (506)
- €18
- Presunto pata negra selecionado, cortado à mao
- Tábua de queijos (3 seleções)
- €18
- Seleção de três queijos, que combinam equilíbrio e suavidade
- Carpaccio de novilho trufado
- €16
- Finas lâminas de novilho, rúcula fresca, parmesão, tomate cherry, alcaparras e azeite trufado
- Carpaccio de peixe branco
- €17
- Finas fatias de peixe fresco envolvidas em molho ponzu, mix de ovas tobiko ao toque de trufa e raspas de limão
Risottos & pastas
- Risotto de beterraba
- €18
- Queijo ricota, cogumelos frescos, manjericão, nozes e mel
- Risotto da terra trufado
- €26
- Risotto de cogumelos selvagens, perfumado com trufa e finalizado com lascas de queijo da ilha curado
- Risotto do mar
- €25
- Camarão black tiger, queijo parmesão, tinta de choco e raspa de lima
- Tagliatelle ai funghi & tartufo
- €25
- Creme de cogumelos trufado, parmesão e trufa
- Ravioli de cabra
- €19
- Cebola caramelizada, molho de tomate, cogumelos, azeitonas, parmesão e manjerição
- Linguini de camarão & limão siciliano
- €19
- Linguini, camarao, creme de burrata trufado
- Risotto de maçã verde
- €19
- Risotto, maça, farofa crocante e picadinho de carne
Pratos da villa
- Lombo de salmão grelhado
- €21
- Lombo de salmão grelhado, servido sobre risotto cremoso de lima e legumes salteados
- Bacalhau confitado
- €26
- Lombo de bacalhau confitado lentamente em azeite, servido com brás cremoso de espargos e finalizado com redução do próprio assado
- África minha
- €4
- Moqueca de camarão e corvina, rica em aromas tropicais, servida com arroz basmati
- Magret de pato
- €23
- Molho de foie gras, risotto de laranja e legumes salteados
- Entrecôte à paris
- €28
- Entrecôte grelhado, servido com molho à paris e batata frita crocante
- Polvo assado
- €23
- Polvo assado, servido com puré de batata-doce e legumes salteados
- Arroz de polvo
- €23
- Arroz, polvo, tinta de choco e molho de tomate e pimentão
Carne
- Hambúrguer villa trufado
- €20
- Hambúrguer de novilho premium em pão brioche tostado, com queijo cheddar fundido, bacon, alface, cebola caramelizada e maionese trufada, servido com batata frita crocante
- Bife da vazia
- €22
- Acompanha batata frita e molho à escolha
Molhos (um à escolha)
- Roquefort
- Natas & cogumelos
- Mostarda antiga
- Azeite, alho e ovo estrelado
- Molho à paris
- Molho foie gras
Guarnições
- Arroz basmati
- €4
- Batata frita
- €4
- Esparregado
- €6
- Salada ibérica
- €4
- Legumes salteados
- €6
- Ovo estrelado
- €2
- Puré ervilhas
- €6
- Puré batata doce
- €6
Sushi - começar com calma em Tokyo
- Missoshiru
- €4
- Caldo miso servido com tofu, algas e cebolinho
- Edamame
- €5
- Feijão de soja vaporizado com flôr de sal
- Gyosas à villa (4 unid)
- €8
- Raviollis japoneses de frango e vegetais
- Ebi tempura (3 unid)
- €10
- Tempura de camarão, cebolinho e molho teriyaki
- Tartaro de salmão
- €15
- Salmão, molho do chef, ovo de codorniz, ovas, abacate e arroz
- Tatari de atum (8 unid)
- €18
- Atum braseado, alho francês, sésamo, cebolinho, ovas e molho ponzu
- Rimuchi da villa
- €16
- Salmão e atum aos cubos, molho de rimuchi, alho francês, ovas, cebolinho e sésamo
- Batera-mari (3 unid)
- €11
- Mix de três peixes com abacate, shari, ovas de salmão com creme chill gochujang
- Crispy taco (3 unid)
- €14
- Crispy de nori com salmão e atum do chef
- Temakhi spicy tuna
- €9
- Atum, cebolinho e molho rimuchi
- Temari salmon cream
- €8
- Salmão, cebolinho e cream cheese
- Temari salmon light
- €7
- Salmão e cebolinho
Sushi - rolls da villa (4 unid)
- Uramari no-rice
- €10
- Alga de soja, salmão, tempura de camarão, cream cheese, manga, trufa preta e japanese mayo
- Uramarki special tuna
- €9
- Atum, camarão, rimuchi com ovas ikura e kizami
- Uramari sexy avocato
- €9
- Tempura de camarão, salmão, abacate, sésamo, ovas e molho teriyaki
- Uramarki moments
- €8
- Salmão, manga, cream cheese finalizado com laranja e sésamo
- Uramari belle
- €8
- Barriga de salmão e atum, folha de shisso, mix de ovas tobiko e alga de soja
- Hot roll salmon around me
- €8
- Salmão, arroz, cream cheese, morango, envolvido em salmão com molho teriyaki
- Hot roll ebi salmon
- €8
- Hot com salmão e camarão, shirasha mayo e massa harumaki
- Hot roll classic philadelphia
- €7
- Salmão, arroz, cream cheese e molho teriyaki
Sushi - gunkans specials (2 unid)
- Special salmon
- €7
- Barriga de salmão, com tempura de camarão e sriracha mayo
- Egg truffle
- €7
- Salmão, ovos de cordoniz, flôr de sal e trufa
- Ebi desire
- €6
- Salmão, camarão, ovas e maionese japonesa
- Spicy tuna
- €8
- Atum, vieira, alga wakame, ovas de truta, sésamo e flôr de rizami wasabi
Sushi - nigiri (2 unid)
- Hot salmon
- €5
- Salmão braseado, cream cheese, morango e molho teriyaki
- Salmon selection
- €8
- Barriga de salmão, ovas e trufa preta
- Green tuna
- €8
- Atum, abacate, ovas de truta e maionese de lima
- Asian tuna
- €7
- Atum e flôr de hizami wasabi
Sushi - combis da villa (21 unid)
- Tradicional (há opção só salmão)
- €29
- Uma homenagem à autêntica tradição japonesa. Seleção equilibrada de peças preparadas com arroz de alta qualidade e ingredientes frescos, onde peixe, algas e ovas se combinam em perfeita harmonia. Uma viagem de sabores diretamente inspirada em tóquio.
- Lire heaven (há opção só salmão)
- €29
- Uma seleção freestyle criada pelo nosso chef, onde a diversidade de peixes e peças se destaca. À fusão entre tradição japonesa e criatividade contemporânea resulta num combinado surpreendente que promete elevar a sua experiência.
- Golden omarase (há opção só salmão)
- €38
- Uma seleção premium pensada pelo chef, inspirada no conceito japonês omakase. Combina técnicas tradicionais e contemporâneas numa experiência exclusiva com makis, sashimis e gunkans de qualidade superior.
6 unid)
- Atum
- €17
- Peixe branco
- €14
- Salmão
- €13
- Mix party
- €15
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