Menu 2026 - Villa9Trois
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Last update
January 10, 2026
Chef
Sylvain GROSJEAN
Type of cuisine
French
All food photos (134)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Sardine, à l’huile d’olive du Château Calissanne
- €27
- Pois gourmand et coriandre
- Noix de saint-jacques, caviar osciètre de la maison neuvic
- €48
- Consommé de crevettes grises, agrumes et légumes d’hiver
- Effilé de seiche, rouille provençale
- €25
- Moule de bouchot et écume d’aïgo boulido
- Légumes d’automne
- €42
- Jaune confit, truffe noire, sauce bagna cauda
Plats
- Ris de veau, fumé aux herbes de garrigue
- €54
- Légumes en barigoule
- Saint-pierre, bourride aux notes de laurier
- €49
- Caramel de favouilles, coques et fenouil confit
- Homard bleu, rôti
- €66
- Jus infusé au romarin et navet
- Filet mignon de veau, fumé aux herbes de garrigue
- €49
- Légumes en barigoule
Desserts
- Crémeux de chocolat
- €25
- Croustillant au café et ail noir en trouble-fête
- Déclinaison vanillé
- €25
- Noisettes torréfiées, tonka et vanille grillée
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