Menu 2025 - Vin Bistrot
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Last update
December 3, 2025
Chef
Fabrizio Lamberti
Type of cuisine
Italian
All food photos (283)
Preset menus
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Antipasti
- Vitello tonnato salsa all'antica ricetta , polvere di capperi , carote e demiglass di vitello
- €16
- Girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa antica ricetta( senza maionese) ,carote in carpione di moscato d'asti e demiglace di vitello
- Uovo poche, spuma di patate, filetto al tartufo, olio al prezzemolo
- €14
- Uovo,spuma di patate, bocconcini di filetto di vitello aromatizzati al tartufo e olio al prezzemolo
- Trippa "d'Muncale", fagioli e peperoni
- €12
- Tortino con salame di trippa "d'Muncale", crema di fagioli borlotti e chutney di peperoni sotto raspa
- Carne cruda al Vermouth
- €15
- Carne cruda condita conolio extra vergine di arachidi e Vermouth, glassa a specchio al Vermouth e cialde di carbone vegetale
- Capunet, pasta sfoglia, Grana Padano e zafferano
- €14
- Foglie di verza con salsiccia "d'Muncale" avvolti nella pastasfoglia al burro, fonduta di Grana Padano e zafferano
Primi
- Carbonara di Moncalieri
- €15
- Pappardelle (farina manitoba, farina di tipo 1, semola rimacinata), lardo "d'Muncale", prosciutto cotto, uova, Grana Padano, rosmarino e pepe al limone
- Plin "contrari"
- €16
- Plin ripieni di sugo d'arrosto conditi con burro chiarificato
- Risotto, fieno, cervo (filetto) e riduzione di Barbaresco
- €16
- Riso (vialone nano), brodo di fieno, filetto di cervo e riduzione di Barbaresco
- Tagliolini alla canapa con porcini e castagne
- €15
- Tagliolini con farina manitoba e canapa, conditi con porcini castagne e latte
- Tagliatelle alla nocciola (Piemonte IGP), burro di cacaoe fondente
- €17
- Tagliatelle con farina di nocciola (Piemonte IGP) e farina 00, saltate in burro di cacao e burro, cioccolato fondente
- Cappelletti gastronimici di trippa e timo
- €16
- Cappelletti gastronimici di farina di fagioli, ripieni di trippa "d'Muncale" alla savoiarda serviti con burro al timo
Secondi
- Vellutata di zucca, caprino, olive Taggiasche e amaretto
- €15
- Vellutata di zucca con aromi freschi, pepite di caprino e olive Taggiasche fritte, crumble all'amaretto
- Guancia di vitello brasata al Barbera e finocchi
- €20
- Guancia di vitello brasata al Barbera e finocchi aromatizzati al ginepro
- Petto d'anatra, sedano rapa, liquirizia, cipolle arance
- €25
- petto d'anatra cotto a bassa temperatura, purea di sedano rapa alla liquirizia, cipolle rosse in agrodolce, gelatina di arance e fondo d'anatra
- Cinghiale al civet con purea di castagne e polenta croccante
- €20
- Cinghiale al civet con purea di castagne, polenta sifonata e polenta Taragna croccante
- Coniglio, fegatini e peperoni
- €18
- Rolata di coniglio farcita con pancetta fegatini ed erbe aromatiche, fondo di coniglio, julienne di peperoni aromatizzati con olio all'aglio, spugna di peperoni
- Rognone, patate e caffè
- €18
- Rognone cotto nel sup grasso al caffè, patate con miele di castagno e burro, accompagnati da riduzione al caffè
Selezione di formaggi-completa - 19€
- Gianduiotto di montagna
- Gianduiotto di montagna (Latte crudo vaccino) accompagnato da chutney di peperoni
- Gobbo alle pere
- Gobbo alle pere (latte di pecora, sale, caglio) accompagnato da composta di pere leggermente senapata
- Occelli al Barolo
- Occelli al Barolo (latte vaccino e latte di pecora affinati nelle vinacce di Barolo)
- Sola
- Sola (latte crudo vaccino, premio Grolla d'oro miglior formaggio 2003) accompagnato da composta di cipolline Borettane all'aceto balsamico
- Castelmagno d'alpeggio DOP
- Castelmagno d'alpeggio DOP (latte vaccino, ovino e caprino, crosta fiorita) accompagnato da miele (castagno) di Caluso
Selezione formaggi - piccola
- Tre formaggi abbinati alle loro composte selezionati dalla cucina
- €13
- Accompagnati con il pane alle castagne
Dolci
- Tre biscotti e il gelato
- €11
- Biscotti di pasta sablè al cacao ai tre gelati: fior di latte e rum con granella di amaretto; nocciola e granella di nocciola; caffè
- Le due torte di nocciole (Piemonte IGP) con zabaione al Moscato d'Asti
- €9
- 2 torte di nocciole (Piemonte IGP) senza farina 00 e zabaione al moscato. Stessi ingredienti, cambiano solo la preparazione e la cottura per creare 2 torte diverse
- Tiramisù, meliga, Bicerin in 2 consistenza
- €8
- Crema al tiramisù, crema al tiramisù sifonata, meliga, meliga al cafffè e Bicerin
- Pesca, Ratafià e fondente
- €8
- Gelatina di pesca al Ratafià, cremoso al fondente
- Panna cotta, lavanda e more
- €8
- Panna cotta al profumo di lavand, biscotti alla lavanda e crema alle more
I nostri calici per accompagnare
- Moscato d'asti " Palazzina " vendemmia tardiva anno 2016 di Tenuta il Cascinone
- €6
- 100% Moscato
- Barolo chinato S.A. di Bel Colle
- €7
- 100% Nebbiolo
- Bommé vino aromatizzato S.A. di Poderi Colla
- €8
- 100% Moscato
- Tarasco ”passito” di arneis 2018 di Cornarea
- €11
- 100% Arneis
- Loazzolo "passito" di Moscato 2018 di Borgo Maragliani
- €11
- 100% Moscato
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