Register my restaurantHelp
Insider
MICHELIN
Menu 2024 - VINEUM
Eendrachtsweg 23, 3012 LB, Rotterdam
FrenchAverage price €45
8.8
(1,005 reviews)
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 4, 2024
Chef
Danny Mouthaan
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
+1
All food photos (69)
+65
Bites (1/1)
- Ceviche van coquilles
- €16.5
- Met gohan desuyo, olijfolie en limoensap
- Pata negra ham (50 gram)
- €15.95
- (paleta bellota carrasco)
- Secreto 07 dry aged runderham (50 gram)
- €17.95
- (Rubia gallega)
- Gyoza van kip en groenten (6 stuks)
- €12.95
- Met dumpling saus & sambal
Voorgerechten
- In koffie gepekelde kabeljauw
- €16.95
- In sherry gewelde appel, hazelnoot emulsie en appel-hazelnoot vinaigrette
- Galantine van hoender & zwarte olijf
- €16.95
- San daniele prosciutto, salieolie en een saus van pecorino
- Dry aged hamachi
- €25.5
- (Dutch yellowtail kingfish) met in citrus gemarineerde noordzeekrab, salade van koolrabi, gebrande citroen en een dressing van dashi & dragon
- Rouleau van dungesneden rund & eendenlever
- €27.5
- Met poeder van gebrande ui, zoetzure gel van rode ui en 14 jaar oude aceto balsamico
- Oesters “huitres creuses d’ zeelande” (6 stuks)
- €33
- 2 stuks nature met apart geserveerde citroen en rode wijnazijn met sjalot, 2 stuks met schuim van gember, zoetzuur gemarineerde komkommer en granité van gin & tonic, 2 stuks à la carbonara vineum
Tussengerechten
- Tagliatelle met verse truffel
- €16.95
- Room, rucola cress & parmezaanse kaas
- Krokant gebakken buikspek
- €17.5
- Met wortel fudge, boekweit en een schuim van madras kruiden
- Dungesneden coquilles
- €19.95
- Met compote van cévennes ui, crouton met gruyèrekaas en schuim van franse uiensoep
Hoofdgerechten- vis
- Roodbaars gelakt met teriyaki
- €25.95
- Sushi rijst, ube crème, shiitake en wasabi beurre blanc
- Gebakken tarbot aan de graat met gerookte paling
- €45
- Handgerolde couscous, bloemkool-chèvre crème en jus van kokkels
Hoofdgerechten - vlees
- Langzaam gegaarde runderbrisket
- €25.95
- Met pommes hasselback, maïs crème en gerookte pruimensaus
- In roomboter gebakken braziliaanse ossenhaas met truffel polenta
- €45
- Duxelles van paddenstoelen en madeira jus
Bijgerechten
- Verse huisgemaakte frites met mayonaise
- €5
Nagerechten
- Diverse europese kazen met garnituur
- €15.75
- Diverse soorten huisgemaakt ijs (per quenelle)
- €3
- Verse truffel roomijs (per quenelle)
- €5
- Witte chocolade-avocado crème
- €11
- Met framboos, kokos-limoen sorbet en margarita dressing
- Banaan karamel cake
- €13
- Met pinda ganache, crème van banaan en pinda roomijs
- Millefeuille van tiramisu
- €15.75
- Met verse truffel roomijs en olijfolie
Menu vineum
- Lunchmenu 2-gangen
- €35
- (voorgerecht-hoofdgerecht)
- Lunchmenu 3-gangen
- €45
- (voorgerecht-hoofdgerecht-nagerecht)
- Michelin bib gourmand menu
- €45
- (voorgerecht-hoofdgerecht-nagerecht)
- 4-Gangen (p.p.)
- €55
- Voorgerecht-tussengerecht-hoofdgerecht-nagerecht samen voor
- 5-gangen (p.p.)
- €69.5
- Voorgerecht-tussengerecht-tussengerecht-hoofdgerecht-nagerecht
Menu
- Menu 6-gangen
- €82.5
- (chef’s favourites of the season)
- Menu 7-gangen
- €95
- (chef’s favourites of the season)
- Menu 8-gangen
- €109.5
- (chef’s favourites of the season)
Frequently Asked Questions
VINEUM
Book a table for
🔥 Already 16 bookings today
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.