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Menu 2025 - Vive, Maison Mer
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Last update
March 21, 2025
Chef
Stéphanie & David Le Quellec
Menu photos (4)
All food photos (18)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Huitres et coquillages
- À titre d'exemple (liste non exhaustive)
- Huître n°2 spéciale méditerranée - JC Giol
- €28
- Les 3
- Huître n°3 Perle de l'Impératrice - Joël Dupuch
- €28
- Les 6
- Huître n°4 Perle Noire - Cadoret
- €24
- Les 6
- Huître n°4 Kys de Carnac
- €27
- Les 6
- Bulots Mayo
- €11
- 250g
Crustacés
- Crevettes roses bio
- €14
- Les 6
- Langoustines décortiquése vivifiées
- €29
- Les 4
- Langoustines au court-bouillon
- €23
- Les 4
Les plateaux
- Petit Mousse
- €69
- 3 Huîtres Dupuch / 3 Huîtres Cadoret / 3 Praires à cru / 3 Crevettes roses / 3 Langoustines / 250g de Bulots
- Vive
- €165
- 2 Huîtres Belon / 2 Huîtres Dupuch / 2 Huîtres Cadoret / 4 Praires à cru / 2 Langoustines vivifiées / 2 Gamberros rosso à cru / Thon rouge / St Jacques / Sériole
Vive la sardine a l'huile
- Sardinettes
- €18
- Sardines millésimées « Saint-Gilles-Croix-De-Vie »
- €14
- 2016 / 2017 / 2018 / 2019 / 2021 / 2022 / 2023
Vive les Classiques
- Tarama vivifié d'une huile de livèche
- €11
- Moules gratinées à la sauge
- €11
- Anchois mariné au naturel
- €18
- Crevettes croustillantes, spicy mayo yuzu
- €24
- Crabe mou croustillant, sauce Kari Gosse
- €18
Vive le Cru
- Thon rouge, ponzu et shizo pourpre
- €24
- Saumon à la flamme au záatar
- €23
- Sériole maturée, pickles d'ail noir et cébette
- €22
- Hot ceviche de dorade, jalapeños et citronnelle
- €24
- Tartare de bar, vinaigrette truffe
- €26
- Carpaccio de St Jacques, sauce chimichurri
- €29
Vive le Chaud
- Gamberros Rosso grillés, huile d'ail pimentée
- €48
- Steak de thon au trois poivres
- €39
- Vive à la flamme, bouillon intense aux épices douces
- €39
- Pétoncles flashés, velour de Nduja
- €28
- ¼ Poulpe doré, bouillon lié d’une douce harissa
- €39
- Raviole de langoustines, citron vert et lait de coco
- €39
Vive les Accompagnements
- Patatas bravas, condiment oseille et jalapeños
- €15
- Feuille à feuille de choux pointu et dulse sauvage
- €16
- Cœur de laitue, huile d’olive miel-citron, nectarine, poutargue
- €11
- Pousses d’épinard au ponzu, bonite séchée
- €13
- Artichaut barigoule herbacé
- €16
- Cèleri rémoulade, laitue de mer
- €12
- Tranche de potimarron vinaigrette tiède au sésame
- €13
- Chou-fleur rôti au beurre d'algues
- €12
Vive les Belles pièces à partager
- ½ Poulpe doré, bouillon lié d’une douce harissa
- €69
- Bar de ligne, beurre blanc miso saké
- €115
- Saint-Pierre rôti, sauce aïoli
- €115
- Poisson du jour selon arrivage-/100g
- €13
Vive la Douceur
- Mousse au chocolat Grand cru, huile d’olive et fleur de sel
- €15
- Riz au lait, caramel beurre salé et riz soufflé
- €15
- Brioche façon pain perdu, glace artisanale
- €14
- Affogato
- €13
- Cookie à la casserole XXL, noix de pécan et glace vanille (≃ 20 minutes )
- €24
Champagnes 12cl
- Veuve Clicquot Brut Millésimé 2015
- €22
Blancs secs 12cl
- Chablis - Dom. Christophe et Fils
- €17
- 2022
- Sancerre - Dom. Prieur
- €14
- 2022
- Côtes du Rhône - Les Becs Fins - Tardieu Laurent
- €9
Rouge 12cl
- Brouilly - G. Gelin
- €10
- 2017
Rosé 12cl
- AOP Côtes de Provence - Prestige – Château Minuty
- €13
- 2023
Vin de dessert 8cl
- Tawny porto 10ans - graham's
- €19
Saké 12cl
- Aichi - eau du désir junmai 50 – kuheiji
- €25
- 2021
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