Menu 2025 - Wauthier by Cagna
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Chef
Thomas Cagna
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- Risotto moelleux au homard, beurre blanc aux petits légumes
- €20
- Tartare de thon germon au gingembre et sésame, façon thaï
- €20
- Foie gras du sud-ouest mi-cuit, carottes confites, pain d’épices maison
- €20
- Fraicheur de tourteau au pamplemousse et coriandre fraiche, crevettes bio
- €20
- Gaspacho à la menthe fraiche, brunoise de melon, burratina crémeuse
- €20
- Nage rafraichie de pince de homard, bouillon lait de coco à la coriandre
- €20
Les plats
- Le bœuf (u.e),pommes anna, poêlée de champignons, jus court
- €32
- Escalopes de ris de veau (holl.) braisées, mousseline de céleri, poêlée de girolles sauce albufera
- €32
- Noix de joue de cochon (es) braisée, riz venere, polenta moelleuse, crémeux de moutarde à l’ancienne
- €32
- Dos de saumon label rouge cuit rosé, poêlée de haricots verts craquants, écume coco-saté
- €32
- Blanc de turbot, légumes confits et petits pois frais, bisque légère
- €32
Fromages
- L’assiette de fromages affinés et salade de saison
- €11
Les desserts (à commander en début de repas)
- Abricot poché à la vanille bourbon, financier noisette maison
- €11
- Eclair revisité à la confiture de lait, crème anglaise au baileys
- €11
- Moelleux au chocolat 1er cru de la plantation los anconès (st domingue), griottes confites
- €11
- Feuillantine tiède aux pommes, amandes grillées, glace madeleine
- €11
- Comme un millefeuille, mousseline vanille, fraises de sologne
- €11
- Les gourmandises du wauthier (la sélection de la pâtissière, de 4 petits desserts)
- €11
- Sablé breton, mousseline pistaches, framboises et myrtilles
- €11
Pour l’apéritif à partager (ou pas)
- L’assiette de jambon serrano 24 mois d’affinage tranché minute
- €18
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