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Menu 2024 - Xerta
9.2/10
1227
Xerta
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Last update
June 6, 2024
Chef
Fran López
Type of cuisine
Catalan
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Experiencia Degustación
€162 per guestPermanent TheFork offer
Menú del Delta
€60 per guestPermanent TheFork offer
Menú Ejecutivo - (mediodías de martes a viernes no festivos)
€45 per guestPermanent TheFork offer
Menú Xerta
€105 per guestPermanent TheFork offer
Entrantes
- Texturas de tomate ECO: margarita de tomate de colgar fermentado, tomate verde con albahaca limón en helado y crujiente de tierra de tomates
- €27
- Juego de chapadillos: anguila, tenca y lisa
- €29
- Canelón de cangrejo azul con pilpil de soja y jengibre y crema de galeras
- €29
- Mosaico de mariscos: aguachile de pomelo, mariscos variados del Delta osmotizados y algas
- €34
- Foie, ibérico y judías: lardo ibérico, judía verde, caviar de mostaza, foie gras y café
- €35
- Espardeñas y cocochas al pilpil
- €36
Mariscos
- Ostra (1 unidad)
- Navajas (12 unidades)
- €18
- Langostinos (10 unidades)
- €28
- Gamba roja (6 unidades)
- S/M
- Langosta de las Islas Columbretes
- S/M
Arroces
- Arroz umami: algas encurtidas, caldo de kombu umami,berenjena glaseada y pulpitos orejudos
- €29
- Arroz de langostinos: arroz cremoso, coral, crujiente y cabeza de langostinos con alioli de manzana asada
- €33
- Arroz de ortigas con anguila ahumada y huevas maduradas en miso
- €33
Platos principales
- Cerdo en tres partes: demi-glace de cebolla, zanahoria baby braseada a robata y rábano fresco
- €34
- Pichón de monte con cebolla caramelizada y braseada, demi-glace vegetal y tierra de eneldo
- €37
- Pescado zucchini y pera: pescado a la robata glaseado, demi-glace de pescado y pera
- €39
- Pescado Wellington: pescado de lonja de Sant Carles de la Ràpita relleno con duxelle y alga nori, envuelto en masa de hojaldre
- €39
Postres
- Cítrico y refrescante: sorbete en jugo de sabores, naranja e impregnación de mojito
- €15
- Milhojas de vainilla: mousse de vainilla con praliné de piñones y espuma de flor
- €15
- Tartaleta Mel i mató: queso mató, caramelo de miel tostado y heladosotobosque: cremoso de shiitake, caramelo ahumado y helado de pimienta rosa pralineado de nueces de pecán
- €17
- Diez texturas de cacao: diferentes texturas de presentar el cacao
- €17
Servicios
- Servicio de pan
- €3.5
- Servicio de agua
- €3.5
Vinos dulces - Copa
- Rujaq andalusí trasañejo
- €8
- Moscatel de alejandría. Málaga
- Edetària dolç garnacha blanca
- €12
- Garnacha blanca Terra alta
- Can pages malvasía de sitges dulce
- €10
- Malvasía de sitges Penedés
- Gamberrillo blanco
- €8
- Garnacha blanca Terra alta
- Colección vivanco, dulce de invierno
- €10
- Tempranillo, graciano, garnacha y mazuelo DoCa La rioja
- El maestro sierra cream
- €7
- Palomino, pedro ximénez Jerez-xérès-sherry
- Gamberrillo negre
- €8
- Samsó Terra alta
Full menu
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