Pabú
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- En pabú trabajamos una cocina de pureza y sencillez
- Nos centramos en el producto y su temporalidad, y hablamos de «microtemporadas».
- El producto es el centro para nosotros
- Una propuesta que cambia a diario. Los guisos y los fondos son nuestra base del trabajo en cocina. Trabajamos productos en casa como el pan, los helados o las masas de pastelería. Todas las elaboraciones las hacemos a diario en el restaurante.
- Nuestra bodega
- Hemos preparado una carta de vinos que, al igual que los menús, o que los platos, cambia sin parar. Todos los elaboradores y bodegas que incluimos en ella están seleccionados con mucho esmero. Algunos de ellos son ya muy amigos de Pabú.
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Reviews
9-10
7-8
5-6
3-4
1-2
What diners said about this restaurant:
Juan Carlo T. • 10 reviews
February 21, 2024
10/10One of the rare restaurants in Madrid which highlights vegetables and seasonality. Terrific produce and skill are evident along with a passion for only using produce at its best on the day. Remarkable.
Adil H. • 1 review
December 24, 2023
10/10This restaurant deserves Michelin stars
Tripadvisor reviews
3 Tripadvisor Reviews
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Opening timeOpen today
How to get to the restaurant
C. de Panamá, 4, 28036, Madrid, Spain
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About the restaurant
En Pabú trabajamos una cocina de pureza y sencillez.
Nos centramos en el producto y su temporalidad, y hablamos de «microtemporadas». La microtemporada se fundamenta para nosotros en llevar un paso más allá los productos que ofrece cada estación, subdividiéndolos en base a la disponibilidad del mercado y seleccionando el producto en el ápice de su temporada.
No es necesario pedir menú para mesa completa, sino que es el cliente el que elige en base a la oferta.
Features
, , Fine Dining, From market,
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