Pesce D'Oro

Per gli appassionati è una bontà da leccarsi i baffi. Chi, invece, non lo conosce a sufficienza ha trovato l'indirizzo ideale per scoprirne tutti i segreti. E, nel caso, cambiare anche idea. Stiamo parlando del pesce di lago, protagonista assoluto del Ristorante Il Pesce d'Oro, locale a gestione familiare che si trova proprio sulla riva del lago di Chiusi. In una terra di confine come quella chiusina, ogni stagione dell'anno è buona per sedersi ad una tavola storica e le cui origini risalgono al lontano 1967. Oltre 40 anni di aneddoti, ricette e storie da scoprire e farsi raccontare, magari mentre si impiegano tutti i sensi per assaggiare, da un lato, le creazioni preparate dalla zia Gianna e, dall'altro, si scruta l'affascinante ambiente esterno, che permette di ammirare il lago di Chiusi. I piatti sono profondamente legati al territorio grazie ad minuzioso lavoro di ricerca, a cui si aggiunge un pizzico di fantasia e creatività. La famiglia Agostinelli, infatti, porta avanti con determinazione una vera e propria missione che punta a salvaguardare e mantenere la tradizione del pesce di lago. che non è solo spine come invece crede, sbagliando, l'immaginario collettivo. Il brustico e la fagiolina di lago, in particolare, sono invece piatti assai prelibati e le cui origini risalgono fin dai tempi degli Etruschi. Ma al Pesce d'Oro è possibile trovare anche interpretazioni più moderne come la crema di zucca con involtino croccante di boccalone; i cannoli ripieni di luccio con guazzetto di gamberi di lago e il filetto di capitone avvolto nella cannella su salsa di carciofi. Scelte ideali che garantiranno il trionfo del gusto nonché una rapida e convinta conversione anche per i più scettici.